你好，我是家庭小廚凱子，很高興能來回答你這個問題，制作香腸一斤肉需要多少鹽，怎么制作，這是兩個問題，凱子首先回答第一個問題，做香腸需要多少鹽，我們知道香腸分為好多種，比如，臧香豬臘腸，貴州麻辣腸，如皋臘腸，蒜腸，四川麻辣腸，睢寧臘腸，青島啤酒臘腸，廣式甜臘腸，紅腸等，這么多種口味的香腸，鹽量也不一樣，還有就是自己口感，所以凱子今天給你介紹一款香腸，也就是哈爾濱紅腸，口味特別正宗。
1、制作香腸一斤肉多少鹽？怎么做比較好吃？
哈爾濱紅腸又叫“里道斯”1998年中東鐵路修建后，俄羅斯人大量的進人哈爾濱，也將肉罐制品帶到了哈爾濱，紅腸的味道是蒜香的，是下酒菜的絕配哈哈，百吃不厭，下面凱子告訴大家我的制作方式，主料：豬肉（瘦）4250克豬肉（肥）750克輔料：鹽175克，玉米淀粉250克，大蒜100克，味精40克，紅腸里道斯調(diào)料1包，腸衣7路。
制作步驟：第一把豬肉（瘦）（肥）攪成餡，放入盆中，把100克打算也剁成沫備用，第二：肉盆中加入紅腸道里斯料包一包，蒜末100克，鹽175克，玉米淀粉250克，味精40克，加入適量的水，均勻的攪拌起來，腌制四到五個小時。第三：把腸衣倒入盆中，加涼水，洗干凈，把腸衣里灌水，把水放掉，腸衣的另一端綁緊，另一端，都套在漏斗上，
第四：把腌制好的肉餡放入漏斗里，用筷子或者湯勺往下推，把腸衣灌滿在將另一端幫上。第五：把灌好的腸子放入鍋中，加水煮30分鐘，水溫不易過高，大概92℃，煮的過程中用牙簽扎眼兒，防止裂開，然后撈出涼涼，表皮無水珠，切片這樣就可以使用了，烹飪總結(jié)：1腸衣王漏斗上套的時候，漏斗上抹油，防止把腸衣破壞，2煮香腸的時候不宜水溫太高，92就可以。