您好，熬豬油加白酒一般是為了去腥的。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，對肉的蛋白質(zhì)會起破壞作用，因此做菜時不適何選用白酒，您好，建議放高度白酒，我平時一般放二鍋頭就可以了，豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。
1、鹵水里面放什么白酒比較好？
您好，建議放高度白酒，我平時一般放二鍋頭就可以了。希望能幫到您，把我用的方法分享給你，鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵，其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水汁用途非常廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵制成美味佳肴，
所以近幾年來來，在南方菜系中使用越來越普遍，特別是香港的很多食店，還會將鹵水汁重復使用，因為一般相信鹵水汁是煮得越久便越美味。鹵水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、羅漢果50克、丁香5～15克、香葉20克、生姜100克、大蔥150克、料酒100克，
2、熬豬油加點白酒是是什么味？
您好，熬豬油加白酒一般是為了去腥的。豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲，許多美食是離不開豬油的如：陽春面、四川擔擔面。你知道么？熬豬油時加入水和鹽豬油會非常白，而且不容易變質(zhì)，制作方法：1.豬板油切丁下鍋。2.加半碗水大火燒開，3.過程中要不斷翻攪，防止受熱不均勻。4.水份蒸發(fā)完后肉會慢慢變黃，這時調(diào)小火，
3、在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？
感謝邀請，好的料酒富含脂類及氨基酸，我們在烹飪菜肴時加入料酒具有增香，解膩，增鮮，去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，對肉的蛋白質(zhì)會起破壞作用，因此做菜時不適何選用白酒，米酒可稱為江米酒，甜酒或者是酒釀，米酒有許多營養(yǎng)成分，包括多種維生素，炒菜時用到米酒，可以起到調(diào)味作用。