如果是酒精酒的話，儲(chǔ)存3-5是不會(huì)發(fā)黃的。發(fā)黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒，那濃香型白酒儲(chǔ)存多久才能發(fā)黃呢，話題延展開來，如果在市場上買到的清香型白酒和米香型白酒，出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，那肯定是假的，你看到的酒黃不一定是真的酒自然發(fā)黃，而是人工發(fā)黃。
1、醬香型白酒發(fā)黃是什么原因？是不是發(fā)黃的醬香酒更好喝？
首先我們要清楚白酒變黃是比較復(fù)雜的，它與酒的原料、釀造工藝、儲(chǔ)存時(shí)間和環(huán)境等因素息息相關(guān)的。不同香型情況也不相同，并非所有香型的白酒都會(huì)變黃，其中白酒變黃主要因素有三個(gè)：1、酒里面酸酯酮等香氣物質(zhì)的顯色作用。白酒釀造中存在一些微妙的反應(yīng)變化，使酒體含有、醇類酸類、酯類、酮類等主呈香物質(zhì)，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、蘋果酸等化合物，這些聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃，
此時(shí)的黃色是好酒的有益表現(xiàn)。2、酒精揮發(fā)之后的呈色作用，白酒儲(chǔ)存過程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使醛酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，酒色越黃。因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說法，這個(gè)黃色也是好酒的有益表現(xiàn)。3、白酒中的沉淀物使酒體受到污染變色，酒里面有微量懸浮物等雜質(zhì)，然而這些些雜質(zhì)在一段時(shí)間內(nèi)肉眼是無法看出來的，只是會(huì)造成輕微的顏色顯示。
2、醬香酒發(fā)黃的原因是什么？發(fā)黃的一定是好酒嗎？
正宗的醬香型白酒與其他酒不同，它色澤微黃，隨著存放時(shí)間推移，黃色會(huì)越來越重，醬香酒之所以會(huì)發(fā)黃主要與其釀造工藝以及貯存時(shí)間有關(guān)。醬香型白酒一般會(huì)貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了醬香型白酒年份酒具有微黃色，醬香型白酒在微生物的活動(dòng)參與下，會(huì)發(fā)生酵解和多糖的化學(xué)反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。
而醬香型白酒貯存的時(shí)間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此就有了醬香型老酒會(huì)越存越黃的說法，醬香型白酒的顏色有點(diǎn)黃是因?yàn)橘A存時(shí)間長了變黃，是醬香型白酒的一種正?，F(xiàn)象。一般情況下，醬香型老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，醇厚，但是發(fā)黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒。目前，由于老酒收藏價(jià)值比較高，因此就有不少投機(jī)分子仿照制作老酒，
而顏色發(fā)黃就是其做文章的重要部分。最簡單的莫過于直接在各種劣質(zhì)酒上加入人工色素，眨眼之間便能快速又高效的制造出泛黃的酒色；又或者把制酒原料曲藥直接放在酒里泡，再放入蒸煮取酒的過程中，所取出的酒明顯有了微黃，而這種“造色”方法已經(jīng)算是“業(yè)界良心”，畢竟對(duì)人體沒有任何傷害，因此，你看到的酒黃不一定是真的酒自然發(fā)黃，而是人工發(fā)黃。
3、白酒顏色顯微黃一定是好酒嗎？
這個(gè)問題拿給愛喝酒的人來回答，還真不錯(cuò)的，帶點(diǎn)兒黃色的白酒，我也喝過幾回，就在今年正月，我每頓一瓶二兩裝，52度五糧歪嘴！顏色微黃，味道很好，原來喝過一斤裝的，是其他牌子，記不起名了？都可以，也不是最貴的？只能算是中等價(jià)？二兩一瓶才20元錢？我相信80%的人都愛喝白酒，喝紅酒和啤酒的人必定要少點(diǎn)！不管喝任何酒，少喝對(duì)身體才有好處，
4、濃香型白酒幾年會(huì)變黃？
大家眾所周知，都知道酒是陳的香。像醬香型白酒，放個(gè)三到五年的話，醬香味是比較濃的，酒體顏色是顯微黃的，放個(gè)十年二十年的話，酒體顏色會(huì)更加的黃。醬香型白酒發(fā)黃的原因，其實(shí)是發(fā)生了酯化反應(yīng)，隨著儲(chǔ)存時(shí)間越長，醛類物質(zhì)越多，酒就開始變黃了，濃香型白酒，先從工藝上講吧。濃香型白酒采用的是萬年糟的發(fā)酵工藝，它的發(fā)酵時(shí)間比較的短，只需要90天就可以了，
儲(chǔ)存時(shí)間也只需要一年，一般大多數(shù)的濃香型白酒，都是無色透明的。那濃香型白酒儲(chǔ)存多久才能發(fā)黃呢？濃香型沒有醬香型那樣反應(yīng)得快，強(qiáng)烈，而且濃香型白酒發(fā)黃的原因和醬香不一樣，濃香發(fā)黃是因?yàn)樵趦?chǔ)存的過程中，與鐵離子發(fā)生了反應(yīng)，才使酒變黃，一般的話，儲(chǔ)存在3-5年的時(shí)間，固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，注意了，這里指的是固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒，不是指的濃香型白酒里邊的酒精酒。