醬香型白酒的勾調(diào)是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過勾調(diào)可以把一款普通的醬香白酒變得好喝，也可以把一些有問題的酒處理合格。綜合看每年茅臺(tái)公司的產(chǎn)量，再對(duì)比看每年市場(chǎng)上的消費(fèi)量，茅臺(tái)假酒泛濫，我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)匾幻痪€釀酒工人，自家也有正宗的坤沙散酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流學(xué)習(xí)。
1、醬香酒為什么要勾調(diào)？
醬香型白酒的勾調(diào)是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過勾調(diào)可以把一款普通的醬香白酒變得好喝，也可以把一些有問題的酒處理合格。勾調(diào)的作用相對(duì)于一位醫(yī)生看病，我們剛烤出來的七個(gè)輪次酒都是各有風(fēng)格的，1.2輪次主要就是酸澀、辣，4.5.6主要就是醇和，醬香，甜味，6.7就是焦糊味，苦味，按照不同的比例勾調(diào)在一起，有的酒需要窖底酒或者是窖面酒，還有一些老酒按比例勾調(diào)成一款可以在市場(chǎng)上銷售的酒，但是一些酒的基酒本來就不好，帶有霉味或者是異雜味、鹽菜味都是需要進(jìn)行處理的，但是處理的方法不是添加香精香料，而是添加輪次酒或者是調(diào)味酒，來掩蓋異味，使之成為一款質(zhì)量檢測(cè)可以過關(guān)的酒，一款合格的酒，
醬香型白酒不勾調(diào)就是七個(gè)輪次的原漿酒是不能夠在市場(chǎng)進(jìn)行售賣的，因?yàn)槊恳粋€(gè)輪次的酒口感不一樣，度數(shù)不一樣，口感還不好，勾調(diào)只是為了酒更加的好喝，除了醬香型白酒濃香型和清香型也是需要進(jìn)行勾調(diào)的，也是為了同一款酒的穩(wěn)定性，比如飛天茅臺(tái)，每一個(gè)批次的酒在口感上差距是很小的。我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)匾幻痪€釀酒工人，自家也有正宗的坤沙散酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流學(xué)習(xí)，
2、為什么茅臺(tái)那么難喝？
謝邀。為什么茅臺(tái)酒那么難喝？幾種可能：1.你“中標(biāo)”了，喝的不是茅臺(tái)酒，是假酒，綜合看每年茅臺(tái)公司的產(chǎn)量，再對(duì)比看每年市場(chǎng)上的消費(fèi)量，茅臺(tái)假酒泛濫。2.醬香酒或者說茅香酒，市場(chǎng)占有率遠(yuǎn)不及濃香型白酒，說明醬香、茅香，不適合絕大多數(shù)人口感，不過，“良藥苦口利于病”，多喝幾次真正的醬香酒之后，就不會(huì)回頭再喝其他香型白酒了。
（以上兩種可能性最大）3.你飲酒時(shí)候的心情不佳，喝啥都不過如此；或者健康狀態(tài)欠佳，不宜飲酒，4.你品鑒的這瓶茅臺(tái)酒，儲(chǔ)存不當(dāng)，被曬過，或者受潮了，或長(zhǎng)期置于高溫環(huán)境之下，或長(zhǎng)期置于不清潔、有異味環(huán)境之中，這都會(huì)影響口感。5.你品鑒的這瓶酒，這批次的調(diào)酒師當(dāng)天心情不好，失戀了，扣薪了，被老板批評(píng)了，勾兌水平失常（可能性極低），
3、大家知道白酒為什么要勾兌勾調(diào)嗎？
勾兌的目的：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 風(fēng)味更出色其實(shí)勾兌本是一項(xiàng)很無辜的技術(shù)，它無非就是將同一類型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達(dá)到對(duì)酒體進(jìn)行補(bǔ)充、平衡和諧調(diào)的作用，讓產(chǎn)品形成和保持獨(dú)特風(fēng)格特征。我們或許都聽過“五年陳釀”、“十年陳釀”這類的說法，白酒的釀造周期這么長(zhǎng)，短則幾個(gè)月，長(zhǎng)則數(shù)年，在這么長(zhǎng)時(shí)間的釀造過程中，酒會(huì)受到多方面不同因素的影響，比如不同生產(chǎn)班組、不同窖池的影響等等，這就會(huì)導(dǎo)致所釀造的酒在風(fēng)味上有差別，
如果今天我買一瓶酒感覺挺好喝，下次買一瓶一樣的酒就不一個(gè)味了，那怎么能行！所以勾兌在白酒生產(chǎn)的過程中是必要的，它可以使出廠的每一批產(chǎn)品都保持固有的風(fēng)格。另外，酒本身也是食品的一種，釀酒就如同做美食，當(dāng)你在炒一道菜時(shí)，有時(shí)要同時(shí)用到多種調(diào)味品，比如醬油和醋一起使用才能達(dá)到你所要的口感，而白酒勾兌具有同樣的意義，將不同風(fēng)格的酒勾兌在一起，使酒體協(xié)調(diào)、平衡，并烘托出主體香氣，以獲得更為出色的風(fēng)味。