白酒相比，什么樣是最健康的呢。為什么說(shuō)清香型汾酒是最干凈的酒，首先這個(gè)干凈是指口感干凈，不是說(shuō)其他方面的，以上簡(jiǎn)單介紹區(qū)分一下，三款最典型的白酒工藝，這樣比較后說(shuō)汾酒是最干凈的白酒也不為過(guò)，可以說(shuō)是正確的，從理論上來(lái)純凈酒是最健康的，至于為什么說(shuō)清香型白酒更加干凈健康，下面簡(jiǎn)要說(shuō)一說(shuō)。
1、為什么有人說(shuō)清香型汾酒是最干凈的酒？
為什么說(shuō)清香型汾酒是最干凈的酒，首先這個(gè)干凈是指口感干凈，不是說(shuō)其他方面的。汾酒純凈度高沒有什么邪雜異味兒，這個(gè)原因主要是取決于汾酒的獨(dú)特的釀酒工藝就是二遍清工藝，酒曲采用的是清香型低溫大曲，發(fā)酵容器是使用地缸發(fā)酵，原料就是大紅高粱、酒曲是采用麥子、豌豆制作而成。接下來(lái)說(shuō)說(shuō)汾酒跟其他名酒直接的區(qū)別，首先就是汾酒工藝是倆遍清，沒有續(xù)糟這樣的口味就比較純凈，還有就是地缸發(fā)酵地缸是不會(huì)帶來(lái)其他香味來(lái)源的，可以保證口感一致。
還有就是酒曲是屬于清香型低溫大曲，就是說(shuō)發(fā)酵的時(shí)候這個(gè)溫度屬于低溫發(fā)酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主體香就是已酯、乙酸主要表現(xiàn)于清香淡雅沒有過(guò)多的其他香味兒或者異味，現(xiàn)在對(duì)比一下濃香型工藝和醬香型工藝，濃香型工藝使用的酒曲是濃香型中高溫大曲，發(fā)酵容器是泥池，一般是采用清蒸混燒的做法。首先發(fā)酵溫度要高可以達(dá)到40度，發(fā)酵容器可以帶來(lái)窖泥的香味兒，
醬香型高溫大曲大家都知道的茅臺(tái)就是采用醬香型高溫大曲釀造的，這個(gè)工藝最典型的就是需要高溫堆積，高溫發(fā)酵、高溫出酒。也就是有不少人覺得濃香型白酒有一股臭臭的味道那個(gè)就是來(lái)源于窖泥，還有就是說(shuō)覺得醬香型白酒味道比較怪那就是因?yàn)樗母邷蒯勗斓奶匦裕陨虾?jiǎn)單介紹區(qū)分一下，三款最典型的白酒工藝，這樣比較后說(shuō)汾酒是最干凈的白酒也不為過(guò)，可以說(shuō)是正確的。
2、白酒中最健康的是哪一款酒?真正有益健康！哪種香型？
我專門已經(jīng)發(fā)表過(guò)一篇文章，到底什么酒最健康，有興趣的話，你可以看看。首先白酒是世界衛(wèi)生組織確定的一類致癌物質(zhì)，所以酒對(duì)人體是有害的，這是毋庸置疑的。相對(duì)于其他食品，酒都是有危害的，那么白酒相比，什么樣是最健康的呢？從理論上來(lái)說(shuō)，純凈酒是最健康的。所謂的純凈酒，就是純酒精 水，很多年前河南南陽(yáng)的天冠生產(chǎn)過(guò)純凈酒，市場(chǎng)并不認(rèn)可，不知道現(xiàn)在市場(chǎng)上還有沒有了。
最近好像還有一個(gè)上市公司生產(chǎn)一個(gè)叫p7的純凈酒，但是由于這種純凈酒里面除了酒精和水，不含其他的香味物質(zhì)，當(dāng)然也不含其他的有害物質(zhì)，喝起來(lái)口感比較差。不掛杯、不綿柔，不留香等等，所以一般不認(rèn)為它是好酒。反而有一些所謂酒的人認(rèn)為它是低檔酒，因此如果從你身體健康的角度要飲酒的話，那你就買純凈酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上可能有。
你搜一下叫做純凈p7的，還有天冠的純凈酒，從白酒在香型上看，清香型應(yīng)該相對(duì)健康一點(diǎn)。因?yàn)榍逑阈屠锩婧奈镔|(zhì)相對(duì)比較少，理論上說(shuō)有害物質(zhì)就會(huì)小一點(diǎn)，指比較高檔的清香型白酒。但低檔清香型酒里面有害的成分，比如雜醇含量高的話也是不行的，酒里面化學(xué)成分最復(fù)雜的應(yīng)該屬于醬香型酒。一般懂行的人、懂酒的人都喜歡喝好一點(diǎn)的醬香型酒，是因?yàn)榭诟斜容^好，
3、有人說(shuō)是清香型白酒更加干凈健康，這種說(shuō)法靠譜嗎？
首先，這是一個(gè)肯定的答案，靠譜。至于為什么說(shuō)清香型白酒更加干凈健康，下面簡(jiǎn)要說(shuō)一說(shuō)，清香型白酒是我們國(guó)家最為古老傳統(tǒng)的代表，以汾酒為代表的清香型白酒是天下白酒之祖。清香型白酒的特點(diǎn)主要就是純正淳凈，發(fā)酵時(shí)間較醬香和濃香型要短一些，且以地缸，陶缸等為發(fā)酵容器，干凈清爽，發(fā)酵一次后可以馬上洗凈，很多白酒采用老窖或者有歷史的泥窖來(lái)發(fā)酵，優(yōu)點(diǎn)是微生物菌群多，香味物質(zhì)多，缺點(diǎn)是一些無(wú)用的微生物，甚至影響白酒品質(zhì)的雜質(zhì)也多，容易相互感染。
我們酒坊采用陶缸發(fā)酵，清爽干凈清香型白酒多采用清字當(dāng)頭，一清到底的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，一般釀酒的都知道，即便蒸餾兩次后，酒糟中依然殘留有大約10%的淀粉，很多酒企會(huì)繼續(xù)反復(fù)蒸餾取酒達(dá)到五六次，甚至八九次，這樣后面取出的酒邪雜味就重很多，通常用作低端產(chǎn)品。而清香型白酒最多只蒸餾兩次，剩余的直接丟棄，從而保證白酒的純正柔和，落喉甘爽，后味余香。