謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味。當然這句話是夸張的手法，作為一個純糧食酒釀酒人，我來跟大家說說為什么一定要喝純糧食酒，很多酒友到處收集一些好酒來貯藏，留給自己多年后喝，或者留給下一代的喜事的時候喝，真正喝酒的酒友無論如何是不會愿意去喝香精勾兌的酒的，他們只喝真正的純糧食酒。
1、喝醬香型白酒，為什么要醒酒？
醬香白酒醒酒也可以說是喝酒的一個必備條件，實際大曲坤沙工藝且陳放時間相對長的醬香酒才需要醒！實際和紅酒醒酒是差不多的道理，長時間的陳放，各種香味分子之間締合報團緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過程也是一個醒酒的過程，所以如果用分酒器，那么醒酒時間可以相對減短，酒分子舒展之后從新結(jié)合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個新的升華！如果買到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就揮發(fā)完了[不看]。
2、為什么有人說喝酒一定要喝純糧食酒？
酒友圈子里有一句話叫做：酒是糧食精，越喝越年輕，從這句話我們其實就能看出喝純糧食酒的重要性。當然這句話是夸張的手法，作為一個純糧食酒釀酒人，我來跟大家說說為什么一定要喝純糧食酒，首先，中國白酒經(jīng)過了幾百上千年的傳承，老祖宗留給我們的技藝是釀造純糧食酒的技藝，而不是勾兌酒精香精酒的技藝。酒精香精勾兌的酒是特殊歷史時期形成的產(chǎn)物，但是卻被很多無良商家當成斂財?shù)氖侄卧诂F(xiàn)在這種不缺糧食的時期大肆制造出來充當糧食酒賣，
香精，糖精都是化學物質(zhì)，雖然控制在一定量國家說對人體沒有害處，但是肯定是沒有好處的。而且很多香精勾兌的酒大家根本不知道它是否超標，所以為了健康著想，我們必須喝純糧食酒。其次，好的純糧食酒口感香氣淳凈多樣，品之如品瓊漿玉液，而且好的純糧食酒喝了不口干，不頭疼，雖然微醺卻讓人體感覺非常舒服，呼出的酒氣都是香的。
而喝香精勾兌的酒口干舌燥，喝多頭疼，非常不舒服，所以真正喝酒的酒友無論如何是不會愿意去喝香精勾兌的酒的，他們只喝真正的純糧食酒。最后，我們很多酒友喜歡藏酒，有自己的小酒窖，很多酒友到處收集一些好酒來貯藏，留給自己多年后喝，或者留給下一代的喜事的時候喝。那么這個時候問題就來了，真正能夠貯藏的只有純糧食酒，而且是高度純糧食酒，
3、為什么有的白酒喝起來有甜味？
謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味：白酒分五味，到底是哪五味呢？人們常說白酒有五味，可是也許在你的味蕾里只有一種口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去體會。而酒也有五味甜、酸、辣、苦、澀，需要我們用口去品嘗體會，01酸味白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越濃，分子量越小，刺激性越強。
在蒸餾時通過揮發(fā)、汽帶作用而進入酒內(nèi)，構(gòu)成酒的后味的重要物質(zhì)，02甜味白酒中的甜味有人認為主要來源于醇類，特別是多元醇，它們都含有甜味基團和助甜基團，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癬醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，隨著羥基（-OH）數(shù)目的增加，甜味也相應(yīng)增加，規(guī)律是乙醇