魚，是家宴上必需的一道菜，年年有余嘛。春節(jié)是中華民族傳統(tǒng)佳節(jié)，一家人團聚自然離不開一桌子美味相伴，而川菜作為我們國家一大傳統(tǒng)菜系更是美味數(shù)不勝數(shù)，而我也是十分喜歡川菜，所以今天就分享一下如果是我會做什么樣子的川菜春節(jié)家宴，水煮魚水煮魚作為川菜中的花旦，其肉質(zhì)口感滑膩，油而不膩，具有“麻上頭，辣過癮”的特點，而且草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)十分有利，是心血管病人的良好食物;2.回鍋肉回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，其起源于清朝末期，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，一直流傳至今，被大家所喜愛，所以它是必不可少的;3.麻婆豆腐麻婆豆腐同樣是四川省傳統(tǒng)名菜之一，可以說是家喻戶曉，而且這道菜極為突出了川菜“麻辣”的特點，口味獨特，口感順滑，所以肯定不能少了它??；4.魚香肉絲魚香肉絲，傳統(tǒng)四川名菜之一，以魚香味調(diào)味而得名，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩，吃起來具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c，是下飯菜的必選，而且這道菜小朋友也是極為喜愛哦；5.辣子雞辣子雞是一道經(jīng)典的川菜傳統(tǒng)名肴，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，因各地的不同制作方法也有不同的特點，深受全國人民的喜愛，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜，很不錯哦；6.甜皮鴨甜皮鴨，沿用的是清朝御膳工藝，由民間發(fā)覺，改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅，皮酥略甜，皮質(zhì)細嫩，香氣宜人的特點，自然也要做上一道啦；7.口水雞口水雞屬于川菜菜系中的涼菜，是川菜的代表作，具有麻辣，鮮香，嫩爽的特點，我很喜歡的；上面這些便是我個人的川菜家宴必備菜嘍，當然川菜博大精深，當然還有很多美味可口的美食，這里就不一一到來了，哈哈。
1、如何做一桌川式春節(jié)家宴？
春節(jié)是中華民族傳統(tǒng)佳節(jié)，一家人團聚自然離不開一桌子美味相伴，而川菜作為我們國家一大傳統(tǒng)菜系更是美味數(shù)不勝數(shù)，而我也是十分喜歡川菜，所以今天就分享一下如果是我會做什么樣子的川菜春節(jié)家宴:1.水煮魚水煮魚作為川菜中的花旦，其肉質(zhì)口感滑膩，油而不膩，具有“麻上頭，辣過癮”的特點，而且草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)十分有利，是心血管病人的良好食物;2.回鍋肉回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，其起源于清朝末期，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，一直流傳至今，被大家所喜愛，所以它是必不可少的;3.麻婆豆腐麻婆豆腐同樣是四川省傳統(tǒng)名菜之一，可以說是家喻戶曉，而且這道菜極為突出了川菜“麻辣”的特點，口味獨特，口感順滑，所以肯定不能少了它啊；4.魚香肉絲魚香肉絲，傳統(tǒng)四川名菜之一，以魚香味調(diào)味而得名，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩，吃起來具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c，是下飯菜的必選，而且這道菜小朋友也是極為喜愛哦；5.辣子雞辣子雞是一道經(jīng)典的川菜傳統(tǒng)名肴，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，因各地的不同制作方法也有不同的特點，深受全國人民的喜愛，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜，很不錯哦；6.甜皮鴨甜皮鴨，沿用的是清朝御膳工藝，由民間發(fā)覺，改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅，皮酥略甜，皮質(zhì)細嫩，香氣宜人的特點，自然也要做上一道啦；7.口水雞口水雞屬于川菜菜系中的涼菜，是川菜的代表作，具有麻辣，鮮香，嫩爽的特點，我很喜歡的；上面這些便是我個人的川菜家宴必備菜嘍，當然川菜博大精深，當然還有很多美味可口的美食，這里就不一一到來了，哈哈！。
2、春節(jié)馬上到了，請教一下頭條朋友們，普通家庭自己怎么做家宴？
含山唐來回答此問，大家捧捧場，新年吉祥除夕之夜團圓飯，一家大小齊開顏，我是家庭婦男，這家宴非我莫屬。團圓飯要齊要吉利，第一道菜：東坡肉。買一塊五花肉，洗干凈冷水下鍋，水沸撇去浮沫，加大蔥和姜，加醬油加酒加糖，再加桂皮之類香料，小火慢煮。等湯汁濃郁起膠加適量味精加蔥花起鍋，第二道菜，紅燒羊肉。
我們這里的羊是湖羊，湖羊的祖宗在內(nèi)蒙古。羊肉剁碎成小塊，燒開一鍋水，把羊肉倒進鍋里。水沸后撇去浮沫，再加各種調(diào)料，跟燒東坡肉差不多，也要小火慢煮。沒有羊肉的話，牛肉也行，燒法差不多，第三道菜：本雞煲。一只不要十分大的本雞，洗干凈后用燙水過水后放入煲里，放一塊姜，姜不要切片，用刀拍一下就行。等湯水沸騰后小火慢煮，
不要放其它調(diào)料，連料酒也不用。放了料酒的雞湯就混濁了，第四道菜：西湖醋魚。魚，是家宴上必需的一道菜，年年有余嘛，現(xiàn)在我們一般用鱸魚。鯉魚肉質(zhì)口感不是很好，炒鍋上油，又熱后放姜片蔥段爆香，接著把魚放入鍋內(nèi)。隨著“滋啦”聲起，油煙冒出，一會兒把魚翻個身再煎。然后放料酒，醬油，醬油我放兩種，一種生抽一種老抽；再放糖，糖要多放點，加少量香醋，還可以放點豆豉。
燒得湯汁濃稠后放入適量味精，加蔥花起鍋，其它還可以燒個魚頭湯什么的。我們這還有河蝦，螃蟹，甲魚等河鮮，甲魚又稱團魚，取團圓之意，鴨子要用整只，燒個八寶鴨，很好吃的，餐桌上需要一盆醬煨蛋，我們叫元寶蛋。除此之外，各種小炒可添加幾個，像“筍干肉絲”，“娃娃菜粉絲湯”，“紅燒蹄筋”，“蛤蜊蒸蛋”等，各個地方菜品不一樣，就挑自己喜歡的來。