我認(rèn)為紅燒狗肉好吃，配料，狗肉兩斤，紅桔皮三個(gè)，泡椒半斤，老葁，（花椒八角三奈少許）先把狗肉砍好，然后下水加料酒，將狗肉過(guò)水，下油直8屋熱，先下三個(gè)紅桔皮，直到紅桔皮香味撲鼻，下切好的泡椒，八角三奈花椒，再下狗肉，老葁，爆抄到狗肉冒油時(shí)下豆瓣，聞到豆瓣干香味時(shí)下水，不必用火鍋料，燒到狗肉脫骨就行了，不必太耙，起鍋前加入味精，蒜桿即可。
1、冬至?xí)r，狗肉要怎么做才好吃？
我來(lái)介紹一下狗肉之鄉(xiāng)，全國(guó)文明遐邇的，廣西桂林靈川烹制的狗肉吧。先將宰殺好退毛的一土狗，用稻草燒考至狗表皮呈橘黃色，狗表皮用刀刮，清水洗滌干凈后，將狗肉砍成半寸見(jiàn)方的塊狀肉，按照20:1的比例將豬五花肉同樣切成塊狀。然后用柴燒猛火，將切好的肉倒入大鐵鍋，將選好的佐料；大茴香，小茴香，草果，香果，麥冬，陳皮，桂皮，砂漿，香葉，黑胡椒，花椒，丁香等十余種香料用紗布包好，蔗尾一節(jié)，黃糖少許，香蒜3兩根扎成捆狀。
同時(shí)放入狗肉的鍋里，鐵鍋加蓋，經(jīng)大火烹調(diào)至水干，扔掉香料包，檢出庶尾。能輕松咬得動(dòng)狗肉，有嚼頭為止，再倒茶油或者是適量的花生油入鍋，同時(shí)放鹽，五分之一鹽味的醬油，吃辣椒的人可放一些龍勝產(chǎn)的龍脊干辣椒或者是當(dāng)?shù)氐母衫苯贰１垂啡獬式瘘S色，然后用高度的白酒噴撒在肉面，過(guò)火去土腥味，最后才放攪拌勻的南乳，翻炒至南乳均勻，就可以上盤(pán)或者是上每一個(gè)小火鍋了，
2、入冬了，狗肉怎么烹制好吃？
3、燉狗肉放什么香料吃起來(lái)才美味呢？
作為愛(ài)狗人士，壹周君此生其實(shí)并沒(méi)怎么吃過(guò)狗肉，但今天聊起“燉狗肉”的話(huà)題，主要是從學(xué)術(shù)專(zhuān)業(yè)來(lái)探討美食相通的做法是否都有效。在壹周君的認(rèn)知中，狗肉跟羊肉差不多，算得上大冬天暖身神器，要想把燉狗肉的美味發(fā)揮得淋漓盡致，提升狗肉的鮮香，還是需要下一定的功夫的。想要燉狗肉更加美味，當(dāng)然需要選擇上等的狗肉，有人說(shuō)選狗肉的品質(zhì)，應(yīng)該和皮色聯(lián)系起來(lái)，比如看“一黑，二黃，三花，四白”，但篤信科學(xué)的我，覺(jué)得其實(shí)并沒(méi)有什么科學(xué)根據(jù)。
狗肉的做法很多，一般適合于燒、燉、煮、煨、燜等長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方法，長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)更能讓狗肉的香氣撲鼻，讓狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得更加充分。最簡(jiǎn)單的做法大概就可以向羊肉、牛肉火鍋看齊，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和鹽各適量，在鍋內(nèi)燉熟，食肉喝湯，如果想讓肉湯味道層次更多一點(diǎn)，肉味更濃郁一些，倒是可以考慮加上干覆盆子、陳皮、巴戟天，再加上姜、料酒、醬油、鹽、植物油等。