中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一，同樣是蒸餾酒，中國(guó)白酒和國(guó)外白酒到底有啥區(qū)別呢。詩(shī)仙李白，酒仙杜康，有酒有詩(shī)，文化的現(xiàn)實(shí)參照，香型差異中國(guó)白酒和國(guó)外蒸餾酒相比，一般地除白酒的酒精含量較高之外，在香味成分中，白酒的酸高、酯高、醛酮高及高級(jí)醇低。
1、白酒有什么特性？
特性？1、中國(guó)特有的一種蒸餾酒2、酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。3、白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量，
2、中國(guó)白酒都有什么特色？
中國(guó)白酒:首先代表著中華酒文化的歷史變遷和傳承。中國(guó)白酒與中國(guó)文化淵源流長(zhǎng)，白酒的發(fā)源，？釀酒I工藝，酒窖遺址的發(fā)掘。詩(shī)仙李白，酒仙杜康，有酒有詩(shī)，文化的現(xiàn)實(shí)參照！現(xiàn)在酒和生活也辭合在一起，廣告怎么說(shuō)，有喜事離不開(kāi)金六福，酒?。?？女兒紅，十八歲少女的嫁裝。中國(guó)電影紅高梁，中國(guó)白酒與文化，生活完美的呈現(xiàn)！中國(guó)白酒大多以純糧制作，有醬香型，濃香型最為普及，
3、中國(guó)的白酒釀酒工藝有什么特點(diǎn)？
中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一，同樣是蒸餾酒，中國(guó)白酒和國(guó)外白酒到底有啥區(qū)別呢？原料與釀造工藝不同凡是蒸餾酒，釀造原理是一樣的，因此不管中國(guó)白酒還是其他國(guó)家的，都需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、貯存的步驟，主要的不同之處在于原料和釀造方法。伏特加：伏特加原產(chǎn)于俄羅斯地區(qū)，主要原料是馬鈴薯、玉米，伏特加最大的特點(diǎn)在于“無(wú)色無(wú)香”，因此非常適合做調(diào)味酒，美國(guó)酒吧里的雞尾酒，65%的成分為伏特加。
威士忌：主產(chǎn)地英國(guó)蘇格蘭，威士忌一般以燕麥、大麥、黑麥為原料，酒體色澤金黃透明。其釀造方法的獨(dú)特在于貯存環(huán)節(jié)，無(wú)論在哪個(gè)地區(qū)哪種原料，都需要用木桶貯存一段時(shí)間，中國(guó)白酒：優(yōu)質(zhì)的中國(guó)白酒一般以小麥制曲，高粱釀酒！釀造時(shí)需要人為加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵。酒體無(wú)色或微黃，香味成分極為復(fù)雜！發(fā)酵技術(shù)差異對(duì)于糧食發(fā)酵酒來(lái)說(shuō)，比釀造水果酒在技術(shù)上要更難，因?yàn)楣强梢灾苯愚D(zhuǎn)化為酒精，但糧食里的淀粉則不可以，糧食中的淀粉要先變成單糖類，然后才能變成酒，
在工藝上，就是糧食得先糖化才能酒化。我們偉大勤勞的祖先關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解決方案是利用酒曲，通過(guò)加入酒曲讓谷物直接轉(zhuǎn)化為酒精，一步到位，而對(duì)比國(guó)外的糧食發(fā)酵酒，如威士忌則通過(guò)先讓谷物發(fā)芽（糖化），再轉(zhuǎn)化成酒精的方式來(lái)釀造，多了一步。因此，白酒用曲釀酒這樣智慧又高級(jí)的方式，是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的，香型差異中國(guó)白酒和國(guó)外蒸餾酒相比，一般地說(shuō)，除白酒的酒精含量較高之外，在香味成分中，白酒的酸高、酯高、醛酮高及高級(jí)醇低。
其中脂肪酸乙酯含量占首位，其絕對(duì)含量超過(guò)其他蒸餾酒幾十倍甚至百倍以上，其次是酸或高級(jí)醇互有上下，第三是總?cè)┒?，而在威士忌、白蘭地等蒸餾酒的香味成分中，含量最多的是高級(jí)醇，其次是酸和酯，依不同酒類互有交替，總?cè)┳钌?。雜醇油含量差異檢驗(yàn)結(jié)果顯示，國(guó)外蒸餾酒（上述二者）雜醇油含量均超過(guò)了0.2g/100ml，而咱們中國(guó)六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過(guò)0.076g/100ml，
雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類，在蒸餾時(shí)，因釀酒師掌握溫度的技藝不同，導(dǎo)致酒品中去除雜醇油的含量指標(biāo)有些不同。雜醇油對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，但它在人體內(nèi)的氧化速度，卻比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留的時(shí)間也較長(zhǎng)，長(zhǎng)期飲用雜醇油較多的酒會(huì)引起上頭，其毒性隨分子量的增大而加劇，雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”。
4、中國(guó)白酒的釀酒工藝有什么特點(diǎn)？
