白酒在什么時(shí)期鼎盛,中國白酒都有什么特色

隨著白酒釀造技術(shù)的不斷提升和銷售規(guī)模的不斷放大,白酒的口感和利潤也有了質(zhì)的飛越,在需求和利潤的雙重刺激下,反過來又更加鞏固了白酒在當(dāng)今的社會(huì)地位。明清時(shí)期白酒才興盛起來,但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒,白酒的度數(shù)高,易于保存和運(yùn)輸,非常適合原理商業(yè)節(jié)點(diǎn)的人群,兵卒、曠工、腳夫、拓殖者等;白酒口感烈,一小口就能滿足人們在物質(zhì)極度匱乏的年代里對(duì)感官刺激的需求;而政治中心、文化中心從南向北的遷移,在某種程度上也促進(jìn)了白酒的發(fā)展。

1、中國白酒都有什么特色?

1、中國白酒都有什么特色?

中國白酒:首先代表著中華酒文化的歷史變遷和傳承。中國白酒與中國文化淵源流長,白酒的發(fā)源,?釀酒I工藝,酒窖遺址的發(fā)掘。詩仙李白,酒仙杜康,有酒有詩,文化的現(xiàn)實(shí)參照!現(xiàn)在酒和生活也辭合在一起,廣告怎么說,有喜事離不開金六福,酒?。??女兒紅,十八歲少女的嫁裝。中國電影紅高梁,中國白酒與文化,生活完美的呈現(xiàn)!中國白酒大多以純糧制作,有醬香型,濃香型最為普及,

2、什么時(shí)候開始流行喝白酒?

(以下內(nèi)容酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng),歡迎酒友交流觀點(diǎn))中國最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎(chǔ)上進(jìn)化而來的黃酒。數(shù)千年的釀造和飲用歷史,使黃酒深入中國人的血液,成文中國文化中最醇香的一部分,而我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人、事、傳統(tǒng)、風(fēng)俗、儀式、禮節(jié),以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒,而白酒的流行,則是相當(dāng)晚近的事。明清時(shí)期白酒才興盛起來,但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒,

大約元朝的時(shí)候,隨著蒸餾器的引進(jìn),蒸餾酒才逐漸出現(xiàn),我們現(xiàn)在所說的白酒才初具雛形。但這時(shí)候黃酒依然有很大的市場,明朝時(shí)黃酒達(dá)到了鼎盛時(shí)期,并逐漸出現(xiàn)了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣,南酒逐漸成為主流,而北酒逐漸走向了沒落,直到今天,黃酒的主要產(chǎn)地仍然主要分布的江、浙、滬、閩等地區(qū),而北方,也只有山東即墨老酒、河北北宗黃酒、陜西稠酒和大連黃酒比較出名。

黃酒的興衰離不開技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、政治乃至文化的推動(dòng)和左右,清末民初,戰(zhàn)爭頻繁,當(dāng)時(shí)的北方盛行燒酒,而南方以黃酒為盛——南方的黃酒,家家可釀,而購買燒酒則需到燒房酒肆方可。整個(gè)民國時(shí)期有關(guān)白酒的主流觀念是釀酒耗費(fèi)糧食,因此在釀酒原料的選擇上,通常選擇高粱、谷子等雜糧,彼時(shí),高粱被普遍認(rèn)為是釀酒的上佳選擇,由于釀酒糧食與食用糧食沒有過大沖突,政府也便逐漸放寬限制,開始鼓勵(lì)和支持釀酒業(yè)的發(fā)展。

此時(shí)中國白酒出現(xiàn)了較為明顯的南北方分支:白酒產(chǎn)量北多南少、東多西少,北方流行高粱釀制的燒酒,南方流行稻谷釀的黃酒。民國時(shí)期,中國白酒的釀造技藝已然成熟,全國各地涌現(xiàn)出各大名酒的產(chǎn)地,當(dāng)時(shí)白酒著名產(chǎn)區(qū)主要有汾陽地區(qū)、鳳翔地區(qū)、洋河地區(qū)、瀘州地區(qū)以及茅臺(tái)地區(qū),此外,還有牛莊地區(qū)、天津地區(qū)以及山東地區(qū)。至此,白酒的規(guī)模和影響開始逐漸超越黃酒,

白酒全面超越黃酒,應(yīng)該是新中國成立以后的事兒。建國初期,國家一窮二白,百廢待興,面臨的首要問題仍然是溫飽問題,而更加節(jié)省糧食的白酒,以及后來被酒友們廣為詬病的液態(tài)法白酒(酒精酒)便成為那個(gè)特殊歷史時(shí)期解決人們對(duì)酒精飲料需求的權(quán)宜之計(jì)。白酒的度數(shù)高,易于保存和運(yùn)輸,非常適合原理商業(yè)節(jié)點(diǎn)的人群,兵卒、曠工、腳夫、拓殖者等;白酒口感烈,一小口就能滿足人們在物質(zhì)極度匱乏的年代里對(duì)感官刺激的需求;而政治中心、文化中心從南向北的遷移,在某種程度上也促進(jìn)了白酒的發(fā)展,

需要指出的一點(diǎn)是,人們的飲食偏好和味覺記憶是可以被改變的,尤其是在特殊的情況下。隨著白酒大面積的普及,之前喜歡低度黃酒的人們開始逐漸適應(yīng)并喜歡了這種口感更重、味道更濃、刺激更強(qiáng)的高度烈酒,隨著白酒釀造技術(shù)的不斷提升和銷售規(guī)模的不斷放大,白酒的口感和利潤也有了質(zhì)的飛越,在需求和利潤的雙重刺激下,反過來又更加鞏固了白酒在當(dāng)今的社會(huì)地位。

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