今天，黃老師就教你如何辨別“做舊老酒”，看完再也不上當(dāng)。大家都想著找老酒，但是市場上真正的老酒能有多少呢，二、打孔注酒抽酒偷梁換柱打孔通常用老酒瓶裝新酒，還有因儲存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，有商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開，鉆出小孔將新酒灌進去，高度酒換成低度酒，老酒換新酒，再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售。
1、怎樣鑒別老酒？
中國酒文化源源流長，自古無酒不成席。紅白喜事人來隨往，家中難免有酒，沒有飲酒嗜好的人，一些結(jié)婚回禮喜酒，隨著歲月的流逝成為陳年老酒。老酒收藏是近十幾年的事，過去沒有聽說過，八十年代也沒有這種習(xí)俗！老酒同款出現(xiàn)少量居多，如果發(fā)現(xiàn)大量的相同老酒尤其是八十年代，當(dāng)時收入并不高，誰沒事存酒玩？基本上可以斷定是在講故事，假酒居多，
這是從數(shù)量上分別真假的第一步。1994年是老酒的分水嶺，尤其是八十年代，隨著人們審美觀的提高，印刷技術(shù)的提高，商標(biāo)設(shè)計已經(jīng)出現(xiàn)凸版印刷，并是名優(yōu)產(chǎn)品的首選！假酒標(biāo)的色澤區(qū)分欠佳，沒有凸起感，老酒標(biāo)揭下重貼，凸起感也會有所下降。一瓶經(jīng)過三四十年保存的老酒，酒標(biāo)邊緣多有灰塵附著，形成沁色，尤其是生產(chǎn)日期，經(jīng)歲月的氧化，易褪色模糊，甚至看不清楚生產(chǎn)日期顏色鮮艷分明，假貨的游戲。
老酒為什么會成為人們追著的目標(biāo)？關(guān)鍵是純糧釀造，經(jīng)過長時間的儲存二次發(fā)酵，口感醇厚回味悠長，其酒花細膩豐富，回落時間長，高度酒能出現(xiàn)迷人的彩光。酒花判斷光看書本知識無法理解，只有經(jīng)過真知實踐才能領(lǐng)會掌握八十年代的老酒，多以塑料膜封口，封口的工藝原理是熱收縮，封膜的邊緣經(jīng)過熱加工，多微微翹起、略增厚。
塑封膜氧化特明顯，包漿濃厚，商標(biāo)字跡多有磨損，如果磨損的看不清楚，造假居多，誰沒事會摸瓶蓋玩！并且要注意瓶口蓋是否有松動，松口容易跑酒，如果松口瓶酒滿，假酒的干活！鐵蓋啤酒瓶式壓蓋封口，更要留意是否松動，觀察有沒撬動痕跡，是不是二次封口。茅臺鐵蓋式封口，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)量大，流水作業(yè)，封口邊緣光滑沒有毛刺；鐵蓋經(jīng)過機器的加工，收縮固定，邊緣是受力點，邊緣色澤明亮，與中心點形成對比，
2、如何辨別白酒中的新老酒？
首先，我們先確定一個概念，什么是老酒？如果只把出廠幾年，十幾年的酒就作為老酒，我覺得同品牌的酒以前的并不一定就比現(xiàn)在的好，因為0幾年時，正是酒精勾兌很嚴(yán)重的時候。如果把那時的酒和現(xiàn)在的糧食酒比，那種勾兌的老酒可能沒現(xiàn)在的好，如果按老酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，只有93年之前的酒才可以說是真正的老酒。那么一般來說，那種老酒是秒殺現(xiàn)在的同品牌新酒的，
當(dāng)然，不能說拿瓶五糧液和現(xiàn)在的茅臺比，因為沒有可比性。為什么說那時的酒好呢，主要還是那時的酒更真，都是糧食釀酒，因為那年年代還沒有食用酒精勾兌工藝，無論大小酒廠，都在踏踏實實釀酒，也就是說，十個酒廠有十種風(fēng)味，不像現(xiàn)在，好多即使用的純糧酒，也可能不是自己酒廠釀的，而是從某個原酒廠買的。還有即使93年之前的老酒，如果因為封口不嚴(yán)或者保存不當(dāng)，酒精揮發(fā)了，比如50多度，現(xiàn)在剩了40多度，甚至2，30度，那么這種老酒并不好，并且有的喝不成了，
所以說，不是說老酒就一定是好酒。還有的老酒當(dāng)年就38度，即使沒少酒，水位也比較大，一般來說沒有收藏價值，喝也不怎么好，這種也不是好老酒，辨別新酒和老酒的方法因為每瓶酒的廠家，來歷不同，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。比如茅臺和五糧液當(dāng)年的封口，商標(biāo)等等不一樣，鑒別方法肯定不同，但老酒鑒定有個共同點，這也是鑒定大多數(shù)收藏品的共同點，就是有沒有年代特征，如果一瓶酒從箱子，盒子，商標(biāo)，瓶蓋等等看著都非常新，那就一定要注意會不會是現(xiàn)在做的新酒假日期，也就是假老酒。
3、如何判斷一瓶酒是否是老酒？
俗話說“酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚”，大家都知道老酒越老越值錢，大家都想著找老酒，但是市場上真正的老酒能有多少呢？一瓶曾經(jīng)僅賣十幾元錢的老酒，放到現(xiàn)在竟然價值幾百或數(shù)千元。然而，收藏界有句話：“不怕老酒貴，就怕老酒假，”費盡心力淘到一瓶好酒，最后竟然發(fā)現(xiàn)是假酒！損失了錢不說，還空歡喜一場。
