我就是釀造純糧食酒的，糧食酒到底怎么樣這個(gè)問(wèn)題，我想出題者的本意是糧食酒到底好不好喝，品質(zhì)到底達(dá)不達(dá)標(biāo)。糧食酒到底好不好喝了?真正的純糧食酒其實(shí)也分好壞，大家可以想象，即安全達(dá)標(biāo)又是純糧食酒，還是經(jīng)過(guò)陳釀后口感醇厚香甜的純糧食酒，大家覺(jué)得怎么樣呢?我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論美酒。
1、糧食酒到底怎么樣？
我就是釀造純糧食酒的，糧食酒到底怎么樣這個(gè)問(wèn)題，我想出題者的本意是糧食酒到底好不好喝，品質(zhì)到底達(dá)不達(dá)標(biāo)。那么我們就這兩個(gè)問(wèn)題闡述一下，糧食酒到底好不好喝了?真正的純糧食酒其實(shí)也分好壞。因?yàn)榧兗Z酒釀造的原因，糧食酒在釀造出來(lái)后不可避免的含有一些雜質(zhì)，包括雜醇油，一些醛類物質(zhì)等，釀造工藝決定了這些雜質(zhì)含量的多少，真正好的釀造工藝出來(lái)的酒雖說(shuō)也會(huì)含有這些雜質(zhì)，但是非常少，通過(guò)后面的陳釀等工序，基本可以去除這些雜質(zhì)，并且讓酒體更加醇厚，口感醇香。
但是一些比較差的釀造工藝釀出的酒雜醇油含量非常高，譬如生料發(fā)酵的酒，通過(guò)陳釀也很難有效去除，而純糧食酒的新酒是不適合飲用的，必須要經(jīng)過(guò)陳釀。因此好的純糧食酒是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝釀造出來(lái)并且陳釀過(guò)的酒，這種酒自然味道極好，而差的純糧食酒是偷工減料的工藝釀造的并且新酒也不是好的純糧食酒，味道比較差，還容易上頭。
至于品質(zhì)達(dá)標(biāo)與否也是與上面說(shuō)的工藝有很大關(guān)系，很多人說(shuō)農(nóng)村鄉(xiāng)下酒坊釀造的糧食酒不達(dá)標(biāo)，這是想當(dāng)然的說(shuō)法。我們釀酒都是受到食藥局管制的，必須要有第三方檢測(cè)酒的質(zhì)量，不達(dá)標(biāo)是不給釀造的，國(guó)家現(xiàn)在對(duì)食品安全還是管控的很嚴(yán)格的。所以大家可以想象，即安全達(dá)標(biāo)又是純糧食酒，還是經(jīng)過(guò)陳釀后口感醇厚香甜的純糧食酒，大家覺(jué)得怎么樣呢?我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論美酒，
2、酒都是糧食釀造嗎？糧食酒是最好的酒嗎？
從狹義上來(lái)講這話不對(duì)，我們常說(shuō)的糧食酒，特指用高粱、玉米、大麥、青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能說(shuō)酒都是糧食釀造的。至于糧食酒是不是最好的酒，一般來(lái)講是這樣的，但糧食酒也有品質(zhì)好的，也有品質(zhì)差的，比如那種小作坊做出來(lái)，雖然也是糧食酒，但釀酒的師傅、環(huán)境設(shè)備都不行，人喝了對(duì)身體也很不好。
