首先白酒是肯定不是度數要50度以上才算好白酒，因為50度以上的白酒你都不一定能喝的下口，還有像是勾兌的白酒度數高但口感不行，肯定也不是好酒了。白酒的好壞不應該用度數來衡量的吧，首先好酒的飲用標準是，做不到這幾個標準的一定不是什么好酒，不口干，不上頭，不燒心，非低度白酒。
1、如何鑒賞酒？如何分辨好酒？哪種白酒好喝？
謝邀，遲復為歉。白酒品鑒是指評酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對酒的色澤、香氣、口味及風格特征的分析評價，在品評前，對品評環(huán)境的要求是光線充足、柔和、適宜，溫度為20%～25%，濕度約為65%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無其他香氣及邪雜味，沒有噪音干擾，整潔、安靜的地方。品酒杯要求無色透明、無花紋裝飾，大小、形狀、厚薄一致，
一般都用郁金香型品酒杯，它的特點是肚大口小，肚子大蒸發(fā)面積大，口小就能使蒸發(fā)的酒氣味分子比較集中，有利于嗅覺。優(yōu)質的白酒掛杯痕跡明顯、均勻，杯中酒液清澈透明，沒有任何雜質，醬香型的陳年老酒，酒的顏色會微微發(fā)黃。優(yōu)質白酒香氣協(xié)調，帶有自然的糧食、曲藥、果實或者花朵的香味，讓人有愉悅感，主體香突出，無其他邪雜味，
優(yōu)質白酒入口柔，吞咽順，回味微甜、醇厚、悠長、不刺激。下面是經專家研究得出舌頭各部位與味覺的反應，大家可對照體會感受下：舌尖對甜味敏感；舌根對苦味敏感；舌面（舌的中央區(qū)）對酸味敏感；舌周（舌的兩側邊緣）對酸味敏感，總之，沒有邪雜味，本品風格突出，偶爾喝多了也不上頭、不口干，我認為就是可以值得一試的優(yōu)質白酒了。
2、如何分辨好酒和劣質酒？
辨別一款好酒大家一定不要流于形式，一切形式上的觀、聞、搖、抿等說法無非都是演戲，更不能被大品牌、高端包裝等迷惑住，所謂金玉其外敗絮其中，目的是轉移消費者對酒質的注意力！真正的好酒您只要注重體感即可，因為無論什么酒健康絕對是第一位的！真正的好酒飲后必須包達到以下標準：不刮喉、不口干、不上頭、不燒心、不過敏、醒酒快、甜酒香！做不到這幾個標準的一定不是什么好酒！，
3、怎么評判一款白酒是不是好酒？
我是一個長期從事醬香型白酒釀造的一線釀酒工人，也是國家一級品酒師與釀酒師，可能是職業(yè)習慣的原因，我認為酒的好不好應該從本源上去分析，就好比一個事情的正確與否，我們應該從這個事情的起點上去分析一樣，所以我認為酒應該從本源的釀造糧食，釀造工藝、陳放時間、勾調工藝、老酒調味酒的用量等環(huán)節(jié)去分析，而不是用一些看似準確實則無用的什么加水法、火燒法、手搓法去識別。
1:優(yōu)質的釀造原料釀酒的原料自古都是就地取材，一是因為當地的釀酒原材料取得與運輸相對比較方便，二來肯定是當地的釀酒微生物吃當地的糧食肯定是最搭配的，就好比一個人土生土長的地方吃東西是最不容易拉肚子的一樣，所以釀造茅臺酒的原料選擇的是茅臺鎮(zhèn)周邊的紅纓子糯高粱，而四川的五糧液、劍南春、瀘州老窖等白酒企業(yè)選擇的更多的是瀘糯八號。
所以酒好不好，如果你去他生產現場一看原料就知道了，2:釀造工藝可能每一個酒都在號稱自己是傳統(tǒng)工藝，就好比我們茅臺鎮(zhèn)的一些和食用酒精兌水差不多的“串酒”也在宣傳自己是12987工藝的酒一樣，最搞笑的是我看見那種電視購物的濃香型白酒居然說自己是茅臺酒工藝。酒好不好，在很大程度上看他的釀造工藝，所謂三分原料，四分釀造，各種醬香型白酒的釀造工藝大體上都是差不多的，濃香型白酒的釀造工藝大致也是差不多的，
但是就是他細微的區(qū)別導致了酒的差距。例如說據我了解的在茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒的釀造，曲的發(fā)酵溫度的高低基本上決定了大曲的品質，踩制高溫大曲最好的是小青瓦的磚木結構頂樓房子，一來小青瓦利于微生物的交換，還有一個很大的因素就是小青瓦結構散熱慢升溫快，這就是為什么小青瓦的曲看起來好比“牛屎”一樣，可是醬味又是最好的。