醬油作為我們日常常用的調味品，在中國已經有數(shù)千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種。所涉及到的設備成本、時間成本、人力成本等等都不多，一、看制作工藝；醬油按制作工藝分為釀造醬油和配制醬油，建議選用釀造工藝的醬油；選擇釀造醬油也要看清標注的工藝；按工藝也分為。
1、醬油哪個牌子好？
醬油哪個牌子好？大家好，我是喜歡家庭美食制作的優(yōu)質美食領域創(chuàng)作者@劉哥美食，我來回答這個問題：醬油作為我們日常常用的調味品，在中國已經有數(shù)千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種：生抽和老抽；生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。
具體那個牌子好，這就要看自己的口味需求了！醬油釀造是中國傳統(tǒng)的調味品，醬油基本是由大豆、小麥、食鹽經過發(fā)酵等系列環(huán)節(jié)釀制而成的；醬油的味道以咸味為主，亦有鮮味、香味等；醬油的成分除食鹽外，還包含有多種氨基酸、糖類、有機酸等；醬油一般有老抽和生抽兩種。如何挑選醬油，挑選醬油首先要看清醬油外包裝標簽上的標注。
一、看制作工藝；醬油按制作工藝分為釀造醬油和配制醬油，建議選用釀造工藝的醬油；選擇釀造醬油也要看清標注的工藝；按工藝也分為：傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油、低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油，二、看醬油級別；醬油一般分為：特級、一級、二級、三級四個級別。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級，每百毫升氨基酸態(tài)氮含量越高，品質越好(氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級)，
二、按食用用途；醬油標簽上都標注有：供佐餐用或供烹調用。兩者的衛(wèi)生指標是不同的，所含菌落指數(shù)也不同，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用于拌涼菜。三、聞香氣；傳統(tǒng)工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正，至于海鮮、香菇口味的醬油都是生產廠家在醬油中添加香料的結果，感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質美食領域創(chuàng)作者的@劉哥美食。
2、白酒的成本有多低？
在很多人眼中酒就是“酒精 水”，一瓶酒成本也就10來塊，所以在很多人眼中一瓶酒價格要是過百，那就是無良商家，一瓶酒要好幾百甚至上千的肯定是炒作了。只有那種二三十一瓶的酒才是好酒，才是真正的百姓酒，但是一瓶酒的成本真的那么低廉嗎？只有那種售價幾十元的才是好酒？今天酒姐就詳細的給大家分析一下一瓶白酒的成本，讓大家看看到底有沒有物美價廉的美酒。
一、原料是酒的初始成本酒分為兩種，一種是大家常說的“酒精酒”，一種是“糧食酒”，①酒精酒酒精酒的釀制很簡單，可以直接去買一噸食用酒精，然后用水進行勾調就行了。現(xiàn)在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右，并且用食用酒精勾兌酒不受時間、空間的限制，只要有原料隨時隨地可以進行勾兌，并且?guī)滋炀涂梢怨磧冻龃笈康木苼怼?/p>
酒精酒成本很低，一瓶酒的成本控制在10元以內沒什么問題，市面上一瓶酒精酒的零售價格從幾十元到一兩百元不等。②糧食酒糧食酒就不一樣了，糧食酒對原料的要求很高，一般我們常見的釀酒原料有：高粱、玉米、小麥、大米、糯米等等。各大正規(guī)酒廠每年在選擇釀酒所用原料時，都要求谷物顆粒飽滿、新鮮、品質好，甚至對原料的產地都有要求，
就拿醬香酒的原料來說，釀制醬香酒必須要用茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱，這種高粱皮薄，顆粒飽滿，能經受多次蒸煮。以前有人拿外地的高粱來釀酒，不僅經不起多次蒸煮，釀制來的醬香酒也不行，茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱今年仁懷市政府規(guī)定，每公斤高粱的收購價格不得低于8.2元，這是政府保護的價格。其實今年高粱每公斤的價格已經超過10元了，而且還不一定能買到，
看到這里，可能有人會說：這糧食的價格和食用酒精的價格差不了多少嘛，都一樣嘛。但是食用酒精拿來就可以勾兌成酒了，然后就拿去賣了，就沒其它的流程了，而糧食這只是買來了而已，你還要破碎、蒸煮、發(fā)酵等等，要經歷一大堆工序，然后糧食才能釀制出酒來，收回來的糧食堆在陰涼、干燥的倉庫收回來的糧食堆在陰涼、干燥的倉庫二、人力是酒的附加成本①酒精酒酒精酒生產很簡單，用食用酒精和水一勾兌就行了。