說說鹵水的制作過程，加什么香料，和保存方法。你好我是李糖糖愛生活，鹵水中加什么香料，鹵肉吃起來有很香的中草藥味，花椒、桂皮、陳皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料，我們在烹飪肉類的時候，都會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味。
1、鹵水中加什么香料，鹵肉吃起來有很香的中藥味？
你好我是李糖糖愛生活，鹵水中加什么香料，鹵肉吃起來有很香的中草藥味。說說鹵水的制作過程，加什么香料，和保存方法，開水6000克，優(yōu)質醬油1000克，料酒1000克，糖700克，精鹽200克，大茴香50克，甘草50克，桂皮50克，草果50克，以及姜，花椒，味精，丁香，少量，把香料放小布袋里，放開水鍋里，小火熬制50分鐘，就做好鹵水了。
做好鹵水后，就可以加工肉類，鹵制，肉類原料洗干凈就可以放鹵水中。鹵制時間，要根據(jù)原料不同，時間有長有短，不宜過火，最簡單辦法用筷子一扎就能穿透就可以了。鹵水用過一段時間應加料，對適量的開水和調料，不可加涼水。更不能用手撈，免污染。鹵水不用時，不要攪拌，最好幾天加溫一次，希望我的回答能給你帶來幫助，僅供參考。
2、不用料酒，白酒，黃酒，蔥姜蒜去肉腥，還可以用哪些調料去腥？
謝謝！很高興能回答你的問題，我們在烹飪肉類的時候，都會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味。來增加肉的香味，特別是羊肉腥味比較大的，就必須要出去除腥膻味道，要不特別影響口感，今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥姜蒜可以除去肉腥味，這里我再給大家講一些用其他的調料除去肉腥味。第一種：紫蘇紫蘇是一年生草本植物，葉可以入藥，在我國南方地區(qū)廣為使用作為調味品，紫蘇可以去除肉類上腥味，還可以讓人胃口大增，
紫蘇葉善解魚蟹之毒，所以多用來和魚、螃蟹搭配，如紫蘇干燒魚、紫蘇螃蟹、除了魚蟹，紫蘇還可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味。如紫蘇百合炒羊肉、紫蘇蒸乳羊等，第二種：胡椒粉胡椒粉一般作用在豬牛羊肉的腌制和烹飪，胡椒粉在烹飪過程釋放出的烴類物質能很好的中和肉中的腥味，所以我們在肉類的加工過程中加入適量的胡椒粉不僅可以除去腥味，還可提鮮，增香。
第三種：各種酸性物質的食材和調料如檸檬或者檸檬汁、香醋、番茄等，我們都知道檸檬吃起來特別酸，而肉類的腥味大多來自血腥味和吲哚產生的味道屬于堿性物質，所以我們加入檸檬是中和堿性物質，讓腥味中和去除，按照同原理，我們可以使用食醋、番茄等酸性食材和調料來達到腥的目的。第四種：各種香料調味品如：花椒、桂皮、陳皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料。