白酒中的甜味來(lái)自于多元醇類有機(jī)物，從理化指標(biāo)上來(lái)醬香型的白酒酸度和脂類物質(zhì)的含量都比濃香型要高，濃香型的發(fā)酵周期短，多元醇含量會(huì)比醬香型高一些，口感會(huì)綿柔微甜。首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣，我是地道茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒從業(yè)者，歡迎關(guān)注交流，也歡迎同行探討。
1、醬香型白酒口感有點(diǎn)甜，是不是酒精勾兌的？
謝謝邀請(qǐng)！首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣！而后才有層次感，不同的酒體不同的感受，年份久一點(diǎn)的酒，有陳香、醬香、糧香、有的有蜜甜香甚至馥郁香?？诟许樆?，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌頭上是一個(gè)整體，感覺(jué)是一個(gè)水做的蛋，順著舌頭的中央一路滑到肚子里，然后肚子里會(huì)有暖流而非灼燒感，然后口里才會(huì)有回甜，這也是為什么很多酒友喝不慣醬香型白酒的原因！喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會(huì)沒(méi)那么好的感受！而食用酒精勾兌的酒，第一感受就是甜，好吞！這也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒從業(yè)者，歡迎關(guān)注交流，也歡迎同行探討！，
2、濃香型酒和醬香型酒，哪個(gè)口感綿甜？
這個(gè)問(wèn)題簡(jiǎn)單粗暴，我就直接回答你答案濃香型濃香型的白酒特點(diǎn)綿柔，窖香突出，余味悠長(zhǎng)。醬香型的特點(diǎn)醬香突出，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，白酒中的甜味來(lái)自于多元醇類有機(jī)物，從理化指標(biāo)上來(lái)說(shuō)，醬香型的白酒酸度和脂類物質(zhì)的含量都比濃香型要高，濃香型的發(fā)酵周期短，多元醇含量會(huì)比醬香型高一些，口感會(huì)綿柔微甜，如果你喝到了加了甜蜜素的白酒，就當(dāng)我沒(méi)有說(shuō)過(guò)。