出酒率能比傳統(tǒng)多出20-40%的出酒類。優(yōu)質(zhì)白酒入口柔，吞咽順，回味微甜、醇厚、悠長、不刺激，優(yōu)質(zhì)的白酒掛杯痕跡明顯、均勻，杯中酒液清澈透明，沒有任何雜質(zhì)，傳統(tǒng)的釀酒工藝，有的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介；新工藝全新釀酒技術，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒。
1、如何鑒賞酒？如何分辨好酒？哪種白酒好喝？
謝邀，遲復為歉。白酒品鑒是指評酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對酒的色澤、香氣、口味及風格特征的分析評價，在品評前，對品評環(huán)境的要求是光線充足、柔和、適宜，溫度為20%～25%，濕度約為65%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無其他香氣及邪雜味，沒有噪音干擾，整潔、安靜的地方。品酒杯要求無色透明、無花紋裝飾，大小、形狀、厚薄一致，
一般都用郁金香型品酒杯，它的特點是肚大口小，肚子大蒸發(fā)面積大，口小就能使蒸發(fā)的酒氣味分子比較集中，有利于嗅覺。優(yōu)質(zhì)的白酒掛杯痕跡明顯、均勻，杯中酒液清澈透明，沒有任何雜質(zhì)，醬香型的陳年老酒，酒的顏色會微微發(fā)黃。優(yōu)質(zhì)白酒香氣協(xié)調(diào)，帶有自然的糧食、曲藥、果實或者花朵的香味，讓人有愉悅感，主體香突出，無其他邪雜味，
優(yōu)質(zhì)白酒入口柔，吞咽順，回味微甜、醇厚、悠長、不刺激。下面是經(jīng)專家研究得出舌頭各部位與味覺的反應，大家可對照體會感受下：舌尖對甜味敏感；舌根對苦味敏感；舌面（舌的中央?yún)^(qū)）對酸味敏感；舌周（舌的兩側邊緣）對酸味敏感，總之，沒有邪雜味，本品風格突出，偶爾喝多了也不上頭、不口干，我認為就是可以值得一試的優(yōu)質(zhì)白酒了。
2、傳統(tǒng)白酒和新工藝白酒有什么區(qū)別？哪種口感會更好？
傳統(tǒng)的釀酒工藝，有的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介；新工藝全新釀酒技術，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒，出酒率能比傳統(tǒng)多出20-40%的出酒類。但是從口感上還是老工藝的口感好，畢竟是幾千年釀酒文化傳承下來的，但歸根結底現(xiàn)在的釀酒工藝應該說是新老結合，機械化省去了老工藝的不少人工，
3、怎么看一款白酒好不好？
酒好不好是靠個人感官的，其實懂行的人就知道如何辨別，但是作為一名普通的消費者，是不知道如何辨別一款酒的好壞的，我專門寫了一篇文章，希望可以對樓有所幫助，猛戳下面https://m.toutiaocdn.com/i6803210165714682380/?app=news_article