我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，對(duì)于62度衡水老白干是不是糧食酒的問題，我的回答還是老辦法，GB/T10781.1為濃香型白酒，GB/T10781.2為清香型白酒，GB/T14867為鳳香型白酒，GB/T20823特香型白酒，等等。
1、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？
我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因?yàn)椤肮磧丁笔前拙粕a(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對(duì)固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國(guó)家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，
以上是從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分還可以從感官來區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗(yàn)才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復(fù)雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達(dá)幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時(shí)間長(zhǎng)久。添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別，品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復(fù)雜，入口以后香味持久，回味悠長(zhǎng)。而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒有糧食酒特有的香味，
有經(jīng)驗(yàn)的品酒員通過聞香就能鑒別是否純糧酒。網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個(gè)辦法只對(duì)沒有進(jìn)行過濾處理的糧食酒有效，成品酒灌裝以前都會(huì)進(jìn)行過濾處理，所以即使是純糧食酒也不會(huì)發(fā)生渾濁反應(yīng)，這個(gè)方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說的，白酒過濾處理以后香味會(huì)小很多，而且這個(gè)方法同樣對(duì)鑒別者有經(jīng)驗(yàn)要求，
2、62度老白干是純糧食酒嗎？怎么鑒別？
謝謝邀請(qǐng)。先說說我對(duì)衡水老白干的印象，總的印象是，如果排名允許多酒並列的話，衡水老白干在我的印象中是可以排前十的酒。我做為一個(gè)與衡水老白干毫不相干的的人，之所以對(duì)衡水老白干有這樣好的印象，主要在于這幾個(gè)方面：一是這個(gè)酒歷史上就是有名的酒據(jù)稱可追溯到漢代，知名天下于唐代，到明代就正式有衡水老白干這個(gè)酒的名字了，再到1946年就正式成立了衡水老白干酒廠，并且是當(dāng)時(shí)的國(guó)有企業(yè)，
以后，直到現(xiàn)在，衡水老白干和全國(guó)所有的酒企一樣，都經(jīng)歷了社會(huì)不斷變更的暴風(fēng)聚雨和市場(chǎng)的洗禮，其中有的倒下了，而衡水老白干，不僅沒倒，而且得到了發(fā)展壯大。也使我們不時(shí)能夠聞到它的氣息，二是這個(gè)酒是烈性酒的代表衡水老白干有的酒酒精度達(dá)到68度。雖然我沒喝過這種酒，但我聽別人說過這種酒怎么烈，烈到什么程度，
我小時(shí)喝過一種好象是叫蓮花白的散裝白酒，據(jù)說也是北方生產(chǎn)的，好烈。使得我后來總把這種酒與衡水老白干聯(lián)在一起，三是這個(gè)酒近幾年的發(fā)展不可小覷在我所在的這個(gè)地方，雖然沒有見到過誰喝衡水老白干，但只要有酒的地方，無論是煙酒店，還是小超市都能見到這種酒，每個(gè)店鋪至少都擺了兩瓶?？梢娋茝S的營(yíng)銷力度是很大的，我估計(jì)衡水老白干在整個(gè)北方市場(chǎng)很有一席之地。
再是電視廣告“喝出男人味”很有影響力，還有，主要的是，偶爾有聞，衡水老白干近兩年取得的成績(jī)非常不裴，大有由區(qū)域市場(chǎng)向全國(guó)大巿場(chǎng)推進(jìn)的態(tài)勢(shì)。在酒水市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)面前能夠脫穎而出，十分難能可貴，四是這個(gè)酒是親民酒題主提到的62度的衡水老白干，只有20左右一瓶，老百姓喝得起，先不說物美，起碼價(jià)廉親民。不象有的酒靠把價(jià)標(biāo)得老高，來證明自己的酒好，
價(jià)格好，市場(chǎng)占有率高。這正是衡水老白干處于不敗之地的真正原因所在，對(duì)于62度衡水老白干是不是糧食酒的問題，我的回答還是老辦法：一看二喝三信。一看就是看酒的外包裝的標(biāo)注，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，酒水必須在外包裝或酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)酒的原料和執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。為此，我特意看了62度衡水老白干（簡(jiǎn)裝玻璃瓶，有圖附后）的標(biāo)注，
其在酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)明的原料為水、高梁、小麥。這可以認(rèn)為不是用酒精勾兌出的酒，如果是食用酒精勾兌的液態(tài)酒，在標(biāo)簽原料一欄中會(huì)標(biāo)明有食用酒精、香料，或標(biāo)明是液態(tài)化白酒，從標(biāo)簽上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)看，如果標(biāo)明為GB/T20821的是液態(tài)白酒，也是是勾兌酒；標(biāo)明為GB/T20822的是固液態(tài)混合白酒，而固態(tài)白酒就是我們常說的糧食酒，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則是按酒的香型制定的，分十多個(gè)香型類別。