我認為水資源對釀造白酒的影響非常小，小到可以忽略不計。每次從山泉水變成自來水釀酒，幾十年從來沒有任何顧客反映過酒質(zhì)有什么變化，水及氣候環(huán)境對釀造白酒的作用，就相當于水及環(huán)境氣候對人類生命的作用，酒廠周邊的微生物對釀酒的作用，我認為也可以忽略不計。
1、白酒的產(chǎn)地對白酒有什么影響呢？
影響還是非常大的。當然了，我指的這個影響并不是說這個地方的好那個地方的就差，比方說茅臺，離開茅臺鎮(zhèn)能不能出非常好的醬香酒呢？答案當然是可以的。只不過因為別的產(chǎn)區(qū)跟茅臺鎮(zhèn)的溫度濕度和水有些區(qū)別，所以口感有些差異罷了，再比如說1573、五糧液、古井貢、杜康、洋河等等名酒都是濃香型的，但是這些品牌的酒放一塊品，口感差異還是有的，那么你不能說此處的好而彼處就差吧。
各人的味蕾不同，就看誰喜歡哪種類型的了，再舉個更簡單的例子，全國各地都有面食，這個喜歡武漢熱干面，那個愛好山西刀削面，熱衷于吃河南燴面的也不占少數(shù)，當然了，象蘭州拉面，新疆拌面等等等等，都有大批粉絲趨之若鶩。古井這邊的酒有股濃濃的香味，五糧液的香味跟古井貢又有所不同，但是這絲毫不影響同屬濃香型的幾大品牌拿到國家級名酒大獎，從這點來說，只能說是因為各地水土和溫濕度以及配方有區(qū)別才造成的多元化。
別說國內(nèi)了，你就是放眼世界，每個地方喜歡的也都不一樣，倭國的清酒、毛子的伏特加、西方的白蘭地等等也都不一樣。你標榜自己的酒好喝，但是人家喝習慣這個口味的，就是不買你的賬，很多習慣都是自然養(yǎng)成的，刻意去改變其實沒那個必要。就跟我一樣，如果娶個非洲老婆，半夜醒來發(fā)現(xiàn)旁邊躺著個渾身黑的泥鰍一樣的，呲著滿嘴白牙，估計仨月都不一定能睡好覺，
2、陶瓷大缸可以改裝用來釀酒嗎？對酒質(zhì)會有什么影響？
我沒聽說過用什么陶缸來釀酒，我只知道我家窖藏酒是用陶缸放在通風透氣的地方保存，首先的是這陶缸是不能裝過其他有雜味的東西，怕影響到酒質(zhì)！保存一壇好酒必須是要通風透氣，讓它經(jīng)歷一年春夏秋冬的氣候變化，讓酒質(zhì)靜靜的陳化，讓時間去磨平新酒的霸氣和糧食的苦澀味，讓它變得更加甘醇柔和。但保存酒不能讓網(wǎng)絡上的不良商家誤導，把酒埋在地下多少年再挖出來喝，這樣的酒大多數(shù)都是不能喝的，會對身體造成傷害，因為陶壇的密度疏，埋在土里時間長會進水和進了在土地上的有害細菌，
3、水資源對釀造白酒的影響大嗎？
感謝系統(tǒng)邀請！圖片說明：本文作者采用山泉水與自來水對比釀酒。我認為水資源對釀造白酒的影響非常小，小到可以忽略不計，我作為一個集醬香，濃香，清香，米香等純糧白酒及糯米黃酒系列都在研究釀造的民間釀酒愛好者，用自己幾十年的親身經(jīng)歷，見證了水在釀酒過程中的地位與作用是可以忽略不計的。圖片說明：本文作者親自使用山泉水與自來水對比釀造黃酒，
我用自來水與山泉水對比釀造過固態(tài)發(fā)酵的清香型純糧白酒及糯米黃酒系列，目前仍然保留著酒樣標本，目前沒有任何一個酒友能夠區(qū)別開來。有不信不服的，歡迎大家來我這里品鑒交流，我用自來水同樣可以釀造出優(yōu)質(zhì)的大曲固態(tài)發(fā)酵的醬香及濃香型純糧白酒。圖片說明：這就是本文作者用自來水釀造的醬香酒的高溫堆積發(fā)酵狀態(tài)，圖片說明：這是本文作者的醬香酒的石頭混泥發(fā)酵池，全部采用自來水釀造。
圖片說明：這是本文作者的濃香，醬香酒的發(fā)酵池，全部采用自來水釀造，我家祖祖輩輩都是釀酒人，小時候在農(nóng)村也是用山泉水釀酒的。我家是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)附近的，是接廣西柳州市三門江林場導江分場的山泉水的，導江分場的山泉水是從很遠的大山引流來的，每年到了冬天，山泉水常常斷供，不得不使用自來水。每次從山泉水變成自來水釀酒，幾十年從來沒有任何顧客反映過酒質(zhì)有什么變化，
圖片說明：這是本文作者在農(nóng)村老家的酒坊的供水系統(tǒng)，分別可以使用山泉水及自來水釀酒。我認為，只要是符合飲用衛(wèi)生標準的水，就完全可以滿足水在釀酒過程中出好酒的使命了，從宏觀意義上來說，這一點跟水對任何生命的意義是完全一致的，水在生命活動中的意義主要是代謝作用，比如說我們?nèi)祟?，動物，植物，所有吸收進去體內(nèi)的水分，幾乎99.9%以上變成尿液，汗液排出體外，或被太陽，空氣蒸發(fā)掉。
