醬香型是白酒中釀造時間最長的，也最講究年份。也從側(cè)面體現(xiàn)出出國臺對于醬香白酒品質(zhì)的傳承與堅守，國臺定能成為醬香型白酒區(qū)域、品類、行業(yè)、品牌的新領(lǐng)袖，面對市場上琳瑯滿目的醬香白酒產(chǎn)品，酒友們?nèi)绾慰焖贉?zhǔn)確地辨別出醬香型白酒真?zhèn)蝺?yōu)劣，也是消費者非常關(guān)心的一個問題。
1、湄窖醬香型白酒怎么樣？
湄窖位于貴州省遵義市湄潭縣，酒因地而名，也稱湄潭窖酒。湄潭縣處于大婁山南麓，烏江北岸，其風(fēng)景秀麗、氣候溫和、物產(chǎn)豐富，素有“云貴小江南”之稱，湄窖酒廠始建于1943年，1952年正式成立國營湄潭酒廠，那時酒廠的規(guī)模很小；1962年湄潭酒廠、熬溪酒廠、湄潭糖廠、織布廠四廠合一，使之能年產(chǎn)窖酒數(shù)噸。1962年酒廠開始推廣小曲操作法，使白酒產(chǎn)量提高到600噸，
黨的十一屆三中全會之后，釀酒原料得到解決，通過不斷摸索試驗，釀造出傳統(tǒng)濃香型名酒“湄窖”。此酒自問世以來，便備受關(guān)注，酒廠因此先后獲得省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品稱號，1988年，在萊比錫國際博覽會上，湄窖榮獲唯一白酒金獎，而這也締造了湄窖的巔峰，總的來說，當(dāng)今的湄窖酒已不是曾經(jīng)的味道，曾經(jīng)的低度湄窖也與高度湄窖品質(zhì)有明顯的不同，高度湄窖有明顯的糊陳香，酒體很濃郁，幾乎可以跟醬香酒相互對比，而低度湄窖酒體甜鮮香舒適，沒有那么突出的糊陳味，整體上，此酒倒是有幾分江淮濃香酒的風(fēng)韻，溫穩(wěn)婉約、舒適干凈（不知道當(dāng)初低度湄窖是不是這樣的感覺）。
2、什么是醬香型白酒？
人以類聚，酒以香分，1964年，國家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過慎重考慮，把茅臺和郎酒的獨特香型命名為醬香。醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，醬香型是白酒中釀造時間最長的，也最講究年份。每年端午制曲，重陽開始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年，
七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚。三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進行灌裝進入市場，“一代酒神”季克良把這種釀造工藝稱為“活化石”。其對時令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低，
不過曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實距離，卻至少有五年的時間。醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成，目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到。
3、醬香型白酒什么牌子好？
面對市場上琳瑯滿目的醬香白酒產(chǎn)品，酒友們?nèi)绾慰焖贉?zhǔn)確地辨別出醬香型白酒真?zhèn)蝺?yōu)劣，也是消費者非常關(guān)心的一個問題，小編收集了釀酒大師們一些簡單鑒別方法。一、看酒色是否清澈透亮，裝在瓶內(nèi)的醬香白酒，必須是無色透明且微微發(fā)黃的。鑒別時，可以將同一個牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失的慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失的慢，說明酒的濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，酒存放時間越長，酒也就越香越醇厚，
二、看是否有懸浮物或沉淀物?？梢园丫破款嵉惯^來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，就說明酒可能存在質(zhì)量問題，三、看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形防盜蓋封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商標(biāo)和標(biāo)志，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙，
四、查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。五、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑，六、將酒瓶倒置，觀察瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并無明顯的不均勻分布，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。