慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，泡好后會變得通體碧綠，顏色好像碧玉翡翠一樣好看。用酒泡大蒜，可以治療霍亂和心胃并肚腹疼痛，具體的用法如下，泡好的臘八蒜翠綠色，味道酸酸辣辣很脆口，就餃子吃更是美不勝收，把紫皮大蒜表面的老皮剝掉，泡臘八蒜需要用紫皮蒜和米醋來泡，把蒜瓣剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぃ莸矫状桌?，裝壇封上口放到一個比較冷的地方。
1、怎么泡大蒜好吃呢？
教你泡好吃的臘八蒜：臘八蒜通常在臘八節(jié)這天泡制，因為一般這個時節(jié)天氣比較冷，適合泡制臘八蒜。北方人的習(xí)慣是泡到除夕吃餃子的時候拿出來配著餃子一起吃，特別的爽口！泡臘八蒜是北方的一個習(xí)俗，泡臘八蒜需要用紫皮蒜和米醋來泡，把蒜瓣剝?nèi)ネ饷娴睦掀?，浸泡到米醋里，裝壇封上口放到一個比較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，泡好后會變得通體碧綠，顏色好像碧玉翡翠一樣好看，
至除夕啟封壇子，取出的蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，香氣撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，也可以用它來做拌涼菜，味道獨特。冬天這個時節(jié)，經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處，不但殺菌還能解毒，泡好的臘八蒜翠綠色，味道酸酸辣辣很脆口，就餃子吃更是美不勝收?！静牧稀浚鹤掀ご笏?50克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋300毫升【做法】：1.把紫皮大蒜表面的老皮剝掉，
2.大蒜掰成小蒜瓣。3.洗干凈雙手擦干，然后再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不能水洗哦），4.剝好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必須，南方人建議還是加點，味道會比較柔和）。5.往壇子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齊平就可以了，7.把壇子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比較冷的地方（比如陽臺）。
8.泡大約7天后，可以看到大概一半左右的蒜開始變綠了，9.泡了11天后的蒜，基本大部分都變綠了，這時候的蒜可以吃，但并不是最好吃。足足泡上兩周以上，全部的蒜都會變綠，這個時候的蒜味道是最好的，【小提示】：1.做臘八蒜，口感和顏色都很重要，要想讓蒜可以快速變綠，據(jù)說加大溫差可以實現(xiàn)，就是白天曬曬太陽，到了晚上放到冰箱冷藏，就會很快變綠，大概3-4天就可以（但這個方法我沒試過，你們可以試試看）。
2、用酒泡大蒜有益處嗎？
用酒泡大蒜是有益處的，中醫(yī)認(rèn)為大蒜性味辛溫具有解毒、散痛、止瀉、驅(qū)蟲、止血、祛風(fēng)、祛痰的功效。用酒泡大蒜，可以治療霍亂和心胃并肚腹疼痛，具體的用法如下：大蒜七枚，搗爛，黃酒沖服，一般情況下沒這一類的問題，還是不建議大家自行用的，因為大蒜本來就是辛熱的食物，再加上酒，用多了容易上肝火，一定要適量，過猶不及。