用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。說到包子，大家都不陌生，我們每個(gè)人從小到大，沒有少吃包子，包子對(duì)我們?nèi)祟愓f也是一個(gè)非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一樣，今天教大家用酒釀做包子，不知道你們有沒有吃過，下面我們一起來見證一下唄。
1、用甜酒水怎么發(fā)面做包子？
用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。原理：做甜酒釀本來就要用酒曲，而酒曲本身就是發(fā)酵曲，用甜酒釀做酵母，蒸出的饅頭更為蓬松，且?guī)в芯漆劰逃械奶鹣阄哆€對(duì)于防治胃腸疾病，有一定食療作用。具體做法：1，一份酒釀半份面粉，用干凈筷子拌勻讓其發(fā)酵，室溫20～25度左右時(shí)，很快會(huì)產(chǎn)生很多氣泡。2，再次加進(jìn)半份面粉，仍然拌勻密封發(fā)酵，
3，如此反復(fù)拌進(jìn)面粉。從第三次拌面粉時(shí)，可以拌進(jìn)一整份面粉，總共拌進(jìn)面粉五至六次，達(dá)到需要的軟硬度即可進(jìn)行最后一次發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，·用點(diǎn)水加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面，揉進(jìn)面里，再把面團(tuán)移至撒了面粉的案板上，反復(fù)揉搓，最后按正常方法做成饅頭坯子。4，把蒸鍋加熱至水四成熱，在籠上鋪上籠布，或往籠篳上抹點(diǎn)色拉油，放入饅頭，關(guān)火，讓饅頭醒20分鐘，看饅頭發(fā)約一倍大，開大火把水燒開，轉(zhuǎn)中火蒸約15一20分鐘（視饃頭大小而定），
2、怎么做包子？需要酵母嗎？
大家好，我是川菜麥師傅！一個(gè)有著將近20年經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)廚師，曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號(hào)主頁查看），希望對(duì)你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時(shí)也謝謝大家的點(diǎn)贊和關(guān)注！現(xiàn)在外面的包子店一般使用酵母加泡打粉混合使用！如果是在自己家，我建議用下面的方法制作！ps:本方法來自于我們酒店的點(diǎn)心李師傅！準(zhǔn)備工作1:中筋面粉500克2:酵母5-6克，白糖12克，溫水250ml（約35度）3:需要的肉餡，或者其他餡料。
第一次發(fā)酵1:取碗一只，倒入溫水，然后倒入白糖和酵母，化開！2:把酵母水倒入面粉盆中，一邊倒一邊攪拌，直到面團(tuán)成棉絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜封好，3:一般夏天發(fā)酵40分鐘，冬天發(fā)酵1-2小時(shí)。大約發(fā)至原來的兩倍大為準(zhǔn)，4:面團(tuán)發(fā)好后，把面團(tuán)倒在案板上面，用力揉搓，盡量多揉一會(huì)，把面團(tuán)里面的空氣排出去。
5:之后揉成包子生胚，用手或者刀切成均勻大??！包上餡料，第二次發(fā)酵1:包好的包子，放入蒸籠（底部要刷油），然后放入醒發(fā)箱二次發(fā)酵20分鐘?。ㄈ绻羌彝?，可以在鍋里加入熱水，然后把蒸籠放上去）蒸制包子注意！1:一般情況蒸的時(shí)間為15-20分鐘！視包子大小和火力大小而定！時(shí)間以蒸籠全部上了蒸汽開始計(jì)算。2:大火，大火，大火！一定要大火蒸制！3:關(guān)火后不要直接取出來，要在蒸籠里面再捂3-5分鐘！這一步李師傅酒店操作是取出來放在醒發(fā)箱來代替的，
3、用酒釀做包子的方法有哪些？
感謝友友的邀請，下面我來回答這個(gè)問題。說到包子，大家都不陌生，我們每個(gè)人從小到大，沒有少吃包子，包子對(duì)我們?nèi)祟愓f也是一個(gè)非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一樣，今天教大家用酒釀做包子，不知道你們有沒有吃過，下面我們一起來見證一下唄！主要食材：面粉、米酒釀（沒有可不加）、酵母、牛奶（或清水）、白糖、紅曲粉適量（紅豆沙也可以）做法：1、連湯帶米三勺米酒釀，一碗牛奶，放入攪拌機(jī)打碎攪勻；2、攪碎后放入適量白糖和酵母粉；3、一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉拌均揉成團(tuán)，成光面后蓋好蓋發(fā)酵；4、面團(tuán)發(fā)至兩倍大后，取出，加點(diǎn)手粉再次揉勻，放盆里再次醒發(fā)半小時(shí)左右；5、發(fā)好的面團(tuán)切成45克左右的小劑子，揉勻再次醒發(fā)二十分鐘左右（多醒發(fā)幾次口感更勁道)；6、面團(tuán)搟開，包入餡料（不想放餡做成包子，白饅頭也好吃）；7、收口包好，包好的包子倒扣在面板上；8、用兩手邊團(tuán)邊轉(zhuǎn)，將面團(tuán)窩成圓形；9、生胚放蒸籠里排好再次發(fā)酵，包子之間留有間隔，以防蒸發(fā)后粘連；10、涼水上鍋，蒸十五到二十分鐘即可。