現(xiàn)在中國白酒品牌幾千種,市場上各種白酒種類花樣百出,所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒,招數(shù)很多,但是很多人都不會運用,其實關(guān)于白酒的釀造工藝就能了解你所喝的白酒是不是純糧食白酒。作為一個純糧酒釀酒人,我告訴大家?guī)讉€方法來大致判斷這個酒是不是純糧釀造。
1、給你一瓶白酒,如何快速判斷是否純糧釀造?
作為一個純糧酒釀酒人,我告訴大家?guī)讉€方法來大致判斷這個酒是不是純糧釀造。首先,我看到很多人推薦大家看執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn),我認(rèn)為沒有這個必要,因為你看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),那么百分之九十都是純糧釀造的酒,但實際上市場上的瓶裝酒百分之九十都是添加了香精等添加劑的。為什么還能堂而皇之的標(biāo)明是純糧釀造的標(biāo)準(zhǔn)呢?因為法制不健全,管不了,
那么有幾個小方法,大家可以參考一下。第一個是將瓶身倒置過來,看看酒花,一般純糧酒的酒花均勻細(xì)密,并且比較持久。而酒精勾兌的酒酒花基本沒有,水泡消散的很快,當(dāng)然有些酒會摻雜一些糧食酒和酒精酒勾兌,也會有些酒花,但是總體來說不如真正的純糧酒那么好看和持久。第二個大家開瓶聞一下酒,純糧酒的酒香濃郁而持久,不會馬上變淡,而且有淡淡的糧香味,
而酒精勾兌的酒開瓶的瞬間很香,但是過一會兒香味就淡了很多,并且只有香精那種不自然的香氣,沒有其他味道。因為香精積聚在瓶口,開瓶很濃,但是后續(xù)乏力,越來越淡,第三個大家倒一點酒置于掌心并雙掌揉搓至發(fā)熱,再聞?wù)菩?,純糧食酒有一股糟味,而酒精酒是一股難聞的刺鼻的味道.這跟將純糧酒和酒精酒點燃后聞到的那種味道一樣。
2、如何辨別哪些是純糧釀造的白酒?
很多人都喜歡喝白酒,一些喝酒的人還總結(jié)出幾個俏皮的話:“病因盤尼而得治,人因白酒而得歡”“感情深一口悶,感情淺,舔一舔”關(guān)于白酒的酒磕太多了,可見人們對白酒的喜愛,現(xiàn)在中國白酒品牌幾千種,市場上各種白酒種類花樣百出,所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒,招數(shù)很多,但是很多人都不會運用,其實關(guān)于白酒的釀造工藝就能了解你所喝的白酒是不是純糧食白酒。
白酒的釀造工藝有液態(tài)法、固態(tài)法、固液法三種,細(xì)心的人都會發(fā)現(xiàn),這些生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是必須在包裝上明確的標(biāo)出,人們可以根據(jù)白酒的標(biāo)簽就能分辨白酒是不是純糧食酒,純糧食白酒的概念,是在生產(chǎn)過程中,沒有添加任何其他人工的化學(xué)香精和材料,本身白酒的口感和氣味都是白酒自然發(fā)酵而成的物質(zhì)。而非糧食酒也是由糧食釀造的,但是由于生產(chǎn)過程中為了達(dá)到高產(chǎn)量而采取了便捷的發(fā)酵方法,
由于發(fā)酵時間短,所以很多白酒香味不足,為了調(diào)和口感就得再加入各種人工香精和香料來調(diào)和口感。液態(tài)法白酒:國家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007,這種產(chǎn)品完全是由食用酒精加上各種香料而勾調(diào)出來的白酒,固液法白酒:國家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007,說明這個白酒是由部分糧食自然發(fā)酵而成的白酒,再加上食用酒精勾調(diào)出的白酒。
根據(jù)白酒的價位不同,添加的自然發(fā)酵的基酒數(shù)量不等,固態(tài)法白酒:這一類白酒因為白酒的香型很多,所以劃分了很多種類,最主要的幾個品種是比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB/26760-2011,濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1-2006,清香型白酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.2-2006,凡是瓶標(biāo)或外盒印刷這樣的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的白酒都是百分百的糧食白酒,這些白酒都是用專門的酒曲和窖池發(fā)酵蒸餾出來的優(yōu)質(zhì)白酒,本身白酒中沒有添加任何人工合成物質(zhì),白酒的口感和香氣都是本身糧食發(fā)酵出來的氣味。
3、如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒?
感謝邀請白酒是人們生活中不可缺少的一部分,隨著這個行業(yè)的發(fā)展,酒精酒也在市面上橫行市場,茅臺鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場上銷售酒精勾兌的酒精酒!我這邊也在茅臺從事醬香酒行業(yè),對這樣的事也是經(jīng)??吹铰牭礁杏X事比較頻繁,但是作為一個釀酒人我知道這些的舉動終究會搬石頭砸自己的腳,那我們茅臺鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。