到底怎么樣計算白酒的度數(shù)呢。幾十年來，“酒鬼”美食坐家一直都在釀造白酒、銷售白酒，也基本上每天都在喝白酒，計算白酒的度數(shù)，一是需要酒度計，二是溫度計，然后通過《酒度、溫度換算表》即可準確算出白酒的度數(shù)，也就是分別測出酒的質(zhì)量和體積，計算出酒的密度。
1、怎么樣計算白酒的度數(shù)？
幾十年來，“酒鬼”美食坐家一直都在釀造白酒、銷售白酒，也基本上每天都在喝白酒。酒的主要成分是酒精，但它并不是都由酒精組成的，而我們將酒精的含量在這款酒的總含量占的比重就是我們熟知的度數(shù)了，我們在喝酒的時候，常常聽到人說這個酒的度數(shù)高度數(shù)低，其實白酒的度數(shù)說到底就是酒水當中含有乙醇的量，但是不同的是算的是體積的百分比，也就是與溶液的濃度算法相同。
那么，到底怎么樣計算白酒的度數(shù)呢？計算白酒的度數(shù)，一是需要酒度計，二是溫度計，然后通過《酒度、溫度換算表》即可準確算出白酒的度數(shù)，酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如57度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20℃)。我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應(yīng)的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度就越小而浮力也越小，
酒度計就是根據(jù)這種差異而算出乙醇的含量的。測量酒精酒度通常用酒度計，當酒度計放入酒液中時，酒的濃度越高，酒度計下沉就越多，比重也越??；反之，酒的濃度越低，酒度計下沉就越少，比重也越大，使用方法：測量濃度時，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過滿，再把溫度計和酒度計放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準溫度與酒度，通過《酒度、溫度換算表》，即可計算出白酒的度數(shù)。
2、一兩酒是多少毫升？是如何計算的呢？
知道酒的質(zhì)量求體積，應(yīng)該知道酒的密度，但酒由水和酒精勾兌而成，并且不同的酒濃度不同，密度就不同，所以，應(yīng)先測出酒的密度，有密度計可直接測量酒的密度；沒有密度計也不是事，初中生都會用天平和量筒測量液體密度。也就是分別測出酒的質(zhì)量和體積，計算出酒的密度，最后，計算1兩酒是多少毫升，但感覺還不如直接測量準確。
如真要計算，可根據(jù)酒的度數(shù)，計算出酒的密度，但只是近似計算，設(shè)酒的體積為V，密度為ρ，酒的度數(shù)為x，則酒的質(zhì)量m＝ρV，其中含酒精的體積V酒精＝x％V，含水的體積V水＝（100-x）％V，含酒精的質(zhì)量m酒精＝ρ酒精V酒精＝x％ρ酒精V，含水的質(zhì)量m水＝（100-x）％ρ水V。由m＝m酒精＋m水得：ρV＝x％ρ酒精V＋（100-x）％ρ水V整理可得酒的密度ρ＝x％ρ酒精＋（100-x）％ρ水比如酒的度數(shù)為60度，酒的密度ρ＝60％×0.8g/cm3＋（100-60）％×1.0g/cm3＝0.88g/cm31兩酒的體積V＝m/ρ＝50g/0.88g/cm3＝56.8cm3，即56.8ml（毫升），
注意一下，上述推算，有兩個前提，一個是酒精和水混合后的總質(zhì)量等于酒精和水的質(zhì)量和，質(zhì)量守恒，這無可厚非。還有一個是酒精和水混合后的總體積等于酒精和水的體積和，就有點牽強了，因為分子之間有間隙，酒精與水混合，酒精分子與水分子彼此進入對方的空隙，致使總體積應(yīng)小于酒精和水水的體積和，所以，上述算法是近似的。
3、怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
我是洋河酒廠的員工，這個問題我覺得可以來答一下，一般人很難喝出酒的好壞，也沒有什么簡便的物理辦法來鑒別。大眾消費者只能通過以下方法來篩選，首先，看價格！太便宜的一定不會是很好的酒，(個別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時吃飯喝的38度天藍，是藍色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質(zhì)很好，這樣的產(chǎn)品市場上很少)同等價格的產(chǎn)品很多，又怎么選？看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對質(zhì)量特別重視，不會選用質(zhì)量差，有危害的原料。