豬肝是我們生活中非常常見的動物內(nèi)臟，我個人很喜歡吃豬肝，比如爆炒豬肝、韭菜豬肝、鹵豬肝等，不僅因為其口感獨特，更重要的是豬肝具有較突出的營養(yǎng)價值。變色或者表面有結(jié)節(jié)的豬肝不要購買，二、豬肝的保健功效及食用禁忌豬肝的營養(yǎng)價值高，其性溫、味甘，歸肝經(jīng)的特點，在補肝、明目、養(yǎng)血等方面都有較突出的保健功效，常見的如氣血虛弱、缺鐵性貧血、夜盲、眼干等的朋友都適合通過食用豬肝來改善相對應(yīng)癥狀。
1、豬肝有什么營養(yǎng)？
在可以食用的動物內(nèi)臟中，肝臟算是一種營養(yǎng)較豐富的食材了，雖然豬肝有的人不喜歡它略帶苦味的口感，但是豬肝的營養(yǎng)價值卻的確是很豐富的，今天就來為大家介紹下豬肝這種營養(yǎng)食材。豬肝的營養(yǎng)價值和功效很多人說豬肝能補鐵補血，確實有一定的道理，對于缺鐵性貧血的患者來說，豬肝中富含的鐵元素，維生素C以及B族維生素的維生素B2，B12等營養(yǎng)物質(zhì)，確實是補血的好搭配，動物性食物中的鐵元素，人體的吸收率要遠遠高于植物性食材中的鐵元素，而維C能夠促進鐵的吸收，B族維生素可以促進鐵在體內(nèi)向血紅蛋白的轉(zhuǎn)化，因此，對于需要補血的朋友，適量的多吃豬肝是很有益的，
除了補血之外，豬肝中富含維生素A，維生素E等元素，對于長期疲勞用眼的朋友，適量多食豬肝，還有清火明目的功效，維生素A，維生素E都是眼睛不可或缺的營養(yǎng)素，多補充，有益于緩解視疲勞。豬肝中的B族維生素含量很豐富，2兩豬肝中攝入的維生素B2就足以滿足一個成年人的每日攝入量，維生素B2的補充可以有效的預(yù)防口角炎，唇炎，陰囊瘙癢，口腔潰瘍等皮膚粘膜相關(guān)問題，
另外，豬肝中還含有豐富的葉酸（維生素B9），對于需要補充葉酸的孕婦，或者H型高血壓的老年人，吃一點豬肝，是很好的食補葉酸的來源。豬肝中還含有豐富的微量元素，如鋅，硒，鎂，鉀等，適量的多吃豬肝，有助于身體的提高免疫力，抗氧化，防衰老，哪些人不宜多吃豬肝千萬不能吃這種說法，恐怕只有一種情況，那就是對豬肝過敏的朋友，當(dāng)然就不能吃豬肝了，但是對于高血脂，肥胖的患者，不宜多吃豬肝，豬肝中的膽固醇含量較高，吃太多豬肝對于血脂的控制不利；另外，對于有肝臟疾病的患者，也不宜過量進食豬肝，肝臟中大量的維生素A，如果因肝臟問題代謝不良，則會造成積蓄性的中毒，得不償失。
2、吃豬肝有什么營養(yǎng)價值？哪些人不宜多吃？
豬肝是我們生活中非常常見的動物內(nèi)臟，我個人很喜歡吃豬肝，比如爆炒豬肝、韭菜豬肝、鹵豬肝等，不僅因為其口感獨特，更重要的是豬肝具有較突出的營養(yǎng)價值，大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知識。一、豬肝的營養(yǎng)成分豬肝可以補血，這是因為豬肝中含有豐富的血紅素鐵，但除了含鐵豐富外，豬肝中其他的營養(yǎng)成分也不容小覷的，
根據(jù)《中國食物成分表2002》，我將豬肝中所含的營養(yǎng)物質(zhì)及其含量進行了一個總結(jié)，如下圖所示。豬肝富含維生素A，含量約4972ug/100g，比奶、蛋、魚類食物的維生素A含量都要高，維生素A可以緩解眼睛疲勞、干澀，保護皮膚上皮細胞，對于視力、肝臟、皮膚都具有很好的保健作用，豬肝中的維生素B2是人體多種活動的輔酶，參與人體的代謝。
豬肝中的礦物質(zhì)含量非常豐富，比如我們熟悉的血紅素鐵，以及鋅、鉀等，作為富含鐵的食物，肝臟具有很好的補鐵補血的作用，尤其是女性朋友，經(jīng)常吃一點豬肝對于防止貧血很有效。豬肝中的硒可以調(diào)節(jié)免費和抗氧化，豬肝是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。豬肝的蛋白質(zhì)含量約19.3g/100g，而且豬肝蛋白質(zhì)的氨基酸種類豐富，其中包括了人體所需的8種必需氨基酸，
二、豬肝的保健功效及食用禁忌豬肝的營養(yǎng)價值高，其性溫、味甘，歸肝經(jīng)的特點，在補肝、明目、養(yǎng)血等方面都有較突出的保健功效，常見的如氣血虛弱、缺鐵性貧血、夜盲、眼干等的朋友都適合通過食用豬肝來改善相對應(yīng)癥狀。但作為動物內(nèi)臟，豬肝中不可忽視的就是膽固醇含量，豬肝膽固醇含量為288mg/100g，因此血脂高的朋友一定要多多注意，控制攝入量，健康的成年人每天吃豬肝最好不要超過50g，每周吃1-2次即可。