貴州茅臺酒添加了敵敵畏這個誤區(qū)可能是對于茅臺酒最大的傷害，這個誤區(qū)的來源就是茅臺酒的特殊的香氣香味。例如，加入糖精，會增加膀胱癌的發(fā)生幾率，加入甘油本身沒多大毒性但是里面的工業(yè)雜質(zhì)都有一定的毒性，加入敵敵畏是一種神經(jīng)毒劑，而且敵敵畏里面有很多二甲苯一類的有機溶劑、乳化劑，有致癌、致畸的不良作用。
1、白酒為什么要加敵敵畏？
以前筆者在監(jiān)獄執(zhí)勤，經(jīng)常和在押服刑人員談話。有一次，一個制售假酒的服刑人員來到隊上，筆者和他談話，涉及到了這個問題，據(jù)他說，在白酒中添加各種東西，早已不是什么秘密，可以說那些地下作坊，甚至一部分大廠，都會在白酒當(dāng)中添加各種東西。至于添加什么東西，添加這些東西什么目的？第一，添加什么東西，白酒當(dāng)中添加的東西，可以說什么也有，包括增稠劑（就是增加酒的粘度，產(chǎn)生所謂“掛杯”的效果），有甘油、蔗糖、各種糖漿等；矯味劑（就是改善酒的口感，壓制苦味和其他邪味），包括糖精，各種糖漿，其他人工甜味劑；還有增香劑（各種香料，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等）；還有調(diào)色劑（加上以后產(chǎn)生類似米酒的淡黃色）；還有各種增加體積降低售價的各種東西。
其中白酒當(dāng)中添加敵敵畏，歷史很悠久了，發(fā)明人不可考，但是業(yè)內(nèi)都知道加這東西壓邪味增香味，第二，添加的東西有害嗎？實際上世界衛(wèi)生組織早已經(jīng)把酒精列為了一級致癌物，更可怕的是，科學(xué)家的最新研究表明，酒精是全世界5.5%的癌癥發(fā)生和全世界5.8%的癌癥死亡的“罪魁禍?zhǔn)住?，乳腺癌、結(jié)直腸癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都和酒精攝入有直接關(guān)系。
因此，無論什么酒，喝了，尤其喝多了，都會對身體產(chǎn)生不良作用，積累到一定程度就會產(chǎn)生疾病，注意是所有的酒，無論好的差的，貴的便宜的，都對身體有害。至于酒當(dāng)中添加的那些東西，實際上多數(shù)也是對身體有害的，雖然加上以后好看、好聞、好喝，但是對身體的影響只有壞處沒有好處，例如，加入糖精，會增加膀胱癌的發(fā)生幾率，加入甘油本身沒多大毒性但是里面的工業(yè)雜質(zhì)都有一定的毒性，加入敵敵畏是一種神經(jīng)毒劑，而且敵敵畏里面有很多二甲苯一類的有機溶劑、乳化劑，有致癌、致畸的不良作用。
2、人們對貴州茅臺酒有哪些誤區(qū)？
因為茅酒手藝人屬于國家一級品酒師和釀酒師，同時也經(jīng)常的接觸全國各地的酒友，而且酒友們來茅臺鎮(zhèn)玩的時候也說到了很多讓人啼笑皆非的故事，其實這些都是由于信息不暢還有就是酒友們對酒沒有過多的了解的原因下面茅酒手藝人maojiuyr就和各位來聊聊那些貴州茅臺酒的誤區(qū)：1:貴州茅臺酒添加了敵敵畏這個誤區(qū)可能是對于茅臺酒最大的傷害，這個誤區(qū)的來源就是茅臺酒的特殊的香氣香味，
對于很多長期接觸茅臺酒的酒友而言，這種氣味的正確描述是一種類似于生漆的氣味。而且這種漆味沖頂非常的快，這種氣味可能很多酒友不知道怎么產(chǎn)生，其實這種特殊的氣味是單寧經(jīng)過反復(fù)的氧化和淀粉反復(fù)蒸煮后形成的一種似花香非花香的芬芳氣味。這個也是在品飲的鑒別真假茅臺酒的最可靠的依據(jù)，所以說如果有人說他的酒接近茅臺酒，你就聞聞這樣的氣味，目前茅酒手藝人在茅臺鎮(zhèn)幾乎很難發(fā)現(xiàn)這樣的酒，到目前為止我在外面也就發(fā)現(xiàn)過不到五次這樣酒，
2:茅臺酒的釀造是有秘方的茅臺酒廠經(jīng)過這么多年的發(fā)展，已經(jīng)不在是三家燒坊兼并初期后的各自師傅誰也不服誰，尤其是經(jīng)過了熊子書、周恒剛這樣的老一輩大師的工藝總結(jié)以后。茅臺酒的釀造完全沒有任何秘方可言，尤其是一個很現(xiàn)實性的問題，茅臺酒廠目前釀酒生產(chǎn)一線有差不多800個班組，制曲差不多100個班組，一個班組一個師傅一個班長，
如果說存在秘方，豈不是有2000個秘方。既然是秘方又何來2千個呢？其實秘方壓根兒就沒有，只不過每個師傅都有自己獨到的對于工藝的理解和工藝的細小環(huán)節(jié)的總結(jié)，例如說茅酒手藝人最拿手的就是在三輪次的時候如何讓三輪次酒更大程度的成為一等醬香，還有就是四輪次的時候如何讓其更多的體現(xiàn)出醇厚和醬香，這些都是在工藝指導(dǎo)原則范圍內(nèi)，根據(jù)自己的經(jīng)驗然后適當(dāng)?shù)牟僮饕?guī)程的更加嚴(yán)謹(jǐn)化。