現(xiàn)在一些中老年人愛(ài)喝散白酒，是多年習(xí)慣養(yǎng)成的口味。我以為大家尤其老酒鬼愛(ài)喝52°白酒，只因長(zhǎng)年養(yǎng)成的習(xí)慣使然，高度酒喝后過(guò)癮辣饞，而低度白酒口感平淡，喝到嘴里有些水生生，我到現(xiàn)在還記得，在上世紀(jì)70年代末80年代初，那時(shí)候用白薯干為原料釀造的白酒，一斤只賣(mài)8毛4。
1、為什么大家愛(ài)喝52°白酒？
70年代，我高中畢業(yè)不久就被親戚找在建筑工地上提灰搬磚，跟瓦匠師傅做小工。每次聚集成堆的水泥紙賣(mài)掉后，當(dāng)晚下班師傅們就帶我們?nèi)ジ浇男★埖甏暌活D，幾碟冷盤(pán)，再燒幾碗熱菜，七八人在酒桌上，你一杯他一盞，爭(zhēng)的臉紅脖子粗，互不相讓?zhuān)吵臭[鬧中四瓶白酒就見(jiàn)了底，席散人走，我們那個(gè)年代只有高度白酒，我人生初次喝的酒就是山芋干白酒，記得很清楚，一口下肚火龍龍，夾雜著絲絲的苦澀味兒，酒后上頭還口渴。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)后，人民富裕生活水平提高，眾多品牌的高粱酒和低度白酒紛紛面市，酒精勾兌的，糧食釀造的，大酒廠，小作坊，52°的，42°的，讓酒友自行選擇，同時(shí)也是爭(zhēng)對(duì)不同群體的消費(fèi)需求，我喝酒沒(méi)有什么酒量，有時(shí)還喝醉酒，久而久之，對(duì)酒心有余悸，因此一年到頭自個(gè)兒在家一般不喝酒，要喝就喝52°的高度白酒。我以為大家尤其老酒鬼愛(ài)喝52°白酒，只因長(zhǎng)年養(yǎng)成的習(xí)慣使然，高度酒喝后過(guò)癮辣饞，而低度白酒口感平淡，喝到嘴里有些水生生，
2、為什么現(xiàn)在有些中老年人，即使經(jīng)濟(jì)條件不錯(cuò)，也愛(ài)喝散白酒呢？怎么鑒別散白酒好壞？
現(xiàn)在一些中老年人愛(ài)喝散白酒，是多年習(xí)慣養(yǎng)成的口味。即使現(xiàn)在條件好了，想改也不太容易，因?yàn)橐呀?jīng)喝順口了，都是習(xí)慣使然。但是要細(xì)分析，原因還是多方面，今天就借著這個(gè)話題來(lái)說(shuō)說(shuō)，第一，因?yàn)樯拙颇切┲欣夏耆讼矚g喝，是長(zhǎng)時(shí)間喝這種酒習(xí)慣養(yǎng)成的?，F(xiàn)在，只要說(shuō)中老年人肯定都是五六十歲年紀(jì)的了，也就是上世紀(jì)六七十年代甚至于更早些時(shí)間段出生的人，
他們?cè)谀贻p的時(shí)候，干的都是體力活，不論是在城市里還是農(nóng)村，都是這種情況。那時(shí)候機(jī)械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝點(diǎn)酒可以長(zhǎng)力氣，干起來(lái)活來(lái)也就不顯得那么吃力，而且散裝酒比瓶裝酒，更加容易獲得。在那種環(huán)境下，天天如此，也就慢慢的形成了習(xí)慣，第二，散裝酒的價(jià)格便宜。這種散白酒都是自己家傳統(tǒng)小酒坊釀造的，
選用大麥，高粱，小麥，玉米，蕎麥這些糧食作物釀造，這些糧食作物價(jià)格不高，而且小酒坊的釀造工藝也不那么嚴(yán)格，在蒸餾方面，只蒸一遍，做好“掐頭去尾，看花摘酒”就可以。所以出酒率比較高，價(jià)錢(qián)也就賣(mài)的不貴了，我到現(xiàn)在還記得，在上世紀(jì)70年代末80年代初，那時(shí)候用白薯干為原料釀造的白酒，一斤只賣(mài)8毛4。所以在那個(gè)年代，雖然在工廠里上班的工人，工資都不高，一個(gè)月只掙幾十塊錢(qián)，但也能消費(fèi)得起，
第三，散白酒大多都是純糧小燒酒。也就是純糧食酒，雖說(shuō)小酒坊里釀造工藝比較簡(jiǎn)單，但它使用的原材料還是能讓人放心，尤其在農(nóng)村，都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，低頭不見(jiàn)抬頭見(jiàn)。也沒(méi)有人去用那種酒精勾兌來(lái)糊弄人，都是實(shí)打?qū)嵉膽{自己家的手藝來(lái)釀酒，而且散白酒釀制出來(lái)的度數(shù)都不是很高，三十多度，四十來(lái)度，所以這種酒相比酒精勾兌酒對(duì)人體的傷害要小的多，這種酒喝完之后，真正能做達(dá)到身心愉悅，舒筋活血。
即使是喝多了，第二天也不會(huì)頭疼，身體也不難受，第四，現(xiàn)在這些上歲數(shù)的中老年人，他們的生活習(xí)慣，脾氣秉性導(dǎo)致他依然選擇喝慣口的散白酒，他們當(dāng)年喝散白酒很大一部分原因，都是圖便宜。而且這一群體的人當(dāng)年都是從苦日子過(guò)過(guò)來(lái)的，所以都養(yǎng)成了勤儉持家的習(xí)慣，很少有人大手大腳，這種脾氣秉性是深深的烙印在骨頭上血液中的，輕易改變不了的，所以現(xiàn)在即使經(jīng)濟(jì)條件變得不錯(cuò)。
但是看到一瓶好酒要成百幾千的，便宜的也得大幾十，即使是有晚輩，買(mǎi)來(lái)孝敬他們，也大多舍不得喝，而他們的借口就是喝不慣那味兒。依然會(huì)選擇喝慣口的散白酒，而且喝的心里舒服，喝的坦然，不會(huì)肉疼，隨著時(shí)代的發(fā)展，時(shí)間的推移，用食用酒精勾兌酒，再添加香料調(diào)劑酒的香氣，口感的“新工藝釀酒法”，也慢慢進(jìn)入到了一些原本采用傳統(tǒng)釀造工藝的小酒坊里，釀造的散白酒也采用食用酒精勾兌，使酒的成本更低，產(chǎn)量更高。