醬香型白酒不勾調(diào)就是七個(gè)輪次的原漿酒是不能夠在市場(chǎng)進(jìn)行售賣的，因?yàn)槊恳粋€(gè)輪次的酒口感不一樣，度數(shù)不一樣，口感還不好，勾調(diào)只是為了酒更加的好喝，除了醬香型白酒濃香型和清香型也是需要進(jìn)行勾調(diào)的，也是為了同一款酒的穩(wěn)定性，比如飛天茅臺(tái)，每一個(gè)批次的酒在口感上差距是很小的。
1、為什么醬香型白酒價(jià)格高？
品牌酒價(jià)格確實(shí)很高，但散酒還是可以接受的，如果有渠道，幾十元就可以買到正宗的坤沙酒。首先，醬香型白酒的成本比其他香型的白酒高，一是原料成本高。正宗的醬香酒，原料采用的是本地的糯高粱，五斤糧食一斤酒，但不是所有醬香酒成本都高，醬香酒也是分等級(jí)的，酒質(zhì)最好的是坤沙酒。沙指的是高粱，坤指的是完整，坤沙酒，指的是用完整的高粱釀的酒，
和它對(duì)應(yīng)的是碎沙和翻沙。坤沙酒的高粱，也只是相對(duì)的，一般高粱破碎率在20%左右，二是工藝復(fù)雜。正宗的坤沙酒，必須是嚴(yán)格遵從“12987”工藝，一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。一年一輪回，自然天成，其次，醬香型白酒有以下健康特點(diǎn):1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小。醬香酒采用高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，
高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。同時(shí)，醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保留的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少，有利于健康，是白酒中對(duì)人身體傷害最小的酒種，2、酸度高，有利于健康。醬香酒酸度高，而且主要以乙酸和乳酸為主，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，有利于健康。
2、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒價(jià)格為什么這么低？
茅臺(tái)鎮(zhèn)八百多家酒廠，做出來(lái)的白酒絕大部分是好酒，只有極少數(shù)的廠家，抵不住利益和市場(chǎng)的誘惑，有生產(chǎn)劣質(zhì)醬酒，冒充優(yōu)質(zhì)醬酒，壞了茅臺(tái)酒鎮(zhèn)的名聲，這類酒一般的表現(xiàn)是①價(jià)格很低；②返利空間很大；③營(yíng)銷力度空前，到處都是他的廣告。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒成本，茅臺(tái)酒90元每斤，其他40元，所以，只要是低于直接生產(chǎn)成本的醬香酒，可以肯定是假冒偽劣產(chǎn)品，主要的分三個(gè)類型：⒈辛苦做假型。
這類做假仍然復(fù)制著傳統(tǒng)的釀酒方法，只是內(nèi)容和程序大大縮水，買來(lái)別人的酒糟，就湯下面兌些糧食堆堆和什么，然后很快蒸煮出酒，時(shí)間大大縮短，出酒量并不減少。這種做法被行業(yè)成為“串沙”，出酒量根據(jù)酒糟里兌的材料決定，自然成本低，只是味道口感不爽。⒉偷梁換柱型，基酒都是小槽坊買來(lái)，甚至老酒也有買的。年份夠不夠，酒體怎么樣，以價(jià)格說(shuō)，
然后自己勾兌，憑勾調(diào)師的一雙巧手變出本廠牌子的醬酒。這類酒成本也比較低，賣的便宜些，嚴(yán)格說(shuō)算不上假酒，⒊瞞天過(guò)海型。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的名聲主要壞在這個(gè)類型，市場(chǎng)不良商家的大額訂單，動(dòng)輒萬(wàn)件級(jí)，必定有酒廠抵抗不住，乖乖配合，按條件生產(chǎn)發(fā)貨。這類酒清一色的三精一水勾兌而成，所以成本極低，和茅臺(tái)醬酒相比就等于不要錢，
3、醬香酒為什么要勾調(diào)？
醬香型白酒的勾調(diào)是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)勾調(diào)可以把一款普通的醬香白酒變得好喝，也可以把一些有問題的酒處理合格。勾調(diào)的作用相對(duì)于一位醫(yī)生看病，我們剛烤出來(lái)的七個(gè)輪次酒都是各有風(fēng)格的，1.2輪次主要就是酸澀、辣，4.5.6主要就是醇和，醬香，甜味，6.7就是焦糊味，苦味，按照不同的比例勾調(diào)在一起，有的酒需要窖底酒或者是窖面酒，還有一些老酒按比例勾調(diào)成一款可以在市場(chǎng)上銷售的酒，但是一些酒的基酒本來(lái)就不好，帶有霉味或者是異雜味、鹽菜味都是需要進(jìn)行處理的，但是處理的方法不是添加香精香料，而是添加輪次酒或者是調(diào)味酒，來(lái)掩蓋異味，使之成為一款質(zhì)量檢測(cè)可以過(guò)關(guān)的酒，一款合格的酒，
醬香型白酒不勾調(diào)就是七個(gè)輪次的原漿酒是不能夠在市場(chǎng)進(jìn)行售賣的，因?yàn)槊恳粋€(gè)輪次的酒口感不一樣，度數(shù)不一樣，口感還不好，勾調(diào)只是為了酒更加的好喝，除了醬香型白酒濃香型和清香型也是需要進(jìn)行勾調(diào)的，也是為了同一款酒的穩(wěn)定性，比如飛天茅臺(tái)，每一個(gè)批次的酒在口感上差距是很小的。我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)匾幻痪€釀酒工人，自家也有正宗的坤沙散酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流學(xué)習(xí)。