白酒一般都貴一些，飯店里經(jīng)營(yíng)的白酒大多數(shù)只有百分之二三十的利潤(rùn)，沒(méi)辦法給客戶送。既然是買飲食的，一定選在了客流量不錯(cuò)的地方，房租一定不便宜，不自帶酒水的行業(yè)“綁架”行為著實(shí)要不得，關(guān)于飯店生產(chǎn)白酒，很多人可能覺(jué)得胡說(shuō)八道，大多的飯店兜售酒水，有些還不允許私帶酒水就餐。
1、為什么有的飯店不給自帶酒水？
飯店并不是只靠飯菜的經(jīng)營(yíng)收入，還有一次性餐具、餐巾紙、茶水，這些都是“本小利大”，消費(fèi)又特快的必需品。大多的飯店兜售酒水，有些還不允許私帶酒水就餐，其實(shí)原因在這里:“特色店”的“霸王”條款?，F(xiàn)代很多人注重美食，也很在乎食品的口味，不然哪有“舌尖美味”的說(shuō)法，一個(gè)現(xiàn)實(shí)情況是各種美食店還是太多，在激烈的同行競(jìng)爭(zhēng)面前，有些店的確有“看家的本領(lǐng)”，人家的飯菜味道還就是不一樣。
飯菜從不打折，也從不搞其他的促銷活動(dòng)，食客仍接踵而至，老板心知肚明，既然看中“我”店的“優(yōu)勢(shì)”，何不來(lái)了禁止自帶酒水的“店規(guī)”。“檔次店”想查缺補(bǔ)漏，一些飯店為了上檔次，不惜花重金裝修店面。畢竟店大開(kāi)銷大，如雇工多，房租多、水電費(fèi)多等等，一般來(lái)說(shuō)，酒店的飯菜，價(jià)值不能相差太大，不然口碑相傳，一定會(huì)少了“回頭客”，
只有消費(fèi)的人多了，才有更多的經(jīng)營(yíng)收入，既然都是上了檔次的酒店了，那投出去的虧空從哪里補(bǔ)，首先想到的是酒水。誰(shuí)都知道，酒店賣的那些酒水都會(huì)高于外面的價(jià)格，外面的店家已經(jīng)掙錢了，那酒店的老板利潤(rùn)就是兩三倍。小店面圖個(gè)“借雞生蛋”，飲食行業(yè)也不乏小打小鬧的。說(shuō)是小打小鬧，房租、水電費(fèi)等開(kāi)支因地域、地段還是有高有低，
像我鎮(zhèn)街道，毗鄰農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的，每間房月租400元，百米以外200元多的是都沒(méi)人去租。既然是買飲食的，一定選在了客流量不錯(cuò)的地方，房租一定不便宜，小店面本身就沒(méi)有大店的經(jīng)營(yíng)理念和條件。能在小店喝酒的人可以說(shuō)大都是手頭并不寬裕或低調(diào)者，圖小店清靜，小店主好不容易等來(lái)了“金主”，正愁著開(kāi)銷從哪來(lái)？迎門(mén)就是醒目的提示“小本經(jīng)營(yíng)，請(qǐng)勿帶酒水”。
一切就都明白，不管以任何理由不要自帶酒水，說(shuō)到底還是看中了酒水有利可圖?！疤煜挛跷踅詾槔麃?lái)，天下攘攘皆為利往”，做生意就是為賺錢也無(wú)可厚非，不過(guò)酒水一進(jìn)飯店的門(mén)“身價(jià)飆升”，還是很難接受的，飯菜等已經(jīng)賺錢不少了，就不能留點(diǎn)“浮口”，讓食客們省點(diǎn)錢，也做一回主。不自帶酒水的行業(yè)“綁架”行為著實(shí)要不得，
2、為什么飯館不能送白酒？
不是不能送，而是資源和長(zhǎng)久利益的問(wèn)題。先說(shuō)資源方面的吧，一般啤酒飲料比較便宜，也更容易被大多數(shù)人接受和認(rèn)可。而白酒一般都貴一些，飯店里經(jīng)營(yíng)的白酒大多數(shù)只有百分之二三十的利潤(rùn)，沒(méi)辦法給客戶送，如果有自己生產(chǎn)的酒，那就可以控制成本，利潤(rùn)高的時(shí)候，就可以做活動(dòng)送白酒。只不過(guò)呢，并不是每個(gè)人都喝白酒的，還是有一定的局限性，
關(guān)于飯店生產(chǎn)白酒，很多人可能覺(jué)得胡說(shuō)八道。不過(guò)我可以幫飯店解決這個(gè)問(wèn)題，就是定制，還不限量，多少都可以做，飯店做活動(dòng)送啤酒飲料什么的，這只是一個(gè)當(dāng)時(shí)引客的手段，更多的飯店還是更看重怎么吸引消費(fèi)者能長(zhǎng)期來(lái)消費(fèi)，所以，飯店送什么的并不多，而是用充值的方式來(lái)吸引長(zhǎng)期顧客，比如說(shuō)某飯店推出充一千送五百，看起來(lái)優(yōu)惠很大。