謝邀請(qǐng)為什么有的白酒喝起來(lái)有甜味。當(dāng)然這句話是夸張的手法，作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，我來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)為什么一定要喝純糧食酒，很多酒友到處收集一些好酒來(lái)貯藏，留給自己多年后喝，或者留給下一代的喜事的時(shí)候喝，真正喝酒的酒友無(wú)論如何是不會(huì)愿意去喝香精勾兌的酒的，他們只喝真正的純糧食酒。
1、喝醬香型白酒，為什么要醒酒？
醬香白酒醒酒也可以說(shuō)是喝酒的一個(gè)必備條件，實(shí)際大曲坤沙工藝且陳放時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)的醬香酒才需要醒！實(shí)際和紅酒醒酒是差不多的道理，長(zhǎng)時(shí)間的陳放，各種香味分子之間締合報(bào)團(tuán)緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來(lái)分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過(guò)程也是一個(gè)醒酒的過(guò)程，所以如果用分酒器，那么醒酒時(shí)間可以相對(duì)減短，酒分子舒展之后從新結(jié)合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個(gè)新的升華！如果買到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就揮發(fā)完了[不看]。
2、為什么有人說(shuō)喝酒一定要喝純糧食酒？
酒友圈子里有一句話叫做：酒是糧食精，越喝越年輕，從這句話我們其實(shí)就能看出喝純糧食酒的重要性。當(dāng)然這句話是夸張的手法，作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，我來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)為什么一定要喝純糧食酒，首先，中國(guó)白酒經(jīng)過(guò)了幾百上千年的傳承，老祖宗留給我們的技藝是釀造純糧食酒的技藝，而不是勾兌酒精香精酒的技藝。酒精香精勾兌的酒是特殊歷史時(shí)期形成的產(chǎn)物，但是卻被很多無(wú)良商家當(dāng)成斂財(cái)?shù)氖侄卧诂F(xiàn)在這種不缺糧食的時(shí)期大肆制造出來(lái)充當(dāng)糧食酒賣，
香精，糖精都是化學(xué)物質(zhì)，雖然控制在一定量國(guó)家說(shuō)對(duì)人體沒(méi)有害處，但是肯定是沒(méi)有好處的。而且很多香精勾兌的酒大家根本不知道它是否超標(biāo)，所以為了健康著想，我們必須喝純糧食酒。其次，好的純糧食酒口感香氣淳凈多樣，品之如品瓊漿玉液，而且好的純糧食酒喝了不口干，不頭疼，雖然微醺卻讓人體感覺(jué)非常舒服，呼出的酒氣都是香的。
而喝香精勾兌的酒口干舌燥，喝多頭疼，非常不舒服，所以真正喝酒的酒友無(wú)論如何是不會(huì)愿意去喝香精勾兌的酒的，他們只喝真正的純糧食酒。最后，我們很多酒友喜歡藏酒，有自己的小酒窖，很多酒友到處收集一些好酒來(lái)貯藏，留給自己多年后喝，或者留給下一代的喜事的時(shí)候喝。那么這個(gè)時(shí)候問(wèn)題就來(lái)了，真正能夠貯藏的只有純糧食酒，而且是高度純糧食酒，
3、為什么有的白酒喝起來(lái)有甜味？
謝邀請(qǐng)為什么有的白酒喝起來(lái)有甜味：白酒分五味，到底是哪五味呢？人們常說(shuō)白酒有五味，可是也許在你的味蕾里只有一種口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去體會(huì)。而酒也有五味甜、酸、辣、苦、澀，需要我們用口去品嘗體會(huì)，01酸味白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越濃，分子量越小，刺激性越強(qiáng)。
在蒸餾時(shí)通過(guò)揮發(fā)、汽帶作用而進(jìn)入酒內(nèi)，構(gòu)成酒的后味的重要物質(zhì)，02甜味白酒中的甜味有人認(rèn)為主要來(lái)源于醇類，特別是多元醇，它們都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癬醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，隨著羥基（-OH）數(shù)目的增加，甜味也相應(yīng)增加，規(guī)律是乙醇