豬肝是我們生活中非常常見(jiàn)的動(dòng)物內(nèi)臟，我個(gè)人很喜歡吃豬肝，比如爆炒豬肝、韭菜豬肝、鹵豬肝等，不僅因?yàn)槠淇诟歇?dú)特，更重要的是豬肝具有較突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。變色或者表面有結(jié)節(jié)的豬肝不要購(gòu)買(mǎi)，二、豬肝的保健功效及食用禁忌豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其性溫、味甘，歸肝經(jīng)的特點(diǎn)，在補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血等方面都有較突出的保健功效，常見(jiàn)的如氣血虛弱、缺鐵性貧血、夜盲、眼干等的朋友都適合通過(guò)食用豬肝來(lái)改善相對(duì)應(yīng)癥狀。
1、豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)？
在可以食用的動(dòng)物內(nèi)臟中，肝臟算是一種營(yíng)養(yǎng)較豐富的食材了，雖然豬肝有的人不喜歡它略帶苦味的口感，但是豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻的確是很豐富的，今天就來(lái)為大家介紹下豬肝這種營(yíng)養(yǎng)食材。豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效很多人說(shuō)豬肝能補(bǔ)鐵補(bǔ)血，確實(shí)有一定的道理，對(duì)于缺鐵性貧血的患者來(lái)說(shuō)，豬肝中富含的鐵元素，維生素C以及B族維生素的維生素B2，B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，確實(shí)是補(bǔ)血的好搭配，動(dòng)物性食物中的鐵元素，人體的吸收率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于植物性食材中的鐵元素，而維C能夠促進(jìn)鐵的吸收，B族維生素可以促進(jìn)鐵在體內(nèi)向血紅蛋白的轉(zhuǎn)化，因此，對(duì)于需要補(bǔ)血的朋友，適量的多吃豬肝是很有益的，
除了補(bǔ)血之外，豬肝中富含維生素A，維生素E等元素，對(duì)于長(zhǎng)期疲勞用眼的朋友，適量多食豬肝，還有清火明目的功效，維生素A，維生素E都是眼睛不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，多補(bǔ)充，有益于緩解視疲勞。豬肝中的B族維生素含量很豐富，2兩豬肝中攝入的維生素B2就足以滿足一個(gè)成年人的每日攝入量，維生素B2的補(bǔ)充可以有效的預(yù)防口角炎，唇炎，陰囊瘙癢，口腔潰瘍等皮膚粘膜相關(guān)問(wèn)題，
另外，豬肝中還含有豐富的葉酸（維生素B9），對(duì)于需要補(bǔ)充葉酸的孕婦，或者H型高血壓的老年人，吃一點(diǎn)豬肝，是很好的食補(bǔ)葉酸的來(lái)源。豬肝中還含有豐富的微量元素，如鋅，硒，鎂，鉀等，適量的多吃豬肝，有助于身體的提高免疫力，抗氧化，防衰老，哪些人不宜多吃豬肝千萬(wàn)不能吃這種說(shuō)法，恐怕只有一種情況，那就是對(duì)豬肝過(guò)敏的朋友，當(dāng)然就不能吃豬肝了，但是對(duì)于高血脂，肥胖的患者，不宜多吃豬肝，豬肝中的膽固醇含量較高，吃太多豬肝對(duì)于血脂的控制不利；另外，對(duì)于有肝臟疾病的患者，也不宜過(guò)量進(jìn)食豬肝，肝臟中大量的維生素A，如果因肝臟問(wèn)題代謝不良，則會(huì)造成積蓄性的中毒，得不償失。
2、吃豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？哪些人不宜多吃？
豬肝是我們生活中非常常見(jiàn)的動(dòng)物內(nèi)臟，我個(gè)人很喜歡吃豬肝，比如爆炒豬肝、韭菜豬肝、鹵豬肝等，不僅因?yàn)槠淇诟歇?dú)特，更重要的是豬肝具有較突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知識(shí)。一、豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分豬肝可以補(bǔ)血，這是因?yàn)樨i肝中含有豐富的血紅素鐵，但除了含鐵豐富外，豬肝中其他的營(yíng)養(yǎng)成分也不容小覷的，
根據(jù)《中國(guó)食物成分表2002》，我將豬肝中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其含量進(jìn)行了一個(gè)總結(jié)，如下圖所示。豬肝富含維生素A，含量約4972ug/100g，比奶、蛋、魚(yú)類食物的維生素A含量都要高，維生素A可以緩解眼睛疲勞、干澀，保護(hù)皮膚上皮細(xì)胞，對(duì)于視力、肝臟、皮膚都具有很好的保健作用，豬肝中的維生素B2是人體多種活動(dòng)的輔酶，參與人體的代謝。
豬肝中的礦物質(zhì)含量非常豐富，比如我們熟悉的血紅素鐵，以及鋅、鉀等，作為富含鐵的食物，肝臟具有很好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，尤其是女性朋友，經(jīng)常吃一點(diǎn)豬肝對(duì)于防止貧血很有效。豬肝中的硒可以調(diào)節(jié)免費(fèi)和抗氧化，豬肝是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。豬肝的蛋白質(zhì)含量約19.3g/100g，而且豬肝蛋白質(zhì)的氨基酸種類豐富，其中包括了人體所需的8種必需氨基酸，
二、豬肝的保健功效及食用禁忌豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其性溫、味甘，歸肝經(jīng)的特點(diǎn)，在補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血等方面都有較突出的保健功效，常見(jiàn)的如氣血虛弱、缺鐵性貧血、夜盲、眼干等的朋友都適合通過(guò)食用豬肝來(lái)改善相對(duì)應(yīng)癥狀。但作為動(dòng)物內(nèi)臟，豬肝中不可忽視的就是膽固醇含量，豬肝膽固醇含量為288mg/100g，因此血脂高的朋友一定要多多注意，控制攝入量，健康的成年人每天吃豬肝最好不要超過(guò)50g，每周吃1-2次即可。