這么少的產(chǎn)量，還要保障有三分之一左右的留作基酒，因此每年出的茅臺(tái)酒就更少了，基本都是供應(yīng)飛天茅臺(tái)酒和茅臺(tái)系列酒（如生肖茅臺(tái)、年份茅臺(tái)、茅臺(tái)紀(jì)念酒等），做不到供應(yīng)給旗下的其他子公司。在咱們內(nèi)行人的口中，“坤”是指的完整的意思，“沙”是指的高粱，“坤沙”的意思就是在釀酒的過(guò)程當(dāng)中，不會(huì)碎的高粱，擁有很強(qiáng)的穩(wěn)固性。
1、茅臺(tái)鎮(zhèn)的品牌酒，哪些是坤沙酒？
謝邀！在回答這個(gè)問(wèn)題之前，首先要搞清楚什么是坤沙酒。在咱們內(nèi)行人的口中，“坤”是指的完整的意思，“沙”是指的高粱，“坤沙”的意思就是在釀酒的過(guò)程當(dāng)中，不會(huì)碎的高粱，擁有很強(qiáng)的穩(wěn)固性，而這種完整的高粱對(duì)比起破碎的高粱來(lái)說(shuō)，出酒率更加低，釀造周期也更加長(zhǎng)，比如需要“九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”，但是這樣釀造出來(lái)的酒，口感更加醇厚飽滿，香味源源不斷，所以這就是坤沙酒的價(jià)值所在。
2、茅臺(tái)集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司出品的酒是茅臺(tái)酒廠股份有限公司釀造的嗎？
先說(shuō)結(jié)論：基本不是，說(shuō)起茅臺(tái)，部分不了解的朋友朋友可能認(rèn)為這是一個(gè)同一地區(qū)、同一廠區(qū)的大酒廠，其實(shí)不然。貴州茅臺(tái)從解放前碩果僅存的三家燒坊發(fā)展而來(lái)，而后在六十多年的時(shí)間里，陸續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，現(xiàn)在已經(jīng)是一個(gè)龐然大物了，一開(kāi)始，酒廠名字是“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷縣茅臺(tái)酒廠”，后來(lái)發(fā)展為“地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠”，1955年才更名為“貴州省茅臺(tái)酒廠”；到了1996年，貴州省人民政府批準(zhǔn)貴州茅臺(tái)酒廠改制為國(guó)有獨(dú)資公司，更名為“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司”。
截至目前，茅臺(tái)集團(tuán)旗下包含以下成員：這其中，人們所熟知的茅臺(tái)酒特指“飛天茅臺(tái)”，是茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)出品的，其他子公司的產(chǎn)品是不能叫“茅臺(tái)酒”的，這一系列子公司中，除了自成一體的習(xí)酒，保健和技術(shù)開(kāi)發(fā)兩家子公司經(jīng)營(yíng)有大量的白酒產(chǎn)品，而且涵蓋醬香、濃香兩大香型，產(chǎn)品眾多，體系比較雜亂。（圖為技術(shù)開(kāi)發(fā)公司的天朝上品系列）（圖為保健公司的茅臺(tái)不老酒系列）技開(kāi)和保健兩家子公司的產(chǎn)品雖多，但沒(méi)有一款能像習(xí)酒那樣獲得知名度和美譽(yù)度的明星產(chǎn)品，基本只能庇托在“茅臺(tái)”兩字的大旗下做做文章，
而這兩家的基酒，基本是來(lái)源于周邊的茅臺(tái)鎮(zhèn)其他家酒廠，而不是來(lái)自茅臺(tái)酒廠。茅臺(tái)酒廠受限于地理環(huán)境因素，產(chǎn)能規(guī)模無(wú)法擴(kuò)大，2017年產(chǎn)能也只有4.28萬(wàn)噸左右，看似數(shù)字不小，但對(duì)比全國(guó)2017年白酒產(chǎn)量（1198.1萬(wàn)千升），可以說(shuō)是少的可憐，這么少的產(chǎn)量，還要保障有三分之一左右的留作基酒，因此每年出的茅臺(tái)酒就更少了，基本都是供應(yīng)飛天茅臺(tái)酒和茅臺(tái)系列酒（如生肖茅臺(tái)、年份茅臺(tái)、茅臺(tái)紀(jì)念酒等），做不到供應(yīng)給旗下的其他子公司。
即便是號(hào)稱醬酒標(biāo)桿的茅臺(tái)王子酒，雖然也是股份公司出品，但生產(chǎn)其實(shí)是在遵義的習(xí)酒廠，而不是仁懷的茅臺(tái)酒廠，雖然原料源自茅臺(tái)酒廠，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，王子酒是不能算作茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的。在這樣的產(chǎn)能限制之下，技開(kāi)和保健自己沒(méi)有釀酒的基礎(chǔ)，也沒(méi)法在別處復(fù)制茅臺(tái)酒廠的品質(zhì)，它們的基酒就只能來(lái)源于收購(gòu)基酒，我了解的部分酒廠，就和它們有合作，每年固定供應(yīng)基酒。
就拿技開(kāi)旗下比較知名的天朝上品來(lái)說(shuō)吧，盡管瓶身標(biāo)注生廠商是“茅臺(tái)集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司”，但從產(chǎn)品參數(shù)中的“廠址”一欄中仍能看出些許端倪：在地圖搜索該地址，出現(xiàn)的是茅臺(tái)鎮(zhèn)某生產(chǎn)酒廠，基本可以大膽猜測(cè)是該酒的基酒供應(yīng)商，另外收購(gòu)基酒并不意味著弄虛作假。茅臺(tái)酒廠發(fā)展起來(lái)本就曾大肆并購(gòu)周邊有實(shí)力的酒廠（現(xiàn)存的國(guó)臺(tái)據(jù)說(shuō)就拒絕了茅臺(tái)酒廠的并購(gòu)），茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒一脈同源，如果嚴(yán)格遵守同樣的工藝、材料，同樣的進(jìn)行勾調(diào)，品質(zhì)上是不會(huì)有太大差別的，
3、有哪款很好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒？
當(dāng)然有好酒，但是不多，除去大名鼎鼎的茅臺(tái)，國(guó)臺(tái)也不錯(cuò)，早期的釣魚(yú)臺(tái)也可以，不過(guò)這兩年不行了，開(kāi)發(fā)的有點(diǎn)兒爛，基酒跟不上了，還有很久以前恒興酒廠出的賴永初，質(zhì)量也很好。這些都是我認(rèn)為不錯(cuò)的，還有一些是我認(rèn)為不好的：1、平臺(tái)上那些一邊大肆宣揚(yáng)著如何遵循古法，端午制曲、重陽(yáng)投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一邊玩命地打價(jià)格戰(zhàn)，賣百八十一箱的；2、號(hào)稱是存了多少年的老酒，宣揚(yáng)自己酒體多黃多黃的。