白酒分高中低檔，我就這三檔白酒談?wù)動(dòng)心男┽u香型白酒比較好喝。醬香型白酒的不好喝也可以說是醬香型白酒的特色，而這些特色正是因?yàn)獒u香型白酒的釀造工藝或者說釀造流程決定的，正是這些不講理的原因造成了醬香型白酒或者說茅臺(tái)酒怪異的口感特征，所以醬香型白酒并不被很多人接受。
1、沒有喝過醬香型白酒，單瓶200以內(nèi)的醬香酒有沒有什么推薦的？
中國(guó)有十七大名酒和十二香型，醬香型白酒是十二香型之一，又稱茅香型，它的最高典范就是茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒具有酒色微黃、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，醬香型白酒由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。從選料到釀制過程，從不加半點(diǎn)香料，所有的香氣成分全是在長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的，
茅臺(tái)迎賓酒醬香型白酒以釀造工藝特殊、易揮發(fā)物質(zhì)少、酸度高、酚類化合物多、酒精濃度科學(xué)合理、適量飲酒對(duì)人體有益和儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)酒質(zhì)越好的特點(diǎn)，深受白酒愛好者的喜愛。近幾年“茅臺(tái)熱”、“醬酒熱”持續(xù)升溫，今年下半年，醬酒漲價(jià)成為白酒行業(yè)的一大熱點(diǎn)現(xiàn)象，茅臺(tái)醬香系列酒、習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚臺(tái)等醬酒品牌輪番漲價(jià)，有些漲幅甚至高達(dá)50%，
以前，筆者花四五百元可以買到的一箱白酒，今年這個(gè)價(jià)已經(jīng)買不到了，還有的品種已經(jīng)停產(chǎn)見不到了。你以前沒有喝過醬香酒，你想買200元以下的醬香酒，根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗(yàn)，我向你推薦幾款入門級(jí)的醬香酒，特別適合初入醬香酒的人飲用，1、茅臺(tái)醬香系列中的茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)金王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)迎賓酒中國(guó)紅、賴茅端曲等。
茅臺(tái)迎賓酒中國(guó)紅金王子酒賴茅端曲2、習(xí)酒銀質(zhì)習(xí)酒、習(xí)酒紅習(xí)醬、習(xí)酒藍(lán)習(xí)醬等，習(xí)酒藍(lán)習(xí)醬3、金沙回沙酒8、金沙回沙酒醬酒五星51度、金沙回沙酒醬酒六星、金沙醬酒五星金沙回沙酒五星4、珍酒珍五53度、珍酒沉香壹品紫金版、珍酒壹號(hào)53度珍酒珍五53度5、武陵酒經(jīng)典飄香武陵酒經(jīng)典飄香以上這些白酒都是比較低端的入門級(jí)醬香型白酒，特別適合初入醬酒的愛好者飲用，而且這些白酒都出自全國(guó)知名酒企，質(zhì)量這得信賴。
2、醬香型白酒好喝嗎？好喝又不貴的醬香型白酒有哪些？
首先：醬香型白酒是不好喝的，而且是非常不好喝，尤其是對(duì)于長(zhǎng)期飲用濃香型白酒的酒友或者說很少接觸醬香型白酒的人。其次：醬香型白酒為什么不好喝醬香型白酒對(duì)于很多一開始接觸醬香型白酒的人都是難以接受的，尤其是入口后濃郁的醬味，還有就是入口后的滿口的酸甜苦咸，醬香型白酒的不好喝也可以說是醬香型白酒的特色，而這些特色正是因?yàn)獒u香型白酒的釀造工藝或者說釀造流程決定的。
一：高單寧含量的高粱一直以來釀造茅臺(tái)酒的原料高粱一直使用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊地區(qū)的高粱，而且屬于茅臺(tái)鎮(zhèn)所特有的紅纓子糯高粱，而這種經(jīng)過茅臺(tái)鎮(zhèn)長(zhǎng)日照生長(zhǎng)的高粱的單寧含量普遍高于其他高粱百分之二十。正是這個(gè)高含量的單寧經(jīng)過茅臺(tái)酒奇妙的九次蒸煮和反復(fù)去的氧化以后，賦予茅臺(tái)酒芬芳和茅臺(tái)酒特有的那種入口微酸微澀，這個(gè)也是為什么很多茅臺(tái)鎮(zhèn)用東北梗高粱釀造的醬香型白酒香氣香味不足和入口寡淡的很大原因，
二：特別的高溫大曲五糧液使用的是大曲，劍南春使用的也是大曲，茅臺(tái)酒也是大曲。雖然大家都是大曲，但是釀造茅臺(tái)酒的大曲屬于高溫甚至是超高溫大曲，而其他的很多人最多也是中偏高溫大曲，正是因?yàn)槊┡_(tái)酒所特有的超高溫大曲賦予茅臺(tái)酒那種類似于醬油的濃郁的醬香味。而其濃郁的味恰好來自于大曲，大曲為濃郁的醬香味提供了強(qiáng)大的酶系和前驅(qū)物。
茅臺(tái)酒的大曲原料硬質(zhì)小麥經(jīng)過爛心不爛皮的粉碎后，再通過加水、母曲制成塊狀以后，再入倉(cāng)發(fā)酵，而這個(gè)倉(cāng)內(nèi)發(fā)酵會(huì)經(jīng)過三個(gè)階段，第一升溫期，因?yàn)榍鷫K踩的時(shí)候會(huì)加水，入倉(cāng)以后會(huì)快速的升溫升酸，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種類似于米酒發(fā)酵的香甜味。這個(gè)時(shí)候如果說曲師的手藝好，溫度最高能夠達(dá)到60到65度，而且這個(gè)溫度會(huì)持續(xù)二天，恰好這個(gè)看似殘酷的溫度對(duì)于篩選對(duì)茅臺(tái)酒至關(guān)重要的嗜熱的細(xì)菌是非常重要的，而這個(gè)細(xì)菌通過高溫堆積發(fā)酵的二次增殖以后會(huì)形成優(yōu)雅的醬味。
