純糧酒的標(biāo)志是什么,該如何鑒別呢。白酒的定價(jià)一直是由廠家完全掌控,售價(jià)的制定也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),有的白酒價(jià)格很高不一定純糧酒,而有的價(jià)格很低卻是純糧酒,雖然在真正的實(shí)踐中未必常用或者管用,但是從理論上來講,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的確是區(qū)別糧食白酒的標(biāo)志,固液法白酒,即固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌的白酒,固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒,其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。
1、糧食白酒的標(biāo)志是什么,該如何鑒別?
如今的白酒市場(chǎng)魚龍混雜,真假信息參半,廠家都號(hào)稱自己的酒是純糧食酒,導(dǎo)致消費(fèi)者購買時(shí)真假難辨,一不小心便掉入不法分子的陷阱。那么純糧酒的標(biāo)志是什么,該如何鑒別呢?首先,依據(jù)包裝上的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可以判斷是否為純糧酒,雖然在真正的實(shí)踐中未必常用或者管用,但是從理論上來講,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的確是區(qū)別糧食白酒的標(biāo)志。
固態(tài)法白酒即純糧食酒,傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態(tài)糖化發(fā)酵,開放式生產(chǎn),自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。簡單來說就是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒,其中GB/T26760為醬香酒,GB/T10781.1為濃香型白酒,GB/T10781.2為清香型白酒,
固液法白酒,即固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌的白酒,固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒,其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。液態(tài)法白酒,即食用酒精和香精勾兌的酒,液態(tài)法白酒又稱“一步法”白酒,生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為單??;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。
此外還有調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒調(diào)配而成,其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821。其次,單純的從價(jià)格上難以有效的鑒別是否為純糧酒,白酒的定價(jià)一直是由廠家完全掌控,售價(jià)的制定也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),有的白酒價(jià)格很高不一定純糧酒,而有的價(jià)格很低卻是純糧酒。是否是純糧食酒并不是可以簡單用價(jià)格來區(qū)分和衡量的,低價(jià)買的酒不一定是純糧食酒,高價(jià)買的酒也不一定是純糧食酒,只不過概率大小而已,
低價(jià)買的酒不是純糧食酒的概率大些,高價(jià)買的酒是純糧食酒的概率更大一些。不過有一點(diǎn)可以肯定的是,價(jià)格過低的白酒肯定不是純糧食酒,超市中20元以下的酒基本上都是液態(tài)法白酒,也就是普遍認(rèn)知中的“酒精勾兌酒”。另外,白酒的理化、衛(wèi)生指標(biāo)分析數(shù)據(jù)目前還不能完全作為質(zhì)量優(yōu)劣的依據(jù),即使兩個(gè)酒品在理化指標(biāo)上完全相同,但在感官指標(biāo)上亦會(huì)體現(xiàn)出教明顯的差異,故白酒的感官指標(biāo)是衡量質(zhì)量的重要指標(biāo),
優(yōu)質(zhì)的糧食酒為無色(醬香型、芝麻香型呈微黃色)、澄清、透明的液體,無渾濁沉淀及懸浮物,而非糧食酒往往透明度較差,部分有渾濁、沉淀或懸浮物質(zhì)。二者在呈香上也有差異,酒精酒的香味一般較沖、刺激性較強(qiáng),而純糧酒則醇和、協(xié)調(diào);且前者空杯時(shí)較嗆,約10分鐘后便無香味或者香味甚少,后者卻能聞出糧香味、窖香味、糟香味等,留香持久,
2、白酒顏色顯微黃一定是好酒嗎?
這個(gè)問題拿給愛喝酒的人來回答,還真不錯(cuò)的,帶點(diǎn)兒黃色的白酒,我也喝過幾回,就在今年正月,我每頓一瓶二兩裝,52度五糧歪嘴!顏色微黃,味道很好,原來喝過一斤裝的,是其他牌子,記不起名了?都可以,也不是最貴的?只能算是中等價(jià)?二兩一瓶才20元錢?我相信80%的人都愛喝白酒,喝紅酒和啤酒的人必定要少點(diǎn)!不管喝任何酒,少喝對(duì)身體才有好處。