如果沒有超越75度的白酒，那就無法勾兌出75度白酒。第二個問題，勾兌白酒對身體有害嗎，一斤80度白酒加入一斤70度白酒，就正好得到兩斤75度白酒，勾兌，是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝，比方80度白酒，加入適當?shù)牡投劝拙?，就可以降低酒精度?/p>
1、酒精勾兌酒（新工藝白酒或者仿白酒）是不是比傳統(tǒng)白酒更衛(wèi)生、更健康？
傳統(tǒng)固態(tài)釀造技術釀造出了我國特有的白酒，以五谷為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，歷經(jīng)一個周期的發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到了香醇的美酒。純糧釀造的白酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量對人體有益的微量物質，這些微量物質成份復雜，有很多組分是現(xiàn)有的科學技術無法檢測到的，新工藝白酒誕生于建國初期，經(jīng)過不斷的發(fā)展，已經(jīng)有一套較為完整的生產(chǎn)工藝。
2、75度白酒怎么勾兌？
大家好我是周六六，關注六六，健康長壽！我們來看一下問題：75度白酒怎么勾兌？我們先了解一下何為“勾兌”！勾兌，是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝，簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間不同批次出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，協(xié)調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術，
白酒，是糧食加酒曲通過發(fā)酵以后再蒸餾出來的。酒精的沸點是六十度，比水更容易揮發(fā)，蒸餾白酒的時候，隨著蒸鍋的加熱，最先被蒸餾出來的是酒精。一開始的時候，濃度能夠達到90度以上，之后，隨著一些水蒸氣的混入，酒精度會逐漸降低。在蒸餾過程中，需要分段取酒，把高度酒和低度酒人為分離開，六十度以上的白酒，度數(shù)高，口感太烈，不適宜飲用。
一般來說五十度以內的白酒比較適宜飲用，《白酒法》也明文規(guī)定，超過六十度的酒，廠家需要承擔連帶責任。想要勾兌出75度的白酒，首先必須要有度數(shù)超過75度的酒，如果沒有超越75度的白酒，那就無法勾兌出75度白酒。比方80度白酒，加入適當?shù)牡投劝拙疲涂梢越档途凭?，一?0度白酒加入一斤70度白酒，就正好得到兩斤75度白酒！感謝您的關注。
3、自釀白酒怎樣勾兌口感好？
現(xiàn)在很多朋友都自己在家里釀造白酒，也就是從淘寶上購買一套設備自己釀酒，其實從2012年開始我就接觸這一類酒類發(fā)燒友，因為很多專家一直在宣傳一種觀點：自釀酒不健康。因為我個人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員，加上最近幾年來醬香型白酒的持續(xù)熱銷，所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流，首先我可以很肯定的說，自釀酒健康問題主要是操作規(guī)程規(guī)范與嚴格，那酒就是健康的。
完全沒有必要一桿子說自釀酒不健康，因為我曾經(jīng)現(xiàn)場實地學習過好幾個自釀酒圈的知名發(fā)燒友，他們的釀酒操作規(guī)程規(guī)范程度完全不亞于全國知名白酒企業(yè)，無論是上甑操作還是說攤量操作，唯一的缺點就是家庭自釀每甑的糧食太少，進而酒的產(chǎn)量就很少，所以在蒸餾取酒的時候不如酒廠的大甑蒸餾方便量質取酒。我也品嘗了重慶娟介的小曲五糧清香和濃香，酒雖不及大廠的味正，尤其是濃香型白酒因為沒有老窖泥的作用所以香氣不夠濃，
但是從酒的口感上來說完全的超過了很多三流濃香型白酒的純糧食濃香型白酒。還有一個問題就是勾調問題，因為自釀酒的朋友們都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾調，我也曾經(jīng)給酒友們建議為了口感更好還是應該勾調一下，簡單點說也就是把他們的酒重組一下，但是酒友們的反饋是就那點產(chǎn)能壓根就不夠朋友們喝。那里有酒長期吃飯喲！更不要說勾調，
我的建議是這樣的，自釀的酒友每年都給自己一個目標，例如說每年都要存1噸酒，這樣連續(xù)的10年下來，基本上老酒略微的足了，然后就酒把這些酒的口感進行分類，尤其是那些掐頭后的高濃度香氣香味非常豐富的和酒頭差不多的酒。這些酒作為調味酒是最好的，當然如果有條件可以適當?shù)氖褂靡恍┢渌阈偷膬?yōu)質陳酒做調味酒，自釀酒是否需要勾調的問題我曾經(jīng)給一個云南的酒友做過實驗，當時就是在他的酒坊里面。