液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒。姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒，勾兌酒主要分為兩種，一種是以酒勾酒，基酒與母酒的勾調(diào)，可以說是純糧酒的勾兌（好酒 好酒=好酒），結(jié)論是，如果從不嚴格意義的角度來液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱為糧食酒。
1、液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個問題。那么，液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點和看法，僅供各位酒友參考：我們在回答這個問題之前要搞清幾個問題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復(fù)式固態(tài)發(fā)酵法，釀造的酒，為糧食酒，
但從廣義的角度上來講，食用酒精也有用糧食生產(chǎn)的：如用玉米、薯干，當然還有用甜菜、甘蔗等食材生產(chǎn)的。那么從這個邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產(chǎn)的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒，2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個釀酒過程中必要工藝，是一個中性詞。并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌，
中國的醬酒也需要勾兌，而且是非常復(fù)雜的勾兌。勾兌有大體三種形式：一是以酒勾兌酒的方式進行調(diào)制成品酒；二是用一些固態(tài)發(fā)酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒，3.什么是液態(tài)法白酒？簡單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。
那么這類酒能喝嗎？其實，這類也是可以飲用的，是符合國家標準的，而且因為滿足低端消費者的飲酒需求，在市場上還是比較受歡迎的，所以結(jié)論是，如果從不嚴格意義的角度來說，液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱為糧食酒。但這種酒和我們所說的運用純糧谷加曲蘗，采用固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、存儲等方式生產(chǎn)出來的酒有本質(zhì)上的區(qū)別，
2、何為勾兌酒？勾兌酒都是假酒嗎？
國人談勾兌酒變色，你是否也是如此？現(xiàn)在有些不懂酒的人，會一概認為“勾兌酒”就是酒精酒，都是假酒！但其實，“勾兌”是白酒釀造工藝中不可缺少的一個重要環(huán)節(jié)，正所謂“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌”，也有一些白酒廠家將其稱為“勾調(diào)”。那么，究竟何為勾兌酒？勾調(diào)酒都是假酒嗎？不一定，勾兌酒主要分為兩種，一種是以酒勾酒，基酒與母酒的勾調(diào)，可以說是純糧酒的勾兌（好酒 好酒=好酒）。
另一種則是受人唾棄的以酒精勾兌酒！具體來說，前者是指用不同輪次，不同等級的酒，按照不同的比例，由專業(yè)的釀酒大師憑借自己的味覺進行搭配，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，尋找味道之間的平衡和層次感，最后成酒的口感才能保持穩(wěn)定，像我們所知的名酒，茅臺酒、國臺酒，都是由專業(yè)勾調(diào)大師潛心勾調(diào)出來的酒，口感協(xié)調(diào)，大曲醬香風味明顯。
而酒精酒勾兌的組成就是酒精、香精、糖精、水，即“三精一水”，許多貪圖利益的市場“黑心人”，用不同添加劑去增加酒的香味，這樣的酒喝著不僅口感不好，還容易上頭，大量飲用的人，中樞系統(tǒng)容易極度興奮，隨后進入抑制狀態(tài)，可笑的行為隨之而來。倘若用甲醇勾兌酒，嚴重者還可能導(dǎo)致酒精中毒，是以為戒！說到這里，大家也不難發(fā)現(xiàn)，真正的大曲坤沙純糧酒，勾調(diào)大師是魂，而基酒也非常重要，
3、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？
我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個執(zhí)行標準:GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒，GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒。
