純糧白酒怎么樣才能口感更好，其實只要滿足兩個方面的要求就能保證好的口感。只要滿足以上兩個條件，純糧白酒的口感就會很好，大家買酒盡量不要買新酒，新酒的口感不好，而且易上頭，怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒，作為一個純糧白酒釀酒人，我想我比較有經(jīng)驗回答這個問題。
1、純糧白酒怎么樣才能口感更好？
作為一個純糧白酒釀酒人，我想我比較有經(jīng)驗回答這個問題。純糧白酒怎么樣才能口感更好，其實只要滿足兩個方面的要求就能保證好的口感，第一，釀造工藝。釀造工藝必須是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，精選糧食，清洗糧食，蒸煮糧食，蒸煮的糧食的水最好是山泉水。水源是釀造出好酒的一個重要條件，現(xiàn)在一些現(xiàn)代工藝比如生料發(fā)酵的酒口感是達(dá)不到好酒的要求的。
第二，就是陳釀，酒是陳的香，真正的純糧酒在貯藏陳釀過程中會自然老熟。這一個階段白酒會緩慢發(fā)生各種反應(yīng)，和水，和空氣，和自身，而且在發(fā)生反應(yīng)的過程中有害物質(zhì)會消失，并且同時生成更多酯香物質(zhì)，這就是白酒香氣的來源。因此大家買酒盡量不要買新酒，新酒的口感不好，而且易上頭，只要滿足以上兩個條件，純糧白酒的口感就會很好。
2、為什么固態(tài)法白酒口感好？
白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發(fā)酵的時候酒精濃度達(dá)到這個度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會停止工作，這些東西的殘留會嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來的酒的度數(shù)綜合來說也沒有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡，
3、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞，當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識酒也是辨別好酒的一個方式，特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好，
4、白酒價格越貴，就一定好喝一定有好口感嗎？
謝邀：相信很多懂酒，喝酒經(jīng)驗豐富的人都知道，每個人，或者說每一個地區(qū)的口感是不一樣的，沿海地區(qū)就喜歡喝柔和，回甜明顯的，東北地區(qū)喜歡烈性一點的，內(nèi)陸各個方面口味也是各不相同。喜好各不相同，清香，濃香，醬香各有所愛，除了茅臺，五糧液這些名酒以外，很多酒賣得貴是因為營銷做得好，廣告做得好，而非品質(zhì)好，像茅臺鎮(zhèn)許多酒廠，靠著茅臺集團(tuán)這個靠山營銷做得無比漂亮，價格也就水漲船高，但是卻忽略了酒本身的質(zhì)量，紅火幾年之后今年終于沒落了，如果是仁懷本地的都應(yīng)該知道我所說的這些酒廠。
就拿茅臺鎮(zhèn)醬香酒來說，茅臺賣得貴，但茅臺肯定是好喝的，因為得天獨厚的地理優(yōu)勢和專業(yè)釀酒技術(shù)使得茅臺酒口感細(xì)膩，優(yōu)雅綿長，酒體醇厚，留香持久！但是除茅臺以外，許多當(dāng)?shù)剡@些大酒廠的酒賣得想得來說也不便宜，但為了追求利潤，酒質(zhì)方面就參差不齊，外地人來這邊除了茅臺以外很難喝到好喝醬香酒，除非找到像我家這樣的小酒廠，出酒率底，不摻假。