GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。新工藝白酒是相對固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧，GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒。
1、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？
我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個執(zhí)行標準:GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，
以上是從執(zhí)行標準來區(qū)分還可以從感官來區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復(fù)雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時間長久。添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別，品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復(fù)雜，入口以后香味持久，回味悠長。而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒有糧食酒特有的香味，
有經(jīng)驗的品酒員通過聞香就能鑒別是否純糧酒。網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個辦法只對沒有進行過濾處理的糧食酒有效，成品酒灌裝以前都會進行過濾處理，所以即使是純糧食酒也不會發(fā)生渾濁反應(yīng)，這個方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說的，白酒過濾處理以后香味會小很多，而且這個方法同樣對鑒別者有經(jīng)驗要求，
2、口子窖5年怎么辨別真假呢？
其實吧，像靠外包裝啊商家防偽的那些方式，你應(yīng)該也清楚。呃，做假酒的很容易就能破解了，那我們區(qū)分的酒的好壞和真假的重要的一個。方法就是口感，真的，很多時候口感，成為這款酒真假的關(guān)鍵。我簡單分析下口子窖五年的口感吧，首先，倒半杯你去聞它的香味。沒有什么特別刺激的香味就是很平淡的那種，沒有什么特色，然后，入口的第一感覺是柔和。
淡，酒入正酣，會發(fā)現(xiàn)它跟濃香，清香，醬香有些微的區(qū)別?？诟泻陀{相似，回味不錯，順喉入腹，回有余甘，這股香甜的感覺呢，有，但是持續(xù)時間不長。酒癮比較重的人會有淡淡的喝不出酒味的感覺，總體來說是嗯，口子架五年的話有一點平淡，但是呢，平淡也是他的一種特色吧，所以說呢，從它的氣味和口感上去分辨。氣味如果太刺激。