可不可以用白酒代替為酒做菜,這要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。總之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而論,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,會留有很大的酒味,當(dāng)然白酒也是要看是什么酒,我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒,而且是用高度的紅星二鍋頭。
1、米酒做菜可以用白酒代替嗎?
可不可以用白酒代替為酒做菜,這要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。如果是鹵菜,燉湯,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好,當(dāng)然白酒也是要看是什么酒,我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒,而且是用高度的紅星二鍋頭。從本人本人多年的做菜經(jīng)驗(yàn)來看,有些菜白酒是何以代替料酒的,而且比料酒效果更好,小編在此一一列舉,不足之處大學(xué)補(bǔ)充:一、炸好花生之后,撒上幾滴高度白酒,花生更香,保存時間也更長,
二、做泡菜時加入高度白酒,泡菜不易發(fā)酸,味道也更濃郁。三、龍蕾戀熬制高湯時加入適量白酒,高湯更香,四、鹵制肉制品時,加入白酒,更入味,五、煮紅燒肉到入一點(diǎn)白酒,肉更香。六、炒腥味大的肉類,加入一點(diǎn)白酒可以去腥味,尤其是爆炒粉腸之類的,總之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而論,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,會留有很大的酒味。
2、什么飲料可替代酒?
不知道為什么,看到這個問題首先想到的是菠蘿啤,最近愛上了菠蘿啤,菠蘿啤的酒精度數(shù)極低,不傷身體;同時又帶有二氧化碳和氣泡,喝起來又有飲料的口感。所以菠蘿啤喝起來會非常爽口,菠蘿啤的全稱是菠蘿啤酒,一般是用水、麥芽、白砂糖、焦糖和酒花等為原料,經(jīng)壓榨、過濾、濃縮、香氣回收等制作過程后產(chǎn)生的淺黃色透明液態(tài)飲品。
3、想自己在家釀酒,不過是小白一個,需要什么設(shè)備,或者沒有設(shè)備可以用什么替代?
米酒,又叫酒釀,甜酒,下面就讓我來為大家分享一下最簡單的釀米酒的方法吧!需要準(zhǔn)備的材料有:糯米酒曲一個蒸籠一個盤子一個壇子一個玻璃瓶步驟:1.糯米淘洗:糯米反復(fù)淘洗幾次,再用清水浸泡。水層約比米層高出30厘米,浸泡時水溫與時間:冬、春季15℃以下14小時,夏季25℃以下8小時,以米粒浸透無白心為度,夏季更換1~2次水,這樣不會酸,
2.糯米上鍋蒸熟:將浸泡好的糯米瀝干后投入蒸籠上鍋進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛,出大汽后10分鐘,揭蓋,向米層灑入適量清水,再蒸20分鐘,飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒,即已成熟,可下鍋。3.拌酒曲裝壇:米飯出鍋后,倒入盤子中,用涼開水均勻地澆在飯上,一來使飯粒不會粘連,二來降溫,待飯溫降至36~38℃不燙手,然后撒入酒曲,
如果是塊狀的酒曲,需要先碾碎成粉末狀再撒入,也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入米飯中攪拌4發(fā)酵壓榨:將糯米壓實(shí),中間搗一個坑深至容器底(這個坑的作用主要是釀制過程中便于觀察酒液的滲出情況),再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水,用手粘水拍到整平的糯米飯表面,然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死,因?yàn)榍捌诘奶腔^程是需要一些氧氣的,保持相對封閉即可,
保持溫度30度左右,夏季室溫即可,冬季用棉被蓋住。最低也要保持20度以上,最高不能超過40度,最好用溫度計(jì)檢測溫度是否合適,2-3天后可開蓋檢查,如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液,按生米1:1.5加入33度左右的凈水,攪拌,封存,裝壇后,由于內(nèi)部發(fā)酵,米飯會涌上水面。因此每隔2天,要攪拌,把米飯等壓下水面,并把壇蓋加蓋嚴(yán)。