”費(fèi)盡心力淘到一瓶好酒，最后竟然發(fā)現(xiàn)是假酒。一瓶曾經(jīng)僅賣十幾元錢的老酒，放到現(xiàn)在竟然價(jià)值幾百或數(shù)千元，這樣的產(chǎn)品市場上很少)同等價(jià)格的產(chǎn)品很多，又怎么選，俗話說“酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚”，大家都知道老酒越老越值錢，看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對質(zhì)量特別重視，不會選用質(zhì)量差，有危害的原料。
1、怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
我是洋河酒廠的員工，這個(gè)問題我覺得可以來答一下。一般人很難喝出酒的好壞，也沒有什么簡便的物理辦法來鑒別，大眾消費(fèi)者只能通過以下方法來篩選。首先，看價(jià)格！太便宜的一定不會是很好的酒，(個(gè)別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán)，是藍(lán)色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質(zhì)很好。這樣的產(chǎn)品市場上很少)同等價(jià)格的產(chǎn)品很多，又怎么選？看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對質(zhì)量特別重視，不會選用質(zhì)量差，有危害的原料，
2、給你一瓶白酒，如何快速判斷是否純糧釀造？
作為一個(gè)純糧酒釀酒人，我告訴大家?guī)讉€(gè)方法來大致判斷這個(gè)酒是不是純糧釀造。首先，我看到很多人推薦大家看執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)為沒有這個(gè)必要，因?yàn)槟憧磮?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，那么百分之九十都是純糧釀造的酒，但實(shí)際上市場上的瓶裝酒百分之九十都是添加了香精等添加劑的。為什么還能堂而皇之的標(biāo)明是純糧釀造的標(biāo)準(zhǔn)呢？因?yàn)榉ㄖ撇唤∪?，管不了?/p>
那么有幾個(gè)小方法，大家可以參考一下。第一個(gè)是將瓶身倒置過來，看看酒花，一般純糧酒的酒花均勻細(xì)密，并且比較持久。而酒精勾兌的酒酒花基本沒有，水泡消散的很快，當(dāng)然有些酒會摻雜一些糧食酒和酒精酒勾兌，也會有些酒花，但是總體來說不如真正的純糧酒那么好看和持久。第二個(gè)大家開瓶聞一下酒，純糧酒的酒香濃郁而持久，不會馬上變淡，而且有淡淡的糧香味，
而酒精勾兌的酒開瓶的瞬間很香，但是過一會兒香味就淡了很多，并且只有香精那種不自然的香氣，沒有其他味道。因?yàn)橄憔e聚在瓶口，開瓶很濃，但是后續(xù)乏力，越來越淡，第三個(gè)大家倒一點(diǎn)酒置于掌心并雙掌揉搓至發(fā)熱，再聞?wù)菩?，純糧食酒有一股糟味，而酒精酒是一股難聞的刺鼻的味道.這跟將純糧酒和酒精酒點(diǎn)燃后聞到的那種味道一樣。
3、如何判斷一瓶酒是否是老酒？
俗話說“酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚”，大家都知道老酒越老越值錢，大家都想著找老酒，但是市場上真正的老酒能有多少呢？一瓶曾經(jīng)僅賣十幾元錢的老酒，放到現(xiàn)在竟然價(jià)值幾百或數(shù)千元。然而，收藏界有句話：“不怕老酒貴，就怕老酒假，”費(fèi)盡心力淘到一瓶好酒，最后竟然發(fā)現(xiàn)是假酒！損失了錢不說，還空歡喜一場。
今天，黃老師就教你如何辨別“做舊老酒”，看完再也不上當(dāng)！一、人為泛黃“舊紙”和“新紙”有什么不一樣？！或許您用肉眼無法分別，但當(dāng)使用顯微鏡放大后，你會發(fā)現(xiàn)：舊紙纖維松散斷裂，新紙纖維緊密。舊紙氧化后泛黃，新紙潔白如新，在紙張泛黃這一點(diǎn)上，造假集團(tuán)又開始行動(dòng)了！小學(xué)水平的造假人員通常會使用這樣的方法：①用濃茶水、醬油水熏；②放入潮濕的地方使其發(fā)霉！二、打孔注酒抽酒偷梁換柱打孔通常用老酒瓶裝新酒，還有因儲存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，有商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開，鉆出小孔將新酒灌進(jìn)去，高度酒換成低度酒，老酒換新酒，再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售。
而打孔的位置主要在酒標(biāo)后、飄帶下、蓋頂和蓋側(cè)面等，由于位置不明顯，通常容易被收藏者疏忽，三、應(yīng)用化學(xué)品外包裝做舊用藥水侵蝕商標(biāo)脫色，烘干后貼到瓶子上，也可直接涂抹在商標(biāo)上進(jìn)行作舊。也有直接把酒放在一起，在外包裝上噴灑微黃色的染色劑，然后晾干，進(jìn)行外包做舊處理，不過這種經(jīng)過化學(xué)物品的處理的老酒真的能喝嘛？四、“發(fā)霉”老酒網(wǎng)上那些老舊壇子裝的所謂的老酒，外觀基本上都是自己制作的。
方法也不麻煩，需要一些基本的材料，包括：面粉、裝酒的壇子（或瓶子）、醬油、皮紙、豆?jié){，混合豆?jié){、醬油、面粉，混合后易產(chǎn)生菌類，容易發(fā)酵長霉。然后在壇子外裹上皮紙，一般是1-3層，再將混合后的面粉均勻涂抹在壇子表面，最后將涂抹好的酒壇，放置在陰暗潮濕的地方，保持位置的高濕度，7天左右，就發(fā)霉成了網(wǎng)上所謂的“放置十幾年的發(fā)霉老酒”。