”那時酒應(yīng)該是翡翠綠的顏色，為什么會是翡翠綠呢。對于高級點的白酒從現(xiàn)代科學的角度來講，白酒在儲藏過程中的酯類沉淀，現(xiàn)代人們在日常生活中常喝的酒有啤酒、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語“燈紅酒綠”，主要是在酒中加入懸鉤子葉，它有止血護肝之作用，同時還有解酒之功效，故此中國古代人很會養(yǎng)生，這也是中國幾千年文明的體現(xiàn)，西方資本主義國家遠遠不及的，如果挖掘中國古文化，利用古代釀造技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)有機的結(jié)合在一起，我想中國的酒一定是世界所有的人所向往的。
1、古代酒都有什么顏色的？
所謂濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計，“莫笑農(nóng)家臘酒渾”普通人家自己釀造的酒有些許沉淀物呈現(xiàn)渾濁色。對于高級點的白酒從現(xiàn)代科學的角度來講，白酒在儲藏過程中的酯類沉淀，有些白酒在釀造完成后還需要進行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物，古人喜歡把把酒溫上一溫，沉淀物就消失了，酒中的白色針狀沉淀物是Ca2 、Me2 、Ac-等幾種離子化合物的共結(jié)晶體，
2、中國的白酒什么時候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過現(xiàn)代技術(shù)檢測的酒花大小與酒精度對應(yīng)關(guān)系來推斷，大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時間更長，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級脂肪酸，酒精度在5°。
3、我國古代的酒為什么是綠色的？
現(xiàn)代人們在日常生活中常喝的酒有啤酒、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語“燈紅酒綠”，那古代的酒為什么是綠色的？一、古代的釀酒因為方法比較老，設(shè)備一般，看起來很復雜，其實不然，古代的釀酒相對簡單，谷物糧食發(fā)酵以后蒸熟，然后等待自然冷卻，最后過濾。而缺少過濾這道工序的酒，它的顏色就是綠色，
二、現(xiàn)代的酒也有綠色的，比如竹葉青酒。與它的選材、釀造手法和釀造工藝有關(guān)系，但與古代的綠酒有區(qū)別。三、古代有一種美酒叫做醽（ling），味道純美，顏色就是綠色，也泛指美酒。我國的酒文化千百年來繁榮昌盛、源遠流長，是不可或缺的國之瑰寶，深受人們的喜愛和推崇，但喜愛喝酒的朋友也要時刻記住，酒雖好，可不要貪杯。
4、李白醉酒成詩，他喝的大概是什么酒？
這個問題很有趣，我先說結(jié)果再說原因哈，李白喝的應(yīng)該是5～8度左右的有點甜的類似米酒的糧食濁酒，酒的發(fā)展大概是這樣的：釀造酒—蒸餾酒—調(diào)味酒。釀造就是利用酵母菌發(fā)酵把糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過程，最早的酒都是釀造酒，原料雖然不同，但原理是一樣的，到了13世紀阿拉伯人發(fā)明了蒸餾器，蒙古人征服了阿拉伯，蒸餾器傳入中國后，才有了高度的蒸餾酒，再往后人們把各種調(diào)味品加入酒中產(chǎn)生調(diào)味酒（雞尾酒等），
5、李白那個時代喝的酒是什么酒？
唐朝最常見的酒是白酒和清酒。白酒也就是詩中所寫的綠蟻酒或者濁酒，這種酒在唐朝時當作日常飲料喝的，用酒曲和米，水，簡單發(fā)酵而成，酒精度數(shù)低，賣相差，很便宜，呈淺綠色，渾濁，有酒味或者酸味，濁酒提煉一下就是清酒，清酒度數(shù)高一些，這些清酒最后還需要高溫加熱來殺菌，這也叫煮酒，所謂煮酒論英雄就是指的這個操作。
李白喝的主要就是這兩種酒，蒸餾法直到元朝才傳入中國，唐宋時代酒精度最高的酒也不會超過二十度，糧食主要是被酒曲糖化了，所以唐朝的酒主要是甜味，不是辛辣，喝多少完全取決于胃容量，葡萄酒西漢的時候就傳入了中原，所以李白也可以喝到葡萄酒。唐朝主要的酒除了糧食酒和葡萄酒，也盛行各種藥酒，泡蛇、虎骨、松節(jié)、菊花等等，甚至還有泡貓頭鷹和雞糞的。