麻辣小龍蝦醬配方表醬料配比中的香料配方（見(jiàn)下表）香料研磨成粉后根據(jù)炒制麻辣醬料的用量，用多少取多少。這個(gè)問(wèn)題問(wèn)到點(diǎn)了，麻辣小龍蝦要好吃，醬料很關(guān)鍵，筆者就從業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享一款麻辣小龍蝦醬的制作方法，希望對(duì)你有所幫助，起鍋前倒入白酒，在翻炒兩分鐘后離火，冷卻后裝入容器密封，放置24小時(shí)候即可使用。
1、麻辣小龍蝦醬怎么做？
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)到點(diǎn)了，麻辣小龍蝦要好吃，醬料很關(guān)鍵，筆者就從業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享一款麻辣小龍蝦醬的制作方法，希望對(duì)你有所幫助。麻辣小龍蝦醬配方表醬料配比中的香料配方（見(jiàn)下表）香料研磨成粉后根據(jù)炒制麻辣醬料的用量，用多少取多少，麻辣小龍蝦醬制作步驟步驟一：原料初加工1.將豆瓣醬剁細(xì)備用；2.干辣椒剪斷去籽，入開(kāi)水中煮20分鐘，撈出充分瀝干水分，放入料理機(jī)打蓉即糍粑海椒；3.花椒入料理機(jī)打細(xì)，制成花椒面?zhèn)溆茫?.豆豉入涼水浸泡20分鐘攪散，撈出瀝干水分備用；5.大蒜、老姜切成末（成細(xì)小顆粒狀）備用；6.香菜帶根部洗凈、大蔥洗凈切段、洋蔥洗凈切片備用；7.按配方配制好的香料，研磨成香料粉備用；步驟二：炒制1.將剁細(xì)后的豆瓣醬、香料粉、糍粑海椒、花椒面攪拌均勻成混合醬料；2.煉油：鍋中倒入菜籽油2500克，起火燒至4成熱（120度左右）改中小火，將備好的香菜、大蔥、洋蔥入鍋炸至略微焦黃，撈出不要。
3.炒制：將鍋中煉制好的油，燒熱至5成熱（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至顏色微微變黃，將混合好的醬料倒入鍋中，不停翻炒出香味（混合醬料分兩次下鍋，間隔10分鐘左右，中火炒制約30分鐘），第二次放入混合醬料時(shí)加入豆豉，冰糖，4.起鍋前倒入白酒，在翻炒兩分鐘后離火，冷卻后裝入容器密封，放置24小時(shí)候即可使用。
2、小龍蝦醬做法有什么？
醬香小龍蝦做法：準(zhǔn)備：小龍蝦1000克、大蔥一根、姜一小塊、蒜四瓣、豆瓣醬適量、生抽適量、辣椒面適量、香菜一顆，做法：1.把小龍蝦清洗干凈，尤其是頭要?jiǎng)冮_(kāi)清洗干凈。2.從龍蝦尾部挑出蝦線，裝入盆中備用，3.蔥、姜、蒜、香菜洗干凈，蔥、香菜切段，姜、蒜切片備用。4.鍋中放食用油，再放入蔥、姜、蒜爆香，5.放入小龍蝦，炒干水份。
3、小龍蝦如何做比較美味？
小龍蝦在祖國(guó)各地，大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，天南海北，己無(wú)所不在，無(wú)地不盛，把中囯人的味蕾挑逗的前無(wú)故人，后無(wú)來(lái)者，己達(dá)到最高境界！就連我們這海邊小城，價(jià)格己從十年前的一二元一斤，漲到了四十多元，現(xiàn)在最流行的吃法應(yīng)是麻辣小龍蝦，今天為大家分享一道清淡的吃法，清湯氽蝦丸。小龍蝦含豐富的蝦青素，鉀，磷，硒，鋅，鎂，等多種對(duì)身體有益元素，
還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)人體吸收有好處。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，滋陰，養(yǎng)神健胃的作用，但對(duì)上火，痛風(fēng)者，及過(guò)敏的人群勿食！主料：鮮活小龍蝦一點(diǎn)五千克配料：花生油三十克，黃酒十五克，味精一克，豬肥肉五十克，蔥汁五克，姜汁二克，蔥花五克，姜片二克，雞清湯五百克，水淀粉十五克，雞蛋清半個(gè)，鹽四克，胡椒粉半克，香蔥末二克，制作：一，將小龍蝦洗凈，去沙線，去殼剝出蝦仁（約三百克蝦仁），用刀細(xì)切粗剁幾下即可，把肥肉細(xì)切細(xì)剁與蝦肉攪勻，加濕淀粉，蛋清，黃酒，半克味精，蔥姜汁，一克鹽攪拌上勁備用。
