特別是醬香酒白酒，醬香型白酒具有越陳越香的特點，同樣也具有越老越貴的特征，最受歡迎的是年份在十五年左右的。品質(zhì)今天如果說你問其他人，那個酒是最好的中國白酒，我相信絕大多數(shù)的人會說“茅臺酒”，因為茅臺酒的原料選用的是仁懷市周邊的老品種“紅櫻子”糯高粱，小麥?zhǔn)褂玫脑诤幽?、山東、四川種植的可以通過有機(jī)認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)小麥。
1、白酒的香型是根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)來判定的？
白酒的香型主要是通過口感來界定的，從色、香、味等方面綜合嘗評，最后定格為什么香型。中國白酒早期只有四大香型，即濃香型（瀘州老窖為代表）、清香型（汾酒為代表）、醬香型（茅臺為代表）、米香型（三花酒為代表），現(xiàn)在專家共評出12大香型，很多香型都是派生出來的，比如兼香型、鳳香型、芝麻香型、馥郁香型等，今后會不會再產(chǎn)生其它香型？我覺得還會有。
2、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒，一瓶好酒必須具備色、香、味三點才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫，酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個重要組成部分，
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識酒也是辨別好酒的一個方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味，最后，味：品酒品的就是這個味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好。
3、該怎樣去鑒定醬香酒的酒質(zhì)？又該如何區(qū)分新酒和年份酒呢？
眾所周知，酒是越陳越好，所謂陳年老酒就是這個意思，特別是醬香酒白酒，醬香型白酒具有越陳越香的特點，同樣也具有越老越貴的特征，最受歡迎的是年份在十五年左右的。對于資深醬香酒愛好者來說，如果不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的年份呢？其實對于不少喜歡品鑒醬香酒的酒友來說，只要學(xué)會以下六招，就可以輕松辨別，下面就讓王家醬香酒來為各位盤點一下吧：1、感官一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰，
（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。）所以大家觀察酒體顏色時，可以在太陽光下觀察，加了添加劑的酒在陽光下會看不到顏色，而自然老熟的醬香酒陽光下則依舊是黃的，2、聞香新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。3、嘗味新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散，
4、感受當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。5、聞香當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達(dá)兩三天，6、體驗新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水。
陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”?？偠灾?，以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲，通過這六個步驟，基本能夠分別出醬香型白酒是新雜酒還是陳年老酒，各位醬香酒愛好者都學(xué)會了嗎？，
4、當(dāng)前為什么追捧“醬香型”酒，都是“茅臺鎮(zhèn)”產(chǎn)的，如何鑒別？
茅酒守藝人，作為一個在茅臺鎮(zhèn)長期從事于醬香型白酒釀造的人和工作與茅臺酒相關(guān)性比較大的人。我感覺這個問題對我來說相對比較簡單，當(dāng)然可能說出來也會與其他人不大一樣，首先：醬香型白酒為什么受追捧？醬香型白酒的受追捧歸根結(jié)底其實還是茅臺酒火熱，而且是越來越火熱的原因，茅臺鎮(zhèn)自從03年開始走熱到06年開始提速，直到2012年達(dá)到有史以來價格最高峰。