因為透明玻璃瓶不利于展現(xiàn)醬香型白酒的特色與本品風(fēng)格。哪到底為什么就不能用透明的玻璃瓶罐裝醬香型白酒呢，為了讓濃香型白酒更能體現(xiàn)濃香型白酒的本品風(fēng)格一直都是用透明玻璃瓶，茅酒手藝人可以很負(fù)責(zé)的告訴大家，醬香型白酒是不能用透明的玻璃瓶罐裝的，醬香型是白酒中釀造時間最長的，也最講究年份。
1、什么是醬香型白酒？
人以類聚，酒以香分。1964年，國家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過慎重考慮，把茅臺和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香，醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時間最長的，也最講究年份，每年端午制曲，重陽開始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年。
七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚，三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場?！耙淮粕瘛奔究肆及堰@種釀造工藝稱為“活化石”，其對時令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。
不過曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實距離，卻至少有五年的時間，醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達(dá)1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到，
2、醬香型白酒為什么會變綠色？
醬香型白酒由于釀酒工藝采用高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達(dá)40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會呈現(xiàn)微黃（或不明顯）。在之后的貯存過程中，酒體會產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香，
3、醬香白酒是否可以用玻璃瓶灌裝？
茅酒手藝人可以很負(fù)責(zé)的告訴大家，醬香型白酒是不能用透明的玻璃瓶罐裝的。當(dāng)然如果是簡單的裝三幾天，用透明玻璃瓶也是可以的，并不是說一點(diǎn)也不能用透明玻璃瓶裝。為什么會酒不能用透明的玻璃瓶裝呢？玻璃瓶即美觀又大方，而且那么多的酒都用玻璃瓶罐裝的，五糧液劍南春這些酒都是透明玻璃瓶罐裝的，在由白酒知名專家周恒剛先生主持的茅臺酒實驗工作的時候，其中有一個項目就是茅臺酒是否可以用透明的玻璃瓶來罐裝，因為在當(dāng)時的茅臺酒銷量產(chǎn)量都不好的情況下，茅臺酒可以說是生死存亡的關(guān)鍵時刻，也是希望隨市場流行產(chǎn)品的需求用透明玻璃瓶來罐裝取悅消費(fèi)者。
但是??！越是不希望發(fā)生的事情他就是發(fā)生了，經(jīng)過了裝在透明玻璃瓶里的暴曬，光照和雨淋以后，尤其是暴曬和光照以后。發(fā)現(xiàn)透明玻璃瓶裝的酒與傳統(tǒng)的非透明白色乳玻璃裝的茅臺酒，無論是在香氣香味少還是飲用的體驗上，白色乳玻璃瓶里的茅臺酒都是沒有變化的，而透明玻璃瓶里的酒就發(fā)生了很大的變化。至此，主流產(chǎn)品飛天茅臺酒就從來沒有使用過玻璃瓶罐裝，
因為透明玻璃瓶不利于展現(xiàn)醬香型白酒的特色與本品風(fēng)格。但是在國慶50周年的時候，茅臺酒廠破壞開發(fā)了一個透明玻璃瓶的茅臺酒，但是為了盡量的讓光線不影響酒的口感，都是把玻璃瓶做成了磨砂玻璃，意思是盡量的讓光線被反射回來，哪到底為什么就不能用透明的玻璃瓶罐裝醬香型白酒呢？得益于緣分，我曾經(jīng)請教過一位曾經(jīng)參加茅臺酒廠試點(diǎn)工作的老工程師，據(jù)工程師講，據(jù)分析和猜測是茅臺酒或者說醬香型白酒的香氣香味物質(zhì)見光會分解，例如說乙酸乙酯見光就會分解，當(dāng)然不是說所有的乙酸酯都會都會分解，但是后來的色譜儀分析，茅臺酒的主要香氣香味物質(zhì)就是乙酸酯。