一切通過添加香精或者其他增香物質(zhì)來勾兌的白酒，都不是真正的純糧酒。好酒最基本的要求就是必須純糧食釀造，每個人心中對好酒的定義可能會有差異，什么樣的酒才是好酒，說網(wǎng)上那些低價格的純糧酒根本不可能是純糧酒，多是三精一水勾兌的酒精酒，首先下個結(jié)論，這些酒都不是真的純糧酒，為什么呢?我給大家分析一下。
1、為什么有些純糧食酒很便宜，有些純糧食酒卻很貴，有什么區(qū)別嗎？
純糧酒有很多種，但卻種類不同工藝不同，所以成本不同，售價也就不同。那我們分別來看一看每種純糧酒的大概成本是多少，以及它的合理售價區(qū)間，本人是釀酒作坊的。在我們東北幾乎所有農(nóng)村人或者老一輩的喝酒人都喝純糧散裝小燒酒，就是因為它的性價比高，酒好，味道好，而且不上頭，那么針對于小作坊也有很多種工藝方式，我簡單介紹兩種。
第1種，我采用的，我所采用的是固態(tài)發(fā)酵，把高粱蒸熟，然后加入酒曲糖化發(fā)酵，發(fā)酵一個月以上以后進行蒸餾，這種又稱之為熟料法。這種高粱酒根據(jù)取酒率不同，所以價格不同跟，度數(shù)也有關(guān)系，一般53度的每百斤糧食取酒30斤的話，它的成本應(yīng)該在20元以內(nèi)，注意一點，出酒率并不等于取酒率100斤糧食嚴(yán)格來講可以出50斤50度的白酒，但是這50斤我只要最好的30斤，所以取酒率決定了成本。
所以農(nóng)村這種固態(tài)的純糧小燒一般售價在20~30元錢之間，第2種是把高粱打碎加入水，再加入酒曲或者糖化酶和酵母，發(fā)酵7天到半個月就可以進行蒸餾了，這種白酒出酒率比較高，一般100斤糧食可以出60斤50度的白酒，所以這種辦法成本很低，一般在5元錢到10元錢售價也在15~20之間。但是這種生料法的釀造方式，出酒率雖然高，但是口感欠佳，所以這種酒我不提倡，而且它所采用的是糖化酶和酵母并非真正的酒曲，
以上說的是同級別的小作坊所生產(chǎn)的白酒下面說一下品牌白酒也就是瓶裝的。我們經(jīng)常能看見瓶身上寫著特級，優(yōu)級，一級等等，其實所謂的這些級別是針對于自己產(chǎn)品的劃分，而并不針對于其他公司的產(chǎn)品，自己的優(yōu)級，可能比不上別人的一級，自己的特級可能比不上別人的優(yōu)！那么他們之間究竟為什么價格差距很大呢？以百姓公認的好口糧酒黃蓋波汾為例子，他的售價從30元錢到50元錢左右。
并且它采用的是固態(tài)大曲發(fā)酵是100%的純糧酒，但是汾酒也有上千元的產(chǎn)品。從口感上來講，上千元的一定好于這個50元錢的黃蓋波汾，但是即便是再好，他們的成分也都相差無幾，只不過年頭和摘酒的段數(shù)不一樣，勾酒的輪次也不同，但是這不是最主要的，造成幾十元和幾千元，最終的原因是品牌和地位價值觀的體現(xiàn)，比如進行商務(wù)應(yīng)酬，你總不能拿工人的口糧酒黃蓋波汾去吧。
高端商務(wù)場合，應(yīng)酬聚會所喝的白酒必須價位能夠達到級別，才能有出場的可能性，在高端白酒里邊喝的不是酒，是實力，是品牌與地位，這一頓商業(yè)飯局能夠彰顯出主人的地位和實力，以及對客戶的重視程度，所以幾千元甚至上萬元的白酒價值所在也就在這里了，而普通老百姓買幾千元甚至上萬元的酒就是不懂，跟著裝大頭而已。我是東北純糧釀酒人良心哥，歡迎關(guān)注我的頭條，共同交流白酒知識，我始終堅信并且堅持，酒是用來喝的，而不是用來炒的，別人負責(zé)品味，而我負責(zé)口糧，
2、現(xiàn)在很多白酒都自稱是純糧食酒，真有純糧食白酒嗎？酒糟在哪呀？
大家好～我是一名傳統(tǒng)工藝釀酒匠，我們的原則是：堅持純糧釀造，拒絕任何添加，人正酒真。今天很高興和大家一起來聊這個問題，首先肯定說純糧白酒是有的，只是我們在購買的時候要找對商家，這樣才能買到真正的純糧白酒。我看到現(xiàn)在市面上賣白酒有以下幾種方式：1.真正純糧白酒在街上租房子現(xiàn)烤現(xiàn)賣，每天都有一定量的酒糟出來，
2.在農(nóng)村烤酒，然后到街上賣現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)不易，本來手頭又沒有多的余錢，為了降低成本，降低風(fēng)險，所以就選擇在農(nóng)村自己家里釀酒，然后再到街上去賣。但是每天還有有一定量的酒糟出來，3.掛狗頭賣羊肉，在店鋪外面擺上幾筐糧食，讓大家覺得他買的是純糧白酒，其實他就是用那幾筐糧食蒸過來蒸過去的，4.直接在酒廠里拉酒過來買的。