這個(gè)提問“當(dāng)有人問你這酒如何，你怎么回答顯得更懂酒”，我認(rèn)為只有真正懂酒，會(huì)品酒的人才能夠回答的準(zhǔn)確。喜歡喝酒的人，你讓他不喝酒，相當(dāng)于叫他不吃飯，有些釀酒的師傅為了糖化更充分，并最終提高出酒率，于是加大了曲量，這是得不償失的，我們?cè)诩兗Z酒蒸餾出來后會(huì)馬上進(jìn)行貯藏，在貯藏的過程中讓曲味和雜質(zhì)慢慢的減少或消失。
1、純糧散酒-白酒的曲味應(yīng)如何處理？
首先我們應(yīng)該清楚，只要是真正的純糧酒總會(huì)有一些曲味，只看曲味大小的問題。工藝做的比較到位的純糧酒，曲味不容易被嘗出，但是依舊存在，那么應(yīng)該怎么處理曲味比較大的問題呢？可以從三個(gè)方面著手處理解決。首先就是在下曲的時(shí)候要注意用量，根據(jù)每鍋糧食的分量不同，按正常的比例下曲，下曲過多肯定會(huì)導(dǎo)致曲味增大，這是毫無疑問的。
有些釀酒的師傅為了糖化更充分，并最終提高出酒率，于是加大了曲量，這是得不償失的，其次，在取酒的時(shí)候應(yīng)該充分的去掉尾水。尾水的曲味比較大，如果為了提高出酒率，將比較多的尾水加進(jìn)酒里面，那么也會(huì)導(dǎo)致酒的曲味增大，這也是一個(gè)工藝的問題。最后就是后面的處理，大部分瓶裝酒大家喝不出來曲味有兩個(gè)原因，第一個(gè)就是它不是純糧酒，是酒精勾兌的酒，當(dāng)然就沒有曲味。
第二個(gè)就是過慮了，過濾之后添加了香精等物質(zhì)增香，而一般像我們釀造的純糧酒是不會(huì)選擇過濾的，因?yàn)槲覀儾捎脗鹘y(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法，只要工藝做好，有害物質(zhì)非常少，完全達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。我們?cè)诩兗Z酒蒸餾出來后會(huì)馬上進(jìn)行貯藏，在貯藏的過程中讓曲味和雜質(zhì)慢慢的減少或消失，貯藏是最有效最生態(tài)的做法，不過花的時(shí)間成本較高。只要做到以上三點(diǎn)，基本能讓純糧酒不會(huì)再有很突出的曲味，曲味也是糧食酒的一大特征，也不是非要它消失的，
2、當(dāng)有人問你這酒怎么樣時(shí)，如何回答顯得你更懂酒？
這個(gè)提問“當(dāng)有人問你這酒如何，你怎么回答顯得更懂酒”，我認(rèn)為只有真正懂酒，會(huì)品酒的人才能夠回答的準(zhǔn)確。而不是裝模做樣，不懂裝懂，隨著酒齡的增長(zhǎng)和觀察周圍喝酒的朋友，我總結(jié)以下經(jīng)驗(yàn)：一，喝酒必須喝真純糧酒，醬香酒最好，貯藏一年以上的更好。二，喝酒要跟好朋友或聊得來的人一起喝，三，每個(gè)喝酒的人都有自己的喜好，十幾年前我也喝五糧液類別的酒，后來喝了茅臺(tái)類別的醬香酒才知道愛喝高度酒的人，一定要喝醬香型的白酒，醬香型酒的制做工藝決定了醬香型酒對(duì)人體傷害小且酒越存越好。
四，自己只有三兩的量參加聚會(huì)喝酒就得看什么酒，好酒可以喝六兩基本上不會(huì)出什么狀況，酒質(zhì)差的酒就不能過三兩了，所以參加聚會(huì)喝酒得點(diǎn)好酒，無任你請(qǐng)還是朋友請(qǐng)，好酒貴誰都喜歡錢不會(huì)亂喝，我這十年只要不開車基本每晚都喝貴州茅臺(tái)的純醬酒，經(jīng)常喝多了但酒質(zhì)好的酒不會(huì)讓人失去理智。喜歡喝酒的人，你讓他不喝酒，相當(dāng)于叫他不吃飯，
所以喜歡喝酒又容易沖動(dòng)的人一定要喝好酒，最好是貯藏一年以上醬香型的純糧酒，好酒喝多了會(huì)醉很興奮但意識(shí)很清醒不會(huì)斷片，不會(huì)失去理智。我親身經(jīng)歷過好多次！以上觀點(diǎn)不適合平時(shí)不喝酒的人，茅臺(tái)鎮(zhèn)正規(guī)民企生產(chǎn)的醬香酒與茅臺(tái)酒都是是同一個(gè)工藝，兩者價(jià)差巨大的原因還是品牌的魅力！喜歡醬香酒的人多半都懂一些醬香知識(shí)，一般不會(huì)花錢去買茅臺(tái)酒，而是花點(diǎn)小錢在正規(guī)民企的酒作坊里也能找到品質(zhì)好的醬酒。