下面我們開始調(diào)配腌制醋泡花生米。冷油下鍋，鍋中的油盡量多一些，小火翻炒，讓花生米均勻受熱3、花生米微微變紅，聽到噼里啪啦的聲音后，鍋中放入少量白酒，快速翻炒，白酒入鍋受到高溫會(huì)快速揮發(fā)，油炸花生米就做好了，出鍋裝盤，放涼后酥脆的花生米就有了。
1、白酒炒花生怎么做？
衷心感謝君！不瞞題主說，“酒鬼”美食坐家心里一直有個(gè)疑惑，我炒花生米炒了幾十年，雖然每次炒的口感都很酥脆，但吃不完剩下的花生米就是容易返潮，不能保持它酥脆的口感。上周在一鐵哥們家看他老婆用白酒炒花生米才解了我的疑惑，她告訴我，這樣炒出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。而且經(jīng)過油炒，又增加了些許油香，再加上白酒的香味全部浸透到了花生米里，這樣做出來的花生米想不香都難！一、原料：花生米250克，50~60度的純糧白酒2瓶蓋，菜籽油、鹽各適量，
二、做法：1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一。2.將花生米撈出，晾至表面無水，以免炒時(shí)爆鍋，熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，倒入菜籽油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下，
2、在飯店吃到醋泡花生米的醋汁是怎么調(diào)配的？怎么做比較好吃？
在飯店吃到醋泡花生米，酸味中又甜甜的，醋汁到在餐盤上有濃稠的感覺，是怎么調(diào)配的？我是覓源良食，我來回答，希望大家多多包容、喜歡就在評(píng)論區(qū)給我留言，讓我看到！感謝！題主說的醋泡花生米，好像應(yīng)該叫做老醋花生，這是一道經(jīng)典的佐酒小菜，酸甜爽口又酥脆，營養(yǎng)豐富、富含維生素。吃花生米的時(shí)候我老爸老說：“它是長生果，花生米含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，還有人體需要的氨基酸，促進(jìn)腦細(xì)胞和能增強(qiáng)記憶力，
”今天我給大家分享這道醋泡花生米的做法，非常簡單，喜歡的親們可以多多轉(zhuǎn)發(fā)哦。我們做的這醋泡花生米是用的炸好的花生米來腌制的，那我們就先從炸花生米開始吧，炸花生米大家應(yīng)該都會(huì)，我就說說我炸炸花生米的幾點(diǎn)小技巧吧：1、花生米炸之前，我用啤酒浸泡10分鐘左右，然后需要下鍋前瀝干花生種啤酒。2、冷油下鍋，鍋中的油盡量多一些，小火翻炒，讓花生米均勻受熱3、花生米微微變紅，聽到噼里啪啦的聲音后，鍋中放入少量白酒，快速翻炒，白酒入鍋受到高溫會(huì)快速揮發(fā)，油炸花生米就做好了，出鍋裝盤，放涼后酥脆的花生米就有了，
下面我們開始調(diào)配腌制醋泡花生米：1、要準(zhǔn)備黃瓜丁和洋蔥丁，還有一瓶野山椒，也就是泡椒，一整瓶泡椒我們是用不完的，主要是幾根野山椒和2-3勺的泡椒的汁水。2、下面開始調(diào)配老醋花生的汁水：2-3勺野山椒瓶中的汁水放入碗中、2勺白砂糖、一勺食鹽、4勺陳醋、2勺生抽、攪拌均勻待用，3、放涼了的花生米、黃瓜丁、泡椒、洋蔥丁一起放入玻璃碗中，見下圖；4、碗中放入我們剛剛調(diào)配好的調(diào)味汁，攪拌均勻，稍微腌制一下，1-2個(gè)小時(shí)就可以吃了；在飯店吃到醋泡花生米，酸味中又甜甜的，醋汁到在餐盤上有濃稠的感覺，是怎么調(diào)配的？醋泡花生米這樣做酸甜香脆，做法非常簡單，最重要的就是那瓶野山椒或者是泡椒的汁水，這個(gè)給我們的醋泡花生帶來了復(fù)合的味道。