分別醬香型白酒的老酒與新酒也好，還是說濃香型白酒的新酒與陳酒也罷。根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說法，十年之內的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒，老酒被稱為“能喝的古董”，“流動的液體黃金”，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧，新酒和老酒的價格不一樣，通常老酒的價格要遠遠高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過幾十年的保存，如果完好的完好，價格會相差幾十倍上百倍。
1、如何辨別白酒中的新老酒？
首先看外觀，看外包裝盒的紙制特征、印刷工藝，其次看酒的外觀，瓶蓋的材質和制作工藝。瓶體玻璃工藝、玻璃質地，大小商標、紙制質地及印刷工藝，以及長時間保存的自然的老化痕跡，以及酒瓶里的酒質、酒花、酒色，要全方位的綜合品鑒。同樣品質酒經(jīng)過長時間的儲存、熟化，酒質口感香氣均能大幅提升，聽朋友說北京有個鄧曉丁工作室，那里可以學習并鑒定老酒，
2、如何辨別醬香型老酒和新酒？
其實分別醬香型白酒的老酒與新酒也好，還是說濃香型白酒的新酒與陳酒也罷。只要是你了解了其中新酒與陳酒的特征以后，勤加練習你也可以像茅酒手藝人一樣成為一名專業(yè)的品酒人員，或者說一級品酒師，在正式開始之前，我給大家說說我的經(jīng)歷。因為從小接觸茅臺酒的緣故，對于真假茅臺酒的識別我有超乎于很多人的體會，因為我從幾歲開始喝茅臺酒，茅臺酒的各種特征基本上是深深的印在我的腦海里，例如說給我一瓶茅臺酒，我腦海里給真茅臺酒設置的是五個關鍵點，如果說這瓶酒有三個關鍵點達不到，我基本上就可以判斷者瓶茅臺酒可能是假的，
當然這個并不具備官方鑒定，只是茅酒手藝人自己的一些摸索。因為后來工作以后，雖然自己酒量不大，但是對于很多事情就喜歡琢磨個為什么，在茅臺鎮(zhèn)一直有一種流傳，最早的茅臺酒在制曲的時候是會使用一些茅臺鎮(zhèn)山坡上比較常見的一些中草藥，但是隨著中國傳統(tǒng)手藝人的固有毛病，好比武功一樣：傳男不傳女，傳內不傳外。其結果就是今天的茅臺酒廠的總工估計的回答就是，我們茅臺酒廠現(xiàn)在不在添加中草藥了，
其實真正的內容就是現(xiàn)在也沒有人知道該怎么樣添加，添加的是那些中草藥。為了一探這個傳說的真實性，在工作之余我都會走訪茅臺鎮(zhèn)的很多老居民區(qū)，一群大爺坐在一起的時候我都會站站，偶爾插插嘴，茅臺鎮(zhèn)的人聊天有一個習慣，或多或少的都會提到茅臺酒廠，所以只要是這些八十歲的老人一聊到他們工作的時候我都會快速的奉上一根煙，然后繼續(xù)聽他們侃，所以我也就了解了這個傳說的真實性，同時我也大體知道了這個方子，和方子的使用方法，
但是我不敢保證一定是一樣的。畢竟藥這個東西失之毫厘差以千里，上面這個故事可能有點兒啰嗦，但是我的意思就是告訴各位酒友：我們要想知道一個事情，我們必須要從本源上去分析他，而如何區(qū)別醬香陳酒與新酒，就好比我去探究這個藥曲傳說一樣，我首先學習了為什么要添加中草藥，茅臺鎮(zhèn)有那些常見的中草藥，中草藥一般又是怎么樣添加到曲里面的一樣。
所以我們要想?yún)^(qū)分醬香陳酒與新酒，我們不是要學習和了解去區(qū)分的步驟，而是我們要首先了解醬香陳酒與新酒的各自特點，還有就是為什么可以把這個酒劃分為陳酒或者說新酒。下面是一些國家一級品酒師茅酒手藝人maojiuyr，自己在實踐中的一些小小的經(jīng)驗總結，或許對酒友們如何鑒別新酒、陳酒有一定的幫助，新酒的特點新酒，顧名思義就是這個酒太新，而對于這個新，茅酒手藝人的理解就是。
酒的雜味稍重，以茅酒手藝人自己2011年釀造的酒為例來說，那就是聞香的時候我們會發(fā)現(xiàn)氣味不純正，也不濃郁，而且還有一股明顯的生糧食的氣味。尤其是聞的時候我們會發(fā)現(xiàn)有一個刺激性的東西粘鼻腔的感覺，而且這種感覺要很久才消散，同時入口的時候我們會發(fā)現(xiàn)這個酒后苦味重，回甘偏慢，甚至于有時候沒有感覺到回甘。總之而言：新酒就是有雜味，總之有各種各樣的問題！陳酒：個性鮮明的老酒陳酒可能很多酒友不一定有接觸，但是陳酒特有的一些味你不一定陌生，
以一級品酒師茅酒手藝人maojiuyr為了便于識別，我把醬香型白酒的陳味歸納為：油陳，是一種類似于食用油氧化后的哈喇味，但是這個哈喇味非常的奇怪是很愉悅的，不是我們常見的油哈喇以后的滿口的澀口，而是一種淡淡的幽香。如果說一個酒敢稱自己是醬香陳酒，十之八九都有這個味，只是看這個味的濃郁程度，例如說我06年釀造的酒就有輕微的這個味。