為什么會(huì)選擇高粱，這是因?yàn)楦吡粴ぶ泻幸环N芳香物質(zhì)單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。胚乳糯質(zhì)，籽粒總淀粉、支鏈淀粉、單寧含量符合茅臺(tái)酒用糯高粱品質(zhì)要求，該品種玻璃質(zhì)含量高，種皮厚，耐蒸煮、出酒率高，是釀造茅臺(tái)酒的優(yōu)質(zhì)原料。
1、紅高粱做酒好還是糯高粱好？
你好！很高興回答這個(gè)問(wèn)題，喜歡酒或者是喜歡釀酒的人都聽(tīng)過(guò)一句話(huà)“天下美酒出高粱”相比較玉米，大米，高粱更適合釀酒！為什么會(huì)選擇高粱，這是因?yàn)楦吡粴ぶ泻幸环N芳香物質(zhì)單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。那么紅高粱和糯高粱的哪種更適合釀酒，我認(rèn)為是糯高粱優(yōu)于紅高粱，釀酒的認(rèn)都知道，酒精是由淀粉轉(zhuǎn)化的，糯高粱的淀粉含量要高于紅高粱，在發(fā)酵過(guò)程中更加穩(wěn)定！我做傳統(tǒng)純糧釀酒問(wèn)很長(zhǎng)時(shí)間了，紅高粱糯高粱都用過(guò)，從口感上來(lái)說(shuō)。
2、雙季高粱品種有哪些？
高粱品種介紹“紅纓子”高粱屬糯性中桿中熟常規(guī)品種，生育期春播123天左右、夏播110天左右，穗長(zhǎng)32——38cm,株高2.4m左右，穗粒數(shù)2800粒左右，總?cè)~數(shù)13片，地上部伸長(zhǎng)節(jié)8——9節(jié)，葉色濃綠，散穗，穎殼紅色，籽粒紅褐色，易脫粒，抗病抗旱能力強(qiáng)，一般畝產(chǎn)400公斤左右，最高畝產(chǎn)可達(dá)550公斤，
該品種玻璃質(zhì)含量高，種皮厚，耐蒸煮、出酒率高，是釀造茅臺(tái)酒的優(yōu)質(zhì)原料?！凹t青殼”全生育期125天左右，株高240?左右，穂長(zhǎng)40?左右，散穂，紅殼，紅褐粒，易脫粒，穂粒重62g左右，千粒重20g左右，一般畝產(chǎn)450?，最高畝產(chǎn)可達(dá)600?，胚乳糯質(zhì)，籽?？偟矸邸⒅ф湹矸?、單寧含量符合茅臺(tái)酒用糯高粱品質(zhì)要求。
