我家只做55度的白酒，因為剛出酒的時候買酒的溫度過高，會影響買酒的測量值，然后我家白酒會經(jīng)過一段時間的儲藏之后在賣，這樣酒的度數(shù)也會降低1~2度，等到賣的時候…實際度數(shù)也就52度左右，這樣的白酒我覺得是最好的。純糧酒都不一樣了，純糧酒一般沒有低于50度的，因為，因為純糧酒的口感相對于融合，口味更厚重一些，并不重點突出辣味，所以度數(shù)太低的話很多人就喝不了純糧酒了，本來口感就柔，再加上度數(shù)低，喝著白酒，沒有白酒的感覺。
1、白酒的辣味與度數(shù)是否有關(guān)？
不辣不是好酒。我有個朋友，有錢沒錢暫且不說，反正只要是他請客做東，基本上都是拿茅臺酒招呼大家，他就有個觀點，如果第一口喝感覺不辣的酒就不是好酒。他自己倒沒解釋那么多，但我自從第一次聽他說過后就莫名地認(rèn)為他講的有道理，辣味是白酒的主要口味，不會飲酒或不經(jīng)常喝酒的人，適逢難遇喝酒的第一口肯定是感覺辣嘴。白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類，
白酒98％的成分都是乙醇，而剩下的2%物質(zhì)中含量極少的乙醛卻又是產(chǎn)生香氣的重要成分，對增強(qiáng)味感有很好的作用。因此，如果喝白酒感覺不到辣，那就不是白酒了，但感覺太辣也不行，白酒的口感要協(xié)調(diào)豐滿才好。醛類物質(zhì)是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全后可降低醛在酒中的含量，此外，掐頭去尾、貯存老熟等也能減少酒的辣味。至于辣味和白酒的酒精度數(shù)是否有關(guān)，我認(rèn)為對有些口味敏感的消費(fèi)者來說可能會有關(guān)系，對他們來說酒精度數(shù)低辣味也可能會相應(yīng)降低，但從辣味實際產(chǎn)生的原因分析的話和酒精度數(shù)其實無關(guān)，
2、有沒有沒有度數(shù)的酒？有哪些？
米酒都是有度數(shù)的，只是度數(shù)會比較低。梁山好漢中喝的酒也是差不多這種，古代稱為水酒，水酒顏色渾濁，也叫濁酒，所以古代釀的酒基本都是沒有經(jīng)過蒸餾的，度數(shù)會偏比較低。而我們喝的白酒或米酒都是有經(jīng)過蒸餾的，白酒顏色清澈透明，口感醇厚綿柔，一般經(jīng)過兩次的蒸餾，酒精度在38-68度之間，52度為最常見，米酒顏色淡黃，入口微甜，一般經(jīng)過一次發(fā)酵，度數(shù)相對比較低，但會比你說的古代的酒，度數(shù)高點。
你說的沒有酒精的酒，外國倒是有這種酒，就是用葡萄酒釀造，然后便用人工的方式抽掉酒精，其中釀?wù)业姆绞胶推咸丫浦械南銠壱粯?，只是多了一道去除酒精的工藝，所以也就無醇起泡酒，他的酒精度數(shù)為0度。如果你有需要的話，我可以為你推薦，體驗精致時光，讓你的生活更有品味。關(guān)注頭條號，生活美學(xué)，歡迎在上找在下交流探討。
3、白酒一般都是多少度的？白酒不同度數(shù)就不一樣嗎？
白酒常見的度數(shù)有38度，42度，48度，50度，52度，53度，56度60度，其中勾兌酒，涉足所有度數(shù)。也就是說上面我說的度數(shù)勾兌酒當(dāng)中都能找出對應(yīng)的酒類，純糧酒都不一樣了，純糧酒一般沒有低于50度的，因為，因為純糧酒的口感相對于融合，口味更厚重一些，并不重點突出辣味，所以度數(shù)太低的話很多人就喝不了純糧酒了，本來口感就柔，再加上度數(shù)低，喝著白酒，沒有白酒的感覺。
而勾兌酒不一樣，勾兌酒主要由食用酒精勾兌的，后面還加入了增香，增甜等一系列的食品添加劑，這種酒喝起來非常辣的，即使是40多度的白酒，喝著也像純糧50多度似的。曾經(jīng)做過對比，我家采用的是固態(tài)發(fā)酵的原漿酒，對了，忘了自我介紹，我就是做純糧小燒的，因為做這個行業(yè)，所以要了解市面上的常見白酒。所以我在超市當(dāng)中買了兩種不同品牌的二鍋頭以及某小白酒，
某小白酒，我嘗了一口之后決定不對他進(jìn)行試驗，這種酒太難喝了。那我們重點來說一下這兩個品牌的二鍋頭，統(tǒng)一標(biāo)明為56度的白酒，然后我分別對它進(jìn)行了測量，其中一款酒是46度，另外一款酒是48度。然后拿我家53度的進(jìn)行對比，這兩種酒的口感都比我家53度的口感要重一些，感覺更辣一些。但是度數(shù)卻沒有我家的度數(shù)高，
原因就是純糧酒的口感更柔。至于60度以上的白酒，很少有人能喝的，很多老者以為自己常年和60度的白酒實際只是標(biāo)注了60度，并沒有60度，因為標(biāo)志56度的白酒才有40多度，標(biāo)志60度的白酒能有50度已經(jīng)不錯了，就純糧酒而言，最合理的度數(shù)應(yīng)該在50~55之間。我家只做55度的白酒，因為剛出酒的時候買酒的溫度過高，會影響買酒的測量值，然后我家白酒會經(jīng)過一段時間的儲藏之后在賣，這樣酒的度數(shù)也會降低1~2度，等到賣的時候…實際度數(shù)也就52度左右，這樣的白酒我覺得是最好的。