喜歡喝白酒的老酒客，一定不太歡喜50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多數(shù)選擇清香型的白酒，還覺得不過癮，低度白酒的檔位，相當(dāng)于啤酒中拉格型的清爽淡啤。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色，醬香型白酒的53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。
1、大家知道多少度是白酒的黃金酒度嗎？
白酒的黃金酒度如同黃金分割點(diǎn)，是一種恰到好處的狀態(tài)。我們來看個對比濃香型白酒發(fā)酵期一般30到60天，出酒率30%以上，接酒65度左右，儲存期一般1年以上，成品酒60度左右，醬香型白酒2回投料，八輪發(fā)酵，9個月出酒率還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，成品酒只能抵達(dá)53度。醬酒在生產(chǎn)工藝上要比其他香型白酒時間長、做工復(fù)雜、出酒率低，
其蒸餾得到原漿輪次酒也要比其他香型白酒原漿度數(shù)低。其他香型的原漿酒要在60度~70度之間，而醬香型白酒原漿輪次酒度數(shù)在56度~60度之間，醬香型白酒各輪次詳細(xì)度數(shù)：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%（vol）。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%（v01），
三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5%（vol）。四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5%（v01），五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5%（v01）。六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0%（v01），
七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0%（vol）。不同輪次酒分別存放3年以上，在陳放過程中，原漿酒發(fā)生水解和揮發(fā)的現(xiàn)象，然后再按不同比例酒盤勾合在一起，讓味道變得更協(xié)調(diào)，再讓它充分融合2年以上，就自然變成了53°，且再放下去這個度數(shù)就永遠(yuǎn)不變了！醬香酒53度相較于其他酒來說，口感更為優(yōu)質(zhì)，是最醇厚最好的，
經(jīng)過對比之后，可以品嘗出53度的醬香酒喝起來優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長。53°，如同黃金分割點(diǎn)，那是一種恰到好處的狀態(tài)，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，這就是為什么茅臺醬香型白酒始終被定位于53度上下的一個重要原因。也就是為什么喝53度酒后，不感到口干、口渴的一個最主要原因，醬香型酒的儲存期較長，游離的酒分子少。
因此醬香型白酒濃度安穩(wěn)，這在全部國內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無二的，醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。正宗茅臺鎮(zhèn)12987釀造工藝的醬香酒度數(shù)都是在53度的，如酒精數(shù)不在53度，就需要注意了，因為釀造工藝的不同直接決定了這個酒的口感，醬香型白酒的53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。
2、白酒一般都是多少度的，哪個度數(shù)的好？
一般市面上最常見的白酒度數(shù)在42到65度之間，也有更低的度數(shù)，至于哪個度數(shù)好，不論香型，一般的共識是53左右，還要看釀制方法，喜歡喝白酒的老酒客，一定不太歡喜50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多數(shù)選擇清香型的白酒，還覺得不過癮，低度白酒的檔位，相當(dāng)于啤酒中拉格型的清爽淡啤。42度白酒，在白酒的度數(shù)概念里，可稱之為中度酒，50度以上則是高度酒，一般來說，酒精度越高，只要不是勾兌，價格一定不便宜，
而度數(shù)越低，白酒一般來說越便宜，入口也相當(dāng)容易，多數(shù)酒精度太低，酒體入口太淡，至于口感，因人而異，但一定不為老酒客所喜。二鍋頭，市面上最常見的度數(shù)是56度，釀造是掐頭去尾的二曲酒，它的特征非常明顯，盡管是高度白酒，但入口還是可以的，慢品，回甘明顯，尤其是紅星二鍋頭，二鍋頭再不好，作為高度酒，它的優(yōu)點(diǎn)是避開了白酒酒精度高而烈的特征。
