《白酒工業(yè)術(shù)語GBT15109-2008》3.4.56勾兌調(diào)昧。第二個問題，勾兌白酒對身體有害嗎，即便優(yōu)級酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業(yè)不僅不會干，還不會用到優(yōu)級酒精，只要最便宜的酒精。
1、醬香型白酒是不是不能勾兌？為什么？
首先可以肯定的是醬香型白酒是勾兌的，只是我不知道你理解的“勾兌”跟我理解的一樣不一樣。勾兌有兩種，一種是酒精酒的勾兌，一種就是糧食酒的酒勾兌酒，酒精酒的勾兌是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兌而成。還有一種勾兌就是酒勾兌酒，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，歷經(jīng)一年一個周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，然后再儲存五年才能出廠，而其中的七次取酒，每一個輪次出的酒酒體風(fēng)味都不一樣，其中一二輪次出的酒有生糧味，酸澀味，顏色清澈透明，度數(shù)54.5%左右，三四五輪次出的酒醬香味突出，后味干凈，六七輪次的酒有明顯的焦糊味，
一般我們飲用的白酒都有酸甜苦辣焦幾種味道的綜合，度數(shù)也是統(tǒng)一的53度或者43度，所以我們剛烤出來的酒是不能夠直接飲用的，需要七個輪次的酒互相勾兌互補，才能夠達(dá)到我們飲用的標(biāo)準(zhǔn)。我們的醬香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號只有一個是GBT/26760_2011，顯示的是醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在的市場有點混亂，不管什么香型，什么釀造工藝的白酒都有，即使是瓶身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號顯示的是固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但我們喝到的其實是液態(tài)發(fā)酵的工藝，這樣的酒市場上也是存在的，
在當(dāng)今市場要想喝一瓶酒不難，難的是怎么樣才能喝到一瓶貨真價實物美價廉的純糧酒，雖然一些大品牌能夠喝到純糧酒，但價格又不現(xiàn)實，要想喝到一瓶價格合適的純糧酒其實不難，關(guān)鍵是的找對渠道，和信任的人。我是茅臺鎮(zhèn)人，也是一名制酒工作從事者，自家也少量烤酒，從小接觸醬香型白酒，也有一些了解，要是有酒友想要品嘗到貨真價實的醬香型白酒，可以關(guān)注并私信我，
2、酒精勾兌的白酒到底能不能喝？
摸著良心說，國產(chǎn)的酒精酒可以喝，但是不主張喝，因為目前酒精酒的生產(chǎn)，在食品安全、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和口味美感上，還存在著一些根本問題。換句話說，市場上的酒精酒基本屬于粗制濫造性質(zhì)，并不適合作為日常的食物性飲料，分析如下：第一，酒精酒應(yīng)該用什么樣的食用酒精勾兌。外國很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兌的，而且只是酒精和純凈水，很少有其他的添加劑，譬如伏特加，
為什么好喝，喝著很純，酒后口不干，頭不痛？主要在于酒精。他們用于勾兌白酒的酒精非常純，根據(jù)我國GB10343-89《食用酒精》標(biāo)準(zhǔn)，共分三檔：普通級、優(yōu)級、特級。主要由兩個物化指標(biāo)區(qū)別，也叫做衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：①甲醇；②高級醇，也就是雜醇油，其中，甲醇決定著食用安全，雜醇油決定著味道。固態(tài)法白酒的安全指標(biāo)均達(dá)到優(yōu)級，甲醛含量不超過50mg/L，所以是安全的，
勾兌白酒的酒精，還不能說只要優(yōu)質(zhì)級就行了，還要在此基礎(chǔ)上再提純，伏特加采取的是活性炭五次過濾，然后得到純酒精，所以兌出的酒喝著口感清冽，無任何雜味和不適感覺。第二，食用酒精是用什么材料生產(chǎn)的，我國食用酒精主要由三大類材料，經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，然后過濾、蒸餾而成。糧食類生產(chǎn)的酒精最好，主要是玉米；薯類生產(chǎn)的酒精質(zhì)量排第二，主要是木薯；蜜糖類生產(chǎn)的酒精質(zhì)量排末位，主要是甘蔗渣、甜菜等，
第三，我們的酒精酒為什么不宜喝？主要三個原因：使用劣質(zhì)食用酒精。這是一個法規(guī)漏洞，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里并沒有對用于勾兌的食用酒精有等級要求，首先的三級標(biāo)準(zhǔn)的酒精生產(chǎn)成本差別大，價格相差一倍還多，高者近萬元每噸，低者小幾千元，其次就是即便優(yōu)級酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業(yè)不僅不會干，還不會用到優(yōu)級酒精，只要最便宜的酒精。